View Full Version : Sitni pečeni i nepečeni kolačići (keksi, rolade, bajadere, medenjaci,..)
Drage moje domaćice i domaćini da stignete planirat na vrijeme evo vam izbor mojih kolačića za koje ne treba veliko umijeće za pripravu a još k tome su predobir.
BAJADERA A'LA KRAŠ
Sastojci:
- 20 dkg mljevenih keksi petit beure
- 20 dkg mljevenih lješnjaka
- 32 dkg margarin za kreme
- 10 dkg čokolade za kuhanje
- 2 velike žlice ruma
- 50 dkg šećera
- 15 velikih žlica vode
U većoj zdjeli izmiješati kekse, lješnjake i margarin kao tijesto.
Skuhati od vode i šećera sirup. Gotov je kad se sa žlice počne istezat tanka nit umjesto kapljice. Brzo umiješati u smjesu keksa, lješnjaka i margarina.
Smjesu podijeliti u dva dijela. U jedan dio umiješati otopljenu čokoladu, a u drugi rum.
U protvu prvo staviti dio sa čokoladom, pa na njega dio sa rumom. Ostavit da se ohladi.
Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg margarina
Otopiti na pari i preliti preko bajadere.
BAJADERA I
Smjesa:
- 25 dkg mljevenih keksa
- 25 dkg mljevenih oraha
- 25 dkg putra
- 50 dkg šećera
- 11 velikih žlica vode
- ½ bočice ekstrata od naranče
- 10 dkg čokolade za kuhanje.
Šećer, ekstrat i vodu skuhati u gusti sirup i vruće umiješati u smjesu keksa, oraha i putra.
Pola odvojiti i umiješati otopljenu čokoladu. Smjesu sa čokoladom podijeliti na pola.
Svaku smjesu posebno razvaljati i složiti; tamnu-svijetlu-tamnu.
Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 1 dl slatkog vrhnja
Otopiti na pari i preliti preko bajadere.
RUM-ORAH KUGLICE
- 20 dkg štaub šećera
- 20 dkg mljevenih oraha
- 10 dkg čokolade za kuhanje
- 0,3 dl ruma
- 1 bjelanjak
Čokoladu otopiti na pari. Dodati ostalo i dobro izmiješati.
Oblikovati kuglice i uvaljati ih u čokoladne mrvice / mljevene orahe / kristal šećer po ukusu.
ČOKO-KOKOS KUGLICE
- 20 dkg keksa
- 10 dkg kokosovog brašna
- 25 dkg štaub šećera
- 1 vanili šećer
- 3 velike žlice ruma
- 3 velike žlice putra
- 10 dkg mliječne čokolade
- 1,5 kavena šalica vode
Sve osim kokosa i keksa prokuhati i u vruće umiješati kokos i kekse.
Kad se ohladi oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kokosovo brašno.
ORAHOVA ROLADA
Tijesto:
- 10 dkg štaub šećera
- 10 dkg mliječne čokolade
- 20 dkg mljevenih oraha
- 1 bjelanjak
- 1 velika žlica ruma
Čokoladu otopite na pari, umiješajte ostalo.
Krema:
- 4 kuhana žumanjka
- 1 velika žlica ruma
- 10 dkg putra
- 10 dkg štaub šećera
Žumanjke propasirajte. Sve zajedno dobro izmiješajte.
Tijesto razvaljajte između dvije prozirne folije, premažite kremom i zavijte roladu.
Roladu uvaljajte u čokoladne mrvice / mljevene orahe / kristal šećer po ukusu.
KOKOS ROLADA
- 20 dkg kokosovog brašna
- 20 dkg putra
- 20 dkg mljevenog keksa
- 20 dkg štaub šećera
- ½ dl mlijeka
- 1 bjelanjak
Sve zajedno dobro izmiješajte. Podijelite na dva dijela.
- 10 dkg čokolade
Čokoladu otopite na pari i umiješajte u jednu polovicu.
Od tamnog dijela napravite "kobasicu". Svijetli razvaljajte na dužinu "kobasice" i toliko široko da "kobasicu" možete omotati.
Poladu uvaljajte u kokosovo brašno.
RAFAELO I
- 40 dkg štaub šećera
- 2 dl vode
- 25 dkg margarina
- 40 dkg mlijeka u prahu
- 15 dkg kokosovog brašna + kokos za uvaljati kuglice
- 20 dkg oguljenog badema
Šećer ukuhati u vodi. Uz miješanje neka lagano kipi 10 min. Umiješati margarin, mlijeko u prahu i kokos. Dobro izmiješati i ostaviti da se hladi.
Od hladnoga oblikovati kuglice u čiju sredinu se stavi 1 badem.
Gotove kuglice uvaljati u kokosovo brašno
RAFAELO II
- 25 dkg štaub šećera
- ½ l mlijeka
- 25 dkg margarina
- 30 dkg kokosa + 10 dkg za uvaljati kuglice
- 8 velikih žlica gustina
- 8 velikih žlica šećera
- oljušteni bademi
U mlijeku ukuhati šećer i gustin kao puding.
margarin i štaub pjenasto izraditi. Dodati kokos i ohlađenu kuhanu kremu. Dobro izmiješati.
Raditi kuglice u čiju sredinu se stavi badem. Kuglice uvaljati u kokosovo brašno.
ROLADA OD KEKSA
- 3 jaja
- 25 dkg keksa
- 10 dkg oraha
- 15 dkg štaub šećera
- 12,5 dkg margarina
- 10 dkg čokolade
- 1 velika žlica ruma
- 2 velike žlice grožđica
- 1 list oblatne
Oblatnu pošropite sa mlijekom i rumom tako da se može savijati.
Pola keksa samljeti, drugu polovicu grubo izlomiti. Orahe nasjeckati. Grožđice namočiti u rum.
Jaja i šećer pjenasto izmiješajte, skuhajte na pari i dobro ohladite.
Margarin dobro izradite mikserom i umiješajte ostalo.
Oblatnu premažite kremom i savijte u roladu.
Roladu možete prelit čokoladnom glazurom
CARIGRADSKI PRUTIĆI
- 12 dkg meda
- 4 bjelanjaka
- 25 dkg šećera
- 15 dkg sjeckanih oraha
- 10 dkg grožđica
- 2 lista oblatni
Bjelanjke i šećer istući u čvrsti snijeg. Skuhati na pari stalno miješajući.
U vruće umiješati med, orahe i grožđice.
Nafilati oblatne. Gornju pritisnuti. Kad se sasvim ohladi izrezati na prutiće.
BAJADERA OD KIKIRIKIJA
Smjesa:
- 20 dkg margarina
- 20 dkg šećera
- 1 dl mlijeka
- 20 dkg čokolade
- 20 dkg pečenog, neslanog kikirikija
- 30 dkg običnog keksa
Otopiti margarin, šećer i čokoladu. Dobro promiješati tako da nastane glatka povezana smjesa. Dodati mlijeko, kikiriki i kekse. Kikiriki i kekse samljeti u flajš mašini ili ih zdrobiti valjkom za tijesto.
Izliti u manju protvu, poravnati i preliti glazurom od čokoladu.
Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 2 velike žlice ulja
Čokoladu i ulje otopiti i dobro pomiješati tako da se dobije glatka, povezana smjesa.
KIKIRIKI KOLAČIĆI
Sastojci:
- 25 dkg prženog kikirikija
- 25 dkg margarina
- 25 dkg šećera u prahu
- 3 jaja
- 30 dkg mljevenih keksi
- 20 dkg čokolade
Izmiješati pjenasto margarin sa šećerom u prahu i jajima. Dodati mljevene kekse, grubo zdrobljen kikiriki i 10 dkg rastopljene čokolade . Sve dobro izmiješati.
Razvaljati na cm i pol ili oblikovati "kobasicu" pa rezati na pločice od cm debljine.
Na pari rastopiti 10 dkg čokolade i 3 žlice ulja.
Ako je kolač razvaljan preliti ga glazurom i hladno rezati na kockice ili prutiće. Ako su oblikovane ploćice svaku do pola umočiti u glazuru.
KUGLICE OD SMOKAVA
- ½ kg suhih smokava
- 10 dkg šećera + šećer za uvaljati kuglice
- 20 dkg čokolade u prahu
- 10 dkg oraha
- 1 naranča
- 1 velika žlica ruma
- 1 vanili šećer
Smokve i naranču sameljite. Pola oraha sameljite, pola nasjeckajte. Sve zajedno dobro izmiješajte.
Oblikujte kuglice i svaku uvaljajte u krupni kristal šećer
RUM KUGLICE
- 60 dkg keksa
- 20 dkg štaum šećera
- 25 dkg putra ili margarina
- 1 jaje
- 2 velike žlice pekmeza
- 2 velike žlice kakaa
- 10 dkg čokolade u prahu
- 2 velike žlice ruma
- kristal šećer za uvaljati kuglice
Kekse samljeti. Sve zajedno dobro izmiješati.
Oblikovati kuglice i svaku uvaljati u krupni kristal šećer.
DVOBOJNE KOCKE
- 4 velike oblatne
- 8 jaja
- 25 dkg keksa
- 10 dkg mljevenih oraha
- 20 dkg kristal šećera
- 20 dkg štauba
- 20 dkg putra
- rum
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Nadjev I:
Bjelanjke i kristal šećer. U čvrsti šaum umiješati samljevene kekse i orahe i rum.
Nadjev II:
Žumanjke i štaub pjenasto izmiješajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite i umiješajte ohlađenu kuhanu kremu i rum.
Na hrapaviju stranu oblatne namažite kremu sa orasima, poklopite drugim listom, premažite ga žutom kremom i postupak ponovite.
Zadnji list oblatne okrenite glađom stranom prema gore.
Čokoladu i putar otopite na pari i premažite površinu.
Ostavite stajati min 2 dana.
MOKA KOCKE OD KEKSA
- 1 kutija keksa (Petitt Buerre)
- 3 žumanjka
- 15 dkg šećera
- 20 dkg putra
- 3 žlice instant kave
- 5 dkg mljevenih lješnjaka
- 2 žlice ruma
- 3 dl slatkog vrhnja
- malo mljevene kave
Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte i skuhajte na pari. Putar pjenasto izradite i umiješajte kuhanu kremu, lješnjake i 1 žlicu instant kave.
Ostatak kave umutite u 1,5 dl vode i dodajte rum.
Složite red keksa na tacnu, navlažite kavom sa rumom i premažite kremom. Tako slažite dok sve ne potrošite.
Stavite kolač u frižider da prenoći. Sutradan ga premažite tučenim vrhnjem i pospite mljevenom kavom.
KASATO PLOŠKE
- 25 dkg margarina
- 25 dkg keksa (pola mljeveno, pola izlomljeno na male komadiće)
- 20 dkg štauba
- 10 dkg narezanih grožđica
- 10 dkg nasjeckanih oraha
- 10 dkg narezanih žele bombona
- 1 jaje
- 2 velike žlice ruma
Sve zajedno dobro izmiješajte. Stavite u kalup prekriven folijom ili oblikujte štrucu.
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Otopite na pari i prelijte preko kolača. Ako je bio u kalupu glazirajte ga nakon par sati kad se stisne.
HRSKAVI MEDENI KOLAČIĆI
- 1 velika žlica meda
- 10 dkg lješnjaka
- 10 dkg šećera
- 4 dkg margarina ili putra
- 10 dkg čokolade
Lješnjake popržite u tavi te ih ogulite i sitno nasjeckajte.
Otopite na vatri šećer i med stalno miješajući. U otopljeno dodajte putar i prelijte preko lješnjaka. Izmiješajte i pomoću 2 žlice oblikujte kolačiće na alu foliji.
Kolačiće prelijte otopljenom čokoladom.
MEDENA ČOKOLADA
- 40 dkg meda
- 50 dkg kakaa
- 20 dkg margarina
- 10 dkg nasjeckanih oraha
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica mljevenog klinčeka
- 10 dkg štaub šećera
- 2 vanilin šećera
Med i kakao kuhati cca ½ sata na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Nakon toga makne se sa vatre i umiješa se ostalo osim štauba.
Ulije se u dugi, uski kalup premazan uljem i posut štaubom
Kad se ohladi narezati na kocke.
MENTOL ROLICE
- 1 bjelanjak
- 20 dkg štaub šećera
- žličica mentol arome
- par kapi zelene boje za hranu
- 20 dkg čokolade za kuhanje
U bjelanjak postupno umiješajte šećer. Umiješajte aromu i mijestite kao tijesto.
Podijelite na dva dijela i jedan dio obojite.
Oba dijela tanko razvaljajte između kuhinjske folije u duge uske trake. Stavite jedan na drugi i zarolajte.
Narežite na prutiće.
Svaki do pola umočite u otopljenu čokoladu.
CHERRY KUGLICE
- 35 dkg štaub šećera
- 25 dkg mljevenih oraha
- 10 dkg čokolade u prahu
- 2 bjelanjaka
- 2-3 žlice višnjevače
- višnje iz višnjevca
- čokoladne ljuskice
istucite snijeg od bjelanjaka. Umiješajte šećer, orahe, čokoladu u prahu i višnjevaču.
Oblikujte kuglice i u svaku utisnite višnju.
Kuglice u valjajte u čokoladne ljuskice.
ČOKOLADA
- ½ kg šećera
- ¼ kg mlijeka u prahu
- 5 dkg kakaa
- 1 dl vode
- 25 dkg margarina
- 1 žlica ruma
- grožđice, orasi, lješnjaci, bademi, narančine korice,..
Vodu i šećer prokuhati. Margarin otopiti i uliti u vodu sa šećerom. Umiješati mlijeko u prahu i kakao.
Izliti u kalup namazan uljem i posuti grožđicama, orasima,…
ROLADA OD KEKSA
„Tijesto“:
- ½ kg mljevenog keksa
- 10 dkg štaub šečera
- 2 žlice kakaa
- 1 dl kave
Sve zajedno izmiješati.
Razvaljati između dvije kuhinjske folije.
Nadjev:
- 15 dkg putra
- 15 dkg štaub šećera
- 2 žutanjka
- 1 žlica ruma
Sve zajedno pjenato izmiješati.
Namazati po razvaljanom „tijestu“. Zarolati u roladu.
Možete ju prelit čokoladnom glazurom.
SALAMA
- paket oblatni
- 25 dkg margarina
- 10 dkg čokolade
- 75 dkg keksa, zdrobiti
- 10 dkg lješnjaka, sitno nasjeckati
- 10 dkg oraha, sitno nasjeckati
- 10 dkg badema, sitno nasjeckati
- 50 dkg suhih smokava, sitno nasjeckati
- 10 dkg grožđica
- 30 dkg žele bombona, sitno nasjeckati
- 1-2 žlice ruma
- mlijeka po potrebi
Sve zajedno dobro izmiješajte. Mlijeka dodajte toliko da se smjesa poveže.
Oblatne navlažite pomoću mokre kuhinjske krpe. Nafilajte ih i savijte u roladu.
GRILAŽ ŠTANGICE I
- 6 žumanjaka
- 20 dkg šećera
- 25 dkg margarina
- 25 dkg nasjeckanih oraha
- 25 dkg šećera
- 2 oblatne
Žumanjke, šećer i margarin zajedno pjenasto izmiješati i skuhati na pari.
Šećer ispržiti u karamel. Karamel i orahe umiješati u kuhanu kremu.
Nafilati oblatne.
Kad se ohladi preliti glazurom od čokolade.
GRILAŽ ŠTANGICE II
- 70 dkg šećera
- 25 dkg putra
- 8 bjelanjaka
- 35 dkg sjeckanih oraha
- 10 dkg čokolade
- 2 oblatne
Šećer ispržit u karamel. Dodat putar, bjelanjke istućene u čvrsti snijeg i orahe.
Kuhati na laganoj vatri uz miješanje cca ½ sata.
Vruće izliti na jednu oblatnu i pokrit sa drugom.
Hladno prelit glazurom od čokolade.
GLJIVICE
- 10 dkg oljuštenih mljevenih badema
- 10 dkg štaub šećera
- 1 bjelanjak
- 2 dkg čokolade za kuhanje
- 10 dkg bijele čokolade
- crvena jestiva boja
Bjelanjak blago ulupajte vilicom. Dodajte bademe i šećer. Izmijeste. Odvojite četvrtinu i u nju umiješajte otopljenu tamnu čokoladu.
Od svijetle smjese oblikujte klobuke, od tamne nožice. Gljivice spojite sa malo bjelanjka tako da se zalijepe.
Otopite bijelu čokoladu, malo stavite na stranu a veći dio obojite crveno.
Obojanom čokoladom prevucite klobuke i neobojanom čokoladom nacrtajte točkice.
BOMBICE OD MRKVE I JABUKE
- 50 dkg očišćene i naribane mrkve
- 50 dkg očišćenih i naribanih kiselih jabuka
- 2 vrećice vanili šećera
- 2 žlice ulja
- sok i kora od 1 limuna
Sve zajedno staviti u veću rajnglu i dinastati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Kad se ohladi oblikovati kuglice, uvaljati ih u kristal šećer i staviti u košarice.
PUNJENE KUGLICE
„Tijesto“:
- 25 dkg štaub šećera
- 25 dkg mljevenih lješnjaka
- 2 bjelanjka
- 10 dkg čokolade
- malo ruma
Čokoladu otopiti na pari i sve zajedno izmiješati.
Nadjev:
- 10 dkg štaub šećera
- 3 kuhana žumanjka
- 12 dkg putra
- malo ruma
Žumanjke propasirati ili naribati na ribežu za limunovu koricu.
Putar i šećer pjenasto izraditi, umiješati žumanjke i rum.
Obje smjese staviti u frižider da se stisnu.
Od nadjeva napravite kuglicu koju obučete u tijesto.
Kuglice uvaljajte u ribanu čokoladu ili mljevene lješnjake.
KRUŠKE
- 30 dkg samljevenih smokava
- 4 šalice mljevenih oraha
- 20 dkg štaub šećera
- sok od 1 naranče
Sve zajedno dobro izmiješate.
Oblikujete kruškice i stavite da se suše na zraku. U svaku kruškicu utaknite komadić čačkalice kao kličak.
JAGODE
- 20 dkg mljevenih oraha
- 25 dkg štaub šećera
- sok od jednog limuna
- ekstrakt jagode
- kristal šećer za uvaljat jagode
Od svih sastojaka umijesite glatku smjesu. Oblikujte jagode, uvaljajte ih u kristal šećer i stavite da se suše na zraku.
Prije posluživanja možete u svaku jagodu utaknut list metvice ili melice.
USHIĆENJE
- 25 dkg čokolade za kuhanje
- 12,5 dkg marcipana
- 1 bjelanjak
- ekstrakt mente
- 10 dkg bijele čokolade
- listići metvice
Tamnu čokoladu otopiti na pari. Umiješati marcipan i dobro izgnječiti. Kad postane suho dodati malo bjelanjka po potrebi. Dodati ekstrakt mente po ukusu.
Oblikovati kuglice.
Otopite bijelu čokoladu na pari. Svaku kuglicu nabosti na čačkalicu i do pola uroniti u čokoladu. Izvaditi čačkalice i u rupicu gurnuti po jedan listić.
MARASKINO KUGLICE
Tijesto:
- 10 dkg čokolade u prahu
- 10 dkg štaub šećera
- 5 dkg badema
- 1 jaje
- 1 žlica maraskina
Sve zajedno izmiješati u čvrsto tijesto.
Nadjev:
- 2 dkg putra
- 3 dkg štaub šećera
- 1 vanili šećer
- 1 žličica maraskina
- 1 kuhan, nariban žumanjak
Sve zajedno dobro izmiješati.
Obje smjese stavite u frižider da se stisnu.
Od svijetle smjese oblikujte male kuglice i obucite ih u tijesto.
Gotove kuglice uvaljajte u ribanu čokoladu.
MARCIPAN
- 25 dkg mljevenih badema
- 25 dkg štaub šećera
- 2 male žličice soka od limuna
- 2 male žličice višnjevače ili brendija
- 2 bjelanjka
Bademi moraju biti oguljeni i 2 puta samljeveni.
Sve izmiješajte. Bjelanjke lagano potucite vilicom i dodajte ih postepeno tako da smjesa bude ljepljiva ali ne i vlažna.
Mijesite tijesto dok ne postane glatko.
Od marcipana možete raditi kolače i ukrase.
LJEŠNJAK KUGLICE
- 20 dkg poprženih mljevenih lješnjaka
- 30 dkg štaub šećera
- 2 dkg naribane čokolade
- 2 bjelanjka
- 2 žlice ruma
- cijeli lješnjaci, poprženi
- 8 dkg čokolade
Mljevene lješnjake, šećer, čokoladu, bjelanjke i rum dobro izmiješamo. Oblikujemo malo plosnate kuglice. U svaku utisnemo lješnjak tako da viri. Stavimo ih u košarice. Po vrh kuglice s lješnjakom iscrtamo rešetku od otopljene čokolade.
ŽELE ROLADA
- 25 dkg šećera
- 8 dkg putra
- 15 dkg mljevenih oraha
- 15 dkg mljevenih keksi
- 15 dkg sitno nasjeckanih žele bombona
- 5 dkg nasjeckanih datulja
- 5 dkg grožđica
- 5 + d dkg čokolade
Šećer sa malo vodi ušpinati. Dodati ostalo, dobro izmiješati i oblikovati roladu.
Roladu preliti sa otopljenom čokoladom i posuti sjeckanim orasima.
SLAVIČINA ROLADA
- 1,5 šalice mlijeka u prahu
- 1,5 šalice štaub šećera
- 1/3 šalice sjeckanih oraha
- ¼ šalice rastopljenog putra
- 2 žlice soka od naranče
- ribana kora od 1 naranče
Pomiješajte mlijeko u prahu sa šećerom i orasima. Putar rastopite i dodajte sok i koru naranče.
Sve zajedno izmiješajte i oblikujte roladu.
- 10 dkg bijele čokolade
- sjeckani orasi
Roladu prelijte sa otopljenom bijelom čokoladom i pospite sjeckanim orasima.
KARAMEL KUGLICE
- 20 dkg štaub šećera
- 20 dkg mljevenih oraha
- 1 velika žlica pekmeza od višanja
- 1 bjelanjak
- 2 velike žlice čokolade u prahu
- višnje iz kompota ili kandirane
Sve zajedno dobro izmiješati. Oblikujte kuglice kojima u sredinu utisnite po 1 višnju. U svaku kuglicu ubodite čačakalicu.
- 20 dkg kristal šećera
Šećer na laganoj vatri ispržite u svijetli karamel. Kuglice umačite u karamel. Stavljajte ih na porculanski tanjur premazan uljem.
Kad se ohlade stavite ih u papirnate košarice.
MANDULAT
- 4 jaja
- 40 dkg šećera
- 25 dkg meda
- 25 dkg badema, od toga 2/3 krupno zdrobljenih ostali cijeli
- 2 lista oblatni
Jaja i šećer pjenasto izmiješajte. Stavite na paru i kuhajte stalno miješajući postupno dodavajući med i bademe.
Kuhajte tako dugo dok se smjesa ne počne odvajati od kuhače.
Vruće izlijte na oblatnu, razmažite i pokrijte drugim listom oblatne. Dobro pritisnite.
Drugi dan režite na prutiće.
BIJELA BAJADERA
Tijesto:
- 30 dkg šećera
- 8 velikih žlica vode
- 15 dkg mljevenih oguljenih badema
- 15 dkg mljevenih keksi
- 15 dkg putra
Šećer stavite da prokuha s vodom. U vruće umiješajte orahe, kekse i putar.
Smjesu stavite u podmazanu protvu i ravnomjerno razmažite. Ostavite da prenoći u frižideru.
Nadjev:
- 15 dkg štaub šećera
- 1 jaje
- 10 dkg putra
- 10 dkg mljevenog keksa
- 5 dkg rastopljene čokolade (crne ili bijele, po ukusu)
Pjenasto izmiješajte jaje i šećer. Dodajte putar stalno miješajući. Umiješajte kekse i čokoladu.
Tijesto narežite na kocke, stavite na njih nadjev. Stavite u frižider da se stegnu.
Glazura:
- bijela čokolada
- krupno sjeckani bademi
Čokoladu otopite na pari. Svaki kolačić glazirajte i pospite ga bademima.
LUBENICE
- 25 dkg mljevenih oraha
- 15 dkg mljevenog keksa
- 25 dkg štaub šećera
- 2 bjelanjka
- 1 žlica ruma
- jestiva crvena i zelena boja
- malo crne čokolade ili čokoladnih mrvica za ukras
- kristal šećer za uvaljat
Orahe, kekse, bjelanjke, šećer i rum umiješajte u glatko tijesto.
2/3 smjese obojite crvenom bojom, 1/3 obojite zelenom bojom.
Od crvene smjese napravite veće loptice, kao za pingač. Obložite ih zelenom smjesom.
Svaku lubenicu uvaljajte u kristal šećer. Ostavite ih preko noći u frižideru.
Idući dan ih narežite na šnite.
Svakoj šniti na crvenom dijelu ucrtajte koštice ili utisnite čokoladne mrvice
BIJELI TROKUTI
- 50 dkg šećera
- 50dkg mlijeka u prahu
- 2 vanili šećera
- 2 šalice vode
- 25 dkg margarina
- 10 dkg nasjeckanih oraha
- 10 dkg nasjeckanih žele bombona
- čokolada z glazuru
Šećer ušpinamo (ukuhamo gusto) u vodi. U vruće dodamo margarin tako da se otopi.
Miješajući postepeno dodajemo mlijeko u prahu tako da se ne naprave grudice. Umiješamo vanili šećer, orahe i žele bombone.
Smjesu istresemo na protvu obloženu folijom i rastanjimo na 1 – 1,5 cm debljine.
Stavimo u frižider preko noći.
Drugi dan narežemo na trokute.
Svaki trokut do pola umočimo u rastopljenu čokoladu.
ČEŠERI
- 10 dkg šećera
- 10 dkg meda
- 10 dkg margarina
- 15 dkg kuruznih pahuljica
- 10 dkg čokolade
Šećer i med rastopiti na pari. Dodati margarin i čokoladu i sve otopiti. Kad se malo prohladi dodati pahuljice.
Žlicom vaditi češere i stavljati ih u papirnate košarice.
GRINSBERGER PLOŠKE
- gotove oblatne
Krema:
- 6 žumanjaka
- 25 dkg margarina
- 25 dkg šećera + 25 dkg šećera
- 6 žlica brašna
- 25 dkg sjckanih oraha
Žumanjke i šećer izmiješati. Dodati margarin i brašno. Tući na pari. U kuhanu vruću kremu umiješati orahe.
Drugi dio šećera ispržiti u karemel i dodati ga u gornju smjesu.
Vrućim filati oblatne.
KOŠNICE
„Tijesto“:
- 2 bjelanjka
- 25 dkg mljevenih oraha
- 15 dkg šećera u prahu
- 10 dkg mljevenih keksi
- malo ruma
Sve zajedno izmiješati u tijesto.
Njime obložiti iznutra kalupe za košnice koje smo prije toga malo namastili i posuli kristal šećerom.
Nadjev:
- 2 žumanjka
- 1 jaje
- 4 velike žlice šećera
- 1 žlica vode
- 1 žlice brašna
- 10 dkg čokolade (može i bez, po izboru)
Sve zajedno izmiješati i skuhati na pari.
U ohlađeno umiješati jedan dobro izrađen margarin.
Košnice se pune tom kremom i poklope okruglom oblatnom (tanka kao papir).
ja u ovo sto ti zoves bajadera I vrlo cesto stavim 1/2 oraha i 1/2 kokosovog brasna (to bi za tvoj recept bilo 15 deka jednog i 10 deka drugug).
tak mi je puno, puno finije (usput budi receno, to mi je vjerojatno najdrazi kolac na svijetu, i da, znam da sam seljak!)
Greenbee
09.11.2005., 12:56
Joj super!
Samo da se ne mora pec i meni je dobro..
Cupavce uvijek pravim od nekog kupljenog tijesta, npr. pannetone, razrezem i umocim u cokoladu i kokos (ili orahe)..
Works like a charm!:top:
tarmiqua
09.11.2005., 14:33
joj ženo oduševila si me,
danas kad sam isla na posao kupih novine i vidim advent kolači i kupim šta ću ponijelo me, a na poslu gledaju: ova nije normalna!
al sad kad pročitah tvoj post vidim da i druge polako drma....jupiiiiiiiiiiiiii... bas se veselim...
zahvaljujem receptima...dugo tražim kokos rolat a ti imaš i to....jooooooooooj....uveselila si mi dan......juuuuuupiiiiii
:W
Greenbee
09.11.2005., 15:25
S cim bi se mogao rum nadomjestiti?
Moj decko to nikako ne voli a vidim da ide u dosta recepata.. (koji mi se svi cine fini)
MEDENJACI I
- 60 dag brašna
- 4 jaja
- ½ dl ulja
- ½ praska za pecivo
- 25 dag šećera
- 4 žlice meda
- 1 vanili šećer
- malo cimeta
Zamijesiti tijesto, pustiti da odstoji, rezati tanke šnite, od njih napraviti dugački tanki valjak, rezati komadiće i oblikovati kuglicu između dlanova. staviti na namašteni lim sa razmakom između. Ispeći da dobiju lijepu boju.
Tko voli, može dobro istući bjelanjke sa šećerom, da postane gusta krema, pa u to uvaljati pečene medenjake - tada će biti bijeli izvana.
ORAHOVI ROŠČIĆI
Tijesto:
- 40 dag brašna
- 1 prašak za pecivo
- 10 dag šećera
- 1 vanili šećer
- 1 jaje
- 5 žlica mlijeka
- 10 dag margarina
Umijesite tijesto i stavite ga ½ sata u hladnjak.
Krema:
- 20 dag mljevenih oraha
- 5 dag šećera
- 1 vanili šećer
- 2-3 žlice ruma
- 5 dag grožđica
Sve zajedno dobro izmiješati.
Tijesto tanko razvaljati, rezati na kvadrate pa na trokute i premazati kremom. Zarolati, savinuti u roščić i premazati dobro izmiješanim jajem. Ispeći.
LIMUN ŠTANGICE
Tijesto:
- 5 bjelanjaka
- 20 dag šećera
- 4 žlice brašna
- 5 dkg čokolade u prahu
- 10 dag oraha
Bjelanjke i šećer istući u čvrsti šaum. Umiješati ostalo i ispeći.
Krema:
- 5 žumanjaka
- 20 dag šećera
- 4 žlice brašna
- 1 limun - sok i korica
- 20 dag maslaca
Žumanjke, limun, šećer i brašno dobro izmiješati i kuhati na pari. Putar pjenasto izraditi, umiješati hladnu kuhanu kremu.
- 2 lista oblatni
Složiti kolač. Oblatna – krema – tijesto – krema – oblatna.
BEČAR ŠNITE
Krema I:
- 20 dag mljevenih oraha
- 20 dag šećera u prahu
- malo mlijeka
- 1 žlica ruma
Sve zajedno dobro izmiješati. Mlijeka staviti koliko treba da se dobije gusta kremo koja se može mazati.
Krema 2:
- 4 jaja
- 15 dag šećera u prahu
- 1 limun – sok
- 15 dag putra
Jaja pjenasto izmiješamo sa šećerom i skuhamo na pari. Putar pjenasto izradimo i u njega umiješamo limunov sok i hladnu kuhanu kremu.
Krema 3:
- 20 dag mljevenih smokava
- 10 dag grožđica
- 10 dag šećera
- 2 naranče
Sve zajedno izmiješamo.
- 4 oblatne (pakiranje)
Oblatne redom mažemo kremama. Zadnju pritisnemo i lagano opteretimo. Npr. praznom protvom.
BERLIN ŠNITE
Tijesto:
- 25 dag brašna
- 15 dag margarina
- 7 dag šećera
- ½ praska za pecivo
- 1 bjelanjak
Umijesite prhko tijesto. Stavite ga na ½ sata u frižider. Zatim ga razvaljajte i stavite u protvu.
Krema:
- 20 dag šećera
- 25 dag mljevenog suncokreta (mogu i orasi ili rogač)
- 1 vanili šećer
- 1 žličica mljevene kave
- 1 rebro čokolade
- po potrebi toplog mlijeka
Izmiješati u glatku smjesu i premazati je preko tijesta u protvi. Na pol ispeći.
Biskvit:
- 20 dag šećera
- 3 žumanjka
- 1 dl mlijeka
- 1,5 dl ulja
- 20 dag brašna
- ½ praska za pecivo
- 3 bjelanjka - snijeg
Žumanjke i šećer pjenasto izraditi. Umiješati ostalo i čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Biskvit izliti na polupečeno tijesto sa kremom i ispeći do kraja.
Na kolač možete staviti glazuru od čokolade.
TONKINE NAPOLITANKE
- 2 oblatne
- 15 dag pekmeza
Tijesto:
- 6 bjelanjaka
- 25 dag šećera
- 12 dag maslaca
- 15 dag grožđica
- 15 dag brašna
Od bjelanjaka i šećera istući čvrsti snijeg. Umiješati otopljen putar i ostalo.
Ispeći.
Slagati: oblatna, pekmez, tijesto, pekmez, oblatna.
GRČKI KOLAČIĆI
- 3 jaja
- 3 kavene šalice šećera
- 3 kavene šalice ulja
- 3 velike žlice meda
- 1 vanili šećer
- 1 kg brašna
- 1 prašak za pecivo
- na vrh noža sode bikarbone
- ribana korica limuna
Jaja i šećer izmiješati. Dodati ostalo i umijesiti glatko tijesto. Staviti zamotanu u foliju na sat u frižider.
Razvaljati i rezati kekse čašom ili nekim kalupom. Stavit peć.
Pečene odmah vaditi iz pleha.
Spojiti po dva keksa pekmezom od marelica ili višanja.
Glazura:
- 1,5 dl vode
- 5 velikih žlica šećera
- 6 velikih žlica kakaa
- 1 velika žlica margarina
- 3 velike žlice mlijeka
Glazuru prokuhati.
Kolačiće do pola umakati u glazuru i uvaljati u kokos brašno.
PAPRENJACI
- 30 dag margarina
- 5 dl šećera
- 2 dl meda
- 2 dl vode
- 1 žlica pimenta
- 1 žlica cimeta
- 2 žlice mljevenih klinčića
- 2 žličice kardamona
- 1 žlica soda bikarbone
- 90 dag oštrog brašna (po potrebi i više)
Pjenasto izmiješati margarin, šećer i med. Dodati vodu, začine, sodu bikarbonu i brašno.
Umijesiti glatko tijesto. Staviti ga zamotanog u foliju da prenoći u frižideru.
Drugi dan razvaljati, izrezati drvenim kalupina za paprenjake i ispeći.
Ako nemate kalupe za paprenjake možete ih rezati čašom ili kotačićem.
Pećene odmah izvaditi iz pleha
VANILIN KIFLICE
- 25 dag glatkog brašna
- 25 dag margarina
- 10 dag mljevenih oraha
- 7 dag šećera u prahu
-
Zamijesiti tijesto, napraviti kiflice (komadic tijesta staviti na dasku, ravnim dlanom "rolati" tijesto da se dobije valjčić i zavinuti ga na oba kraja).
Ispeći i vruće posuti šećerom u prahu ili ohlađene umočiti u rastopljenu čokoladu.
KOKOS KOCKE
Biskvit:
- 4 žutanjka
- 12 žlica šećera
- 1 dl ulja
- 1 dl mlijeka
- 12 žlica brašna
- 1 prasak za pecivo
- 4 bjelanjka – snijeg
- 2 žlice kakaa
Napravite klasičan biskvit. Podijelite na dva dijela i u jedan umiješajte kakao.
Nadjev:
- ½ l mlijeka
- 3 žlice brašna
- 10 dag kokosova brašna
- 10 žlica šećera
U protvu uliti prvo tamno tijesto. Staviti da se malo zapeče.
Na to uliti nadjev i pokriti ga svijetlim tijestom.
Staviti u rol da se ispeče do kraja.
Greenbee kaže:
S cim bi se mogao rum nadomjestiti?
Moj decko to nikako ne voli a vidim da ide u dosta recepata.. (koji mi se svi cine fini)
mlijekom, limunovim sokom, nekim dobrim konjakom, višnjevcem
zavisi od ostalih sastojaka
MEDVJEĐE ŠAPE
- 25 dkg putra ili margarina (originalno bi trebala ići mast)
- 25 dkg šećera
- 10 dkg vanili šećera
- 2 jaja
- 10 dkg mljevenih oraha
- 50 dkg brašna
- ½ praška za pecivo
- 2 velike žlice mlijeka
- 1 velika žlica ruma
- malo cimeta
- ribana kora od limuna
Pjenasto izmiješajte masnoću šećer i jaja. Dodajte ostale sastojke i umijesite srednje čvrsto tijesto.
Otkidajte male komadiće i stavljajte ih u kalupe. Treba biti ispunjena samo 1/3 kalupa jer tijesto pečenjem naraste
Kalupe prije namastite putrom i pobrašnite. Stavite ih u frižider da se puta sčvrsne.
Ispecite.
Pečene uvaljajte u štaub šećer.
Moraju par dana odstajati.
ČOKOLADNE PUSLICE
- 15 dkg brašna
- 10 dkg putra
- 10 dkg mljevenih oraha
- 10 dkg šećera
- 15 dkg čokoladnih ljuskica
- 1 žutanjak
- pekmez od marelica
- 10 dkg čokolade za glazuru
Umijesiti glatko tijesto. Oblikovati loptice, staviti ih na pleh i malo pritisnuti da se spljošte.
Ispeći.
Po dvije spajati pekmezom i do pola ih umočiti u otopljenu čokoladu.
BAKINE VANILICE
- 20 dkg putra ili margarina
- 50 dkg brašna
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 4 velike žlice šećera
- pekmez
- sitno sjeckani orasi
Od svega umijesiti glatko tijesto. Razvaljati i rezati male pogačice. Svaku posuti sjeckanim orasima i ispeći.
Pečene spajati po dvije sa pekmezom.
KOKOS ČOKO PUSLICE
- 15 dkg šećera
- 15 dkg kokosovog brašna
- 3 bjelanjaka
- putar za pleh ili papir za pečenje
- 20 dkg čokolade za glazuru
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte kokos.
Puslice pomoću žlice stavljajte na pleh.
Pecite ih na maloj temperaturi dok ne požute.
Ohlađene umačite u čokoladu do pola.
SOFIJINE ŠTANGICE
- 25 dkg mljevenih oraha
- 12,5 dkg šećera
- 1 vanili šećer
- 1 bjelanjak
- cimet, klinčeki po ukusu
Izmiksati bjelanjak i šećer u čvrst snijeg. Dodati orahe i umijesiti čvrsto tijesto.
Glazura:
- 1 bjelanjak
- 25 dkg šećera
- nekoliko kapi limunovog soka
Izmiksati sve u čvrsti snijeg.
Smjesu sa orasima razvaljati na 1 cm. Premazati glazuro. Rezati štangice.
Staviti ih peći. Peći na niskoj temperaturi tako da snijeg ostane bijeli.
ŽUTE ŠTANGICE
Tijesto:
- 15 dkg margarina
- 10 dkg šećera
- 10 dkg mljevenih oraha
- 4 bjelanjaka
Pjenasto istući margarin sa šećerom. Umiješati orahe i snijeg od bjelanjaka.
Izliti u protvu i ispeći tako da tijesto bude blijedo žuto.
Nadjev I:
- ½ dl mlijeka
- 15 dkg štaub šećera
- 15 dkg mljevenih oraha
- 1 vanili šećer
- 6 dkg putra
- 5 dkg čokolade
Zakipiti mlijeko i pofuriti orahe. margarin izmiješati sa šećerom i otopljenom čokoladom. Pomiješati obje smjese zajedno.
Staviti nadjev preko tijesta.
Nadjev II:
- 4 žutanjka
- 15 dkg štaub šećera
Žutanjke i šećer pjenasto izraditi.
Preliti preko prvog nadjeva i vratit u rol da se uhvati korica na žutanjcima.
LONDONERICE
- 30 dkg brašna
- 15 dkg putra
- 8 dkg šećera
- 3 žutanjka
- 2 velike žlice vrhnja
- naribana korica od 1 limuna
Umijesiti glatko tijesto. Zamotati ga u foliju i staviti na 1 sat u frižider.
Razvaljati na ½ cm debelo.
Nadjev:
- 3 bjelanjaka
- 20 dkg šećera
- 20 dkg sjeckanih oraha
Istući čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Umiješati orahe.
- pekmez od marelica ili višanja
Tijesto premazati pekmezom. Staviti gore nadjev.
Ispeći.
ŠTANGICE SA ČOKOLADOM
Tijesto:
- 8 dkg putra
- 16 dkg šećera
- 5 dkg čokolade
- 8 dkg brašna
- 6 bjelanjaka
Pjenasto izmiješajte putar i šećer. Umiješajte brašno i čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Ispecite.
Nadjev:
- 6 žumanjak
- 1 jajae
- 10 dkg šećera
- 5 dkg čokolade
- 10 dkg putra
Skuhajte na pari izmiješane žutanjke, jaje, šećer i čokoladu. Pjenasto izradite margarin. Umiješajte u njega hladnu kuhanu kremu.
Pečeno tijesto premažite pekmezom i nadjevom.
Pospite sitno sjeckanim orasima.
dobardan
10.11.2005., 00:08
joj super, ne moram po kućama skupljati recepte, sve se nađe na forumu:)
dobardan
10.11.2005., 01:09
Da malo nadopunim:)
Kinda šnite
- Staviti 1 list oblatne u tepsiju (neku manju)
- Krema:
30 dkg šećera
4 cijela jaja
20 dkg narezanih oraha ( ne ribati nego rezati na sitno)
10 dkg čokolade
1 margarin
1 vanilin šećer
- Sve zajedno smiješati i kuhati, vruće prelij preko oblatne
- Poklopi s drugom oblatnom
Snaha šnite
1.Tijesto -
-od 6 bjelanjaka izlupaj čvrsti snijeg te dodaj 13 dkg šećera, 17 dkg kokosa, sok jednog limuna i 2 žlice brašna. Kad se ohladi reži na pola.
2.Tijesto -
- od 5 bjelanjaka izlupaj čvrsti snijeg i dodaj 13 dkg šećera, 3 štange čokolade, 13 dkg ribane čokolade, 13 dkg oraha i 2 žlice brašna. Isto reži po pola.
- Krema-
-11 žumanjaka i 20 dkg šećera izlupaj sa mikserom te kuhaj na pari dok se ne zgusne. U hladno dodaj 25 dkg margarina.
- Filu podijeli na pola pa u jednu polovicu stavi naribane čokolade i malo oraha. Tu filu namaži na svijetli dio kolača a drugu žutu polovicu na tamni dio kolača. Odozgora posipaj sa orasima.
Narančine ploške
Tijesto -
- 4 bjelanjka, 20 dkg oraha, 15 dkg šećera, 2 žlice krušnih mrvica i pola žlice brašna.
Krema -
- 4 žutanjka, 15 dkg šećera, sok i ribana korica od 1 naranče i 1 žlica brašna. U hladnu kremu umiksaj 20 dkg margarina.
-Za glazuru stavite tučeno vrhnje ili još bolje biljni šlag i na svaku narezanu kocku kolača stavite malu kriškicu naranče.
Kolači su stvarno vrhunski, probajte:)
dobardan kaže:
Da malo nadopunim:)
Super.
Dajte i ostali napišite koji recept.
Nemojte se sramit.
atlantis
10.11.2005., 10:13
Polly - :s :s :s
ako pocnem pech kolace na redovitoj bazi, ti si kriva :)
E oni ČEŠARI su fantasticni, radila sam ih za prosli Bozic. Osim sto su jako fini, jako su i dekorativni...
Polly:top:
MOCCA MINJONI
Tijesto:
- 10 dkg šećera
- 3 jaja
- 1 dl jake crne kave (obične ili instant)
- 1 velika žlica prezli
- ½ praška za pecivo
- 1 vanili šećer
Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom. Dodajte kavu, prezle i prašak za pecivo. rrahlo umiješajte snijeg od bjelanjaka.
Ispecite. Hladno prerežite jedanput vodoravno.
Nadjev:
- 15 dkg šećera
- 2 žumanjka
- 3 dkg brašna
- 2 dl mlijeka
- 2 dl jake crne kave
- 12 dkg putra
Žumanjke, šećer, brašno, mlijeko i crnu kavu skuhajte kao puding u glatku kremu.
Pjenasto izmiješat putar i umiješat ohlađenu kremu.
Glazura:
- 30 dkg čokolade
- 2 dl slatkog vrhnja
Čokoladu otopite na pari. Slatko vrhnje zakipite i ulijte u čokoladu. Miješajte na pari tako da dobijete glatku smjese.
Tijesto nafilat kremom. Stavit na par sati u frižider da se stegne.
Rezati male kocke. Svaku nabost na vilicu i umakat u glazuru.
Kad se glazura stegne minjone išarati sa malo otopljene bijele čokolade i ukrasiti čokoladnim bombonima u obliku zrna kave.
NOUGAT MINJONI
Tijesto:
- 20 dkg šećera u kockama
- 4 jaja
- 2 velike žlice prezli
- 2 velike žlice jake crne kave
- 1 vanili šećer
- 1 prašak za pecivo
Šećer preliti sa 2 velike žlice vode i kuhati dok ne posmeđi. Za vrijeme kuhanja skidati pjenu.
Pola kuhanog šećera izliti na ploču posutu štaubom.
Ohlađeni šećer istucati u avanu, zatim pjenasto izmiješati sa žutanjcima, dodati ostale sastojke i čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Uliti u protvu i ispeći. Hladno prerezati jedanput vodoravno.
Nadjev:
- pola kuhanog šećera
- 5 jaja
- 10 dkg šećera
- 1 velika žlica jake crne kave
- 10 dkg mljevenih badema
- 10 dkg mljevenih lješnjaka
- 15 dkg putra
Na pari skuhati žumanjke, kavu i šećer u gustu glatku kremu.
Kuhanom šećeru umiješati bademe i lješnjake, vratiti na vatru i dopržiti. Izliti na ploču posutu štaubom. Kad se ohladi istucati u avanu.
Putar pjenasto izraditi i sve tri smjese zajedno pomiješati.
Glazura:
- 30 dkg čokolade
- 2 dl slatkog vrhnja
Čokoladu otopite na pari. Slatko vrhnje zakipite i ulijte u čokoladu. Miješajte na pari tako da dobijete glatku smjese.
Tijesto nafilat kremom. Stavit na par sati u frižider da se stegne.
Rezati male kocke. Svaku nabost na vilicu i umakat u glazuru.
Kad se glazura stegne minjone ukrasiti sa bademima i lješnjacima.
PAHULJICA MINJONI
Tijesto:
- 8 dkg šećera
- 6 jaja
- 5 dkg ribane čokolade
- 2 velike žlice prezli
- 1 vanili šećer
- ½ praška za pecivo
Pjenasto izmiješati žumanjke sa šećerom. Umiješati prezle, čokoladu, prašak za pecivo i čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Ispeći. Hladno dvaput vodoravno prerezati.
Nadjev:
- 4 bjelanjka
- 15 dkg šećera
- 10 dkg mljevenih oraha
- vanili šećer
Bjelanjke i šećer istući u čvrsti snijeg. Umiješati orahe.
Sa ½ nadjeva nafilati kore. Staviti kolač na par sati u frižider da se stisne.
Izrezati male kocke. Premazati ih sa svih strana odvojenim nadjevom.
Posuti čokoladnim mrvicama.
RUM MINJONI
Tijesto:
- 15 dkg šećera
- 4 jaja
- 2 velike žlice prezli
- ½ praška za pecivo
- 1 vanili šećer
- 1 žlica ruma
Pjenasto izmiješati žumanjke i šećer. Umiješati ostalo i čvrst snijeg od bjelanjaka.
Ispeći u plehu.
Hladno kalupom ili čašom izrezati u pogačice.
Ostatak tijesta narezati u sitne kocke i preliti sa 2 velike žlice ruma.
Nadjev:
- 4 žumanjka
- 15 dkg šećera
- 10 dkg putra
- 5 dkg čokolade
- 1 vanili šećer
- 2 žlice ruma
- 1 dl mlijeka
- pekmez od marelice
Ostatak tijesta narezati u sitne kocke i preliti sa 2 velike žlice ruma.
Žumanjke, šećer i mlijeko skuhati na pari u gustu, glatku kremu.
Putar pjenasto izmiksati. Umiješati hladnu kuhanu kremu, ribanu čokoladu i tijesto.
Glazura:
- 20 dkg štaub šećera
- 2 žlice ruma
Dugo miješati.
Pločice tijesta premazati pekmezom. Stavljati hrpice nadjeva (u obliku kestena) preliti ih glazurom.
ORAH MINJONI
Tijesto:
- 7 dkg šećera
- 5 jaja
- 5 dkg oraha
- 3 velike žlice prezli
- 1 vanili šećer
- 1 prašak za pecivo
Pjenasto istući žumanjke sa šećerom. Umiješati ostalo i čvrst snijeg od bjelanjaka.
Ispeći. Hladno jedanput vodoravno prerezati.
Nadjev:
- 10 dkg šećera
- 15 dkg mljevenih oraha
- 1,5 dl mlijeka
- 15 dkg putra
- 2 žlice ruma
- 1 vanili šećer
Šećer, orahe i mlijeko gusto ukuhati. Putar pjenasto izmiješati, umiješati ohlađenu skuhanu smjesu i orahe.
Tijesto nafilati sa 2/3 nadjeva. Odozgora premazati ostatak nadjeva.
Kolač staviti u frižider da se stegne. Izrezati male kocke.
Glazura:
- 30 dkg štaub šećera
- 4 žlice jake crne kave
Dobro izmiješati. Glazirati minjone.
Ukrasno ih išarati otopljenom čokoladom (tamnom ili bijelom) i ukrasiti polovicom oraha.
KIFLICE OD KOKOSA
- 40 dkg brašna
- 25 dkg margarina
- 1 prašak za pecivo
- 2 jaja
- 10 dkg šećera
- 25 dkg kokosa.
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga nap sati u frižider.
Oblikujte kiflice. Ispecite ih.
Pečene uvaljajte u štaub šećer,
KOKOS PUSLICE
- 30dkg kokosa
- 30 dkg šećera
- 4 bjelanjka
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte kokos.
Žlicom oblikujte puslice na dobro podmazanom limu i pecite na blagoj vatri.
CIMET KIFLICE
- 25 dkg brašna
- 2 žumanjka
- vanili šećer
- 1 žličica cimeta
- 10 dkg mljevenih badema
- 20 dkg putra
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kiflice i ispecite ih. Pečene uvaljajte u štaub šećer u koji ste umiješali malo cimeta.
ČAJNE KUGLICE
- 25 dkg brašna
- 20 dkg šećera
- 3 velike žlice meda
- cimet
- klinček
- ½ žličice sode bikarbone
Za uvaljati:
- 1 bjelanjak
- 10 dkg sitno sjeckanih oraha / badema / lješnjaka
Zamijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kuglice. Uvaljajte ih u blago tučeni bjelanjak i zatim u sjeckane orahe.
Ispecite.
ENGLESKI KEKSI
- 25 dkg integralnog brašna
- 5 dkg zobenih pahuljica
- 5 dkg kukuruznih pahuljica
- 10 dkg šećera
- 1 jaje
- 1 žumanjak
- 12,5 dkg putra
Od svega umijesiti tijesto. Staviti ga na par sati u frižider.
Tijesto razvaljati i rezati kalupom.
Kekse premazati umućenim žumanjkom i posuti zobenim pahuljicama, kukuruznim pahuljicama, sesamom, sjeckanim orasima – po izboru.
Ispeći.
MUESLI KEKSI
- 18 dkg putra
- 10 dkg šećera
- 3 velike žlice meda
- ribana kora 1 naranče
- 1 jaje
- 10 dkg brašna
- 35 dkg muesli.ja po ukusu
Putar i šećer (ako su mueslii dosta slatki smanjite količinu šećera) istucite u pjenastu smjesu. Dodajte ostalo i umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte, izrežite kalupom kekse i ispecite.
BEČKE ŠAPICE
- 15 dkg putra
- 20 dkg štaub šećera
- 2 jaja
- 15 dkg brašna
- ribana korica limuna
Putar i šećer pjenasto izraditi. Dodavati postepeno jaja stalno miješajući. Dodati brašno i umijesiti mekano tijesto.
Špricom raditi na limu (podmazanom i posutom brašnom) šapice. Možete raditi i vjenčiće.
Ispecite ih.
Pečene sa oba kraja umočite u otopljenu čokoladu i pospite sjeckanim orasima ili pistacijama.
KOLAČIĆI SA MAKOM
Tijesto:
- 12,5 dkg putra
- 12,5 dkg štaub šećera
- 3 žumanjka
- 25 dkg brašna
- na vrh noža soli
- par kapi vanilin ekstrakta
Od svega umijesite glatko tijesto. Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na par sati.
Razvaljajte i izrežite okrugle pločice.
Nadjev:
- 1 velika žlica meda
- 0,6 dl vode
- 5 dkg mljevenog maka
- 2 velike žlice štaub šećera
- ribana korica od limuna
- 1 žlica soka od limuna
- 3 dkg grožđica
- 5 dkg mljevenih badema
- 1 jaje
Mak pomiješajte sa vodom, medom, šećerom i limunom. Zagrijte do ključanja stalno miješajući.
Umiješajte ostalo.
Svaku pločicu premažite sa ulupanim jajem. Na sredinu stavite hrpicu nadjeva. Krajeve savijte prema sredini tako da djelomično pokriju nadjev oblikujući trougao. Dobije se izgled trorogog vojničkog šešira.
Ispecite.
GRIZ RUŽICE
- 30 dkg putra
- 10 dkg štaub šećera
- 6 jaja
- 30 dkg griza
- čvrsti pekmez
Na pari miješajte putar i štaub. Maknite sa pare i umiješajte jedan po jedan žumanjak tako da smjesa bude pjenasta. Tada dodajte griz i dobro izmiješajte.
Tijesto stavite u špricu. Na podmazanom i pobrašnjenom plehu istiskujte ružice. U sredinu svake stavite malo pekmeza.
Ispecite.
GLAZIRANE VANILICE
- 30 dkg brašna
- 1 žličica cimeta
- ½ žličice klinčeka
- 2 jaja
- 1 žumanjak
- 15 dkg šećera
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.
Razvaljajte i izrežite polumjesece. Ispecite ih.
Glazura:
- 10 dkg štaub šećera
- 1 žlica soka od limuna
Dobro izmiješajte i glazirajte kolačiće.
MALI MEDENJACI
- 50 dkg brašna
- 25 dkg meda
- 1 prašak za pecivo
- 12 dkg šećera
- 2 žličice cimeta
- 2 jajeta
- 10 dkg putra
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kuglice, stavite ih na pleh i blago pritisnite.
Ispecite.
Možete ih pečene prošarat otopljenom čokoladom, svijetlom ili tamnom.
Evo i moj doprinos...
1. MEDVJEĐE ŠAPE
1 šalica brašna
¼ praška za pecivo
½ šalica masti
1 šalica šećera
1 šalica mljevenih oraha
1 jaje
Zamijesiti, peći u kalupićima za šape namazanim rastopljenom mašću i posutim brašnom. Vruće uvaljati u šećer u prahu. Peći NAJMANJE 10 dana prije Božića (po tradiciji se peku 13.12. na Svetu Luciju), jer moraju omekšati. Čuvati u limenoj kutiji.
2. BOŽIĆNO ČAJNO PECIVO
50 dag maslaca
25 dag šećera u prahu
3 bjelanjka
70 dag glatkog brašna
2,5 dag kakao-praha
1 vanilin-šećer
Pjenasto izmiješati maslac, dodati šećer, bjelanjke, brašno i vanilin šećer. U polovicu smjese umiješati umiješati kakao. Štrcaljkom ili presom za kekse istiskivati ružice na vlažan lim i peći na 180 stupnjeva. Po dvije – tamnu i svjetlu spajati džemom.
3. BOŽIĆNI LINZERI
30 dag brašna
6 dag Gustina
9 dag šećera u prahu
21 dag maslaca
6 dag badema
4 žutanjka
Umijesiti prhko tijesto, neka se odmara u hladnjaku 1 sat. Tanko razvaljati i praviti okrugle kekse, polovicu s rupicama. Peći na masnom papiru, 10 minuta na 200 stupnjeva. Oprezno izvaditi, a kekse s rupicama još vruće posuti šećerom u prahu. Cijele kekse namazati marmeladom od jagoda ili višnje, i pokriti keksima su rupicama.
4. ZVJEZDICE S CIMETOM
3 bjelanjka
25 dag šećera u prahu
1 žlicu mljev. cimeta
2 žlice limunovog soka
25 dag sitno samljevenih badema
U čvrst snijeg od bjelanjaka pomalo umiješati šećer u prahu, miješati još 7 minuta da smjesa postane sjajna. 3 žlice odvojiti za ocaklinu. U snijeg umiješati bademe, cimet i limunov sok. To tijesto hladite 1 sat u hladnjaku u plastičnoj foliji. Razvaljati 0,5 cm debelo, na površini posutoj kristal-šećerom. Izrezati zvjezdice i položiti ih na lim pokriven masnim papirom. Zvjezdice premazati odvojenim dijelom snijega. Ostaviti ih na sobnoj temperaturi (najbolje preko noći). Peći ih na 225 stupnjeva 4-5 minuta. Paziti da ocaklina ostane bijela.
5. RUM TORTICE
10 dag šećera
18 dag maslaca
2 žutanjka
1 vanilin-šećer
limunova korica
1 žličica praška za pecivo
25 dag glatkog brašna
Maslac, žutanjke i šećer pjenasto izmiješati, dodati malo ruma, limunovu koricu, temeljito izmiješati. Dodati brašno s praškom za pecivo, zamijesiti tijesto, zamotano u foliji hladiti 2 sata. Razvaljati 2-3 mm debelo, izrezati kalupićem, i svjetložuto ispeći na 180 stupnjeva. Ohlađeno spojiti pekmezom od marelice.
2 žlice ruma
šećer u prahu
Izmiješati u glazuru, umočiti svaku torticu i ukrasiti polovicom kandirane trešnje.
6. CVJETIĆI
1 prašak za pecivo
100 g mljevenih lješnjaka
70 g šećera u prahu
1 jaje
150 g maslaca
200 g brašna
nutella
Umijesiti tijesto, tanko razvaljati, rezati kekse, od kojih polovicu s rupicom. Peći na 180 stupnjeva, 10-12 minuta. Gornje kekse posuti šećerom u prahu, spajati s ugrijanom nutellom.
7. ČOKOLADNI PERECI
14 dag brašna
1/8 praška za pecivo
6 dag šećera
vanilin šećer
1 dag čokolade
5 dag oraha
7 dag maslaca
1 jaje
1/2 žlice mlijeka
Izrezati perece, ispeći u namaštenom limu.
8. BRESKVICE
3 kuhana žutanjka
17,5 dag brašna – pola oštro, pola meko
14 dag maslaca
7,5 dag šećera u prahu
pola praška za pecivo
1 vanilin šećer
malo rakije breskovače
Žumanca propasirajte, dodajte brašno izmiješano s praškom za pecivo, maslac, šećer u prahu, vanilin šećer i breskovaču. Zamijesite tijesto i ostavite ga stajati 1 sat. Oblikujte male okruglice, složite ih na namašćen pleh i pecite na temperaturi od 160°C oko 30 minuta. Kuglice ne smiju biti jako pečene (ne smiju se zažariti).
Ohlađene kuglice spajajte pripremljenom kremom
5 – 7,5 dag maslaca
5 – 7,5 dag šećera u prahu
7,5 dag mljevenih oraha
Obojati ekstraktpm od jagoda i mente i uvaljati u šećer
9. ORAHOVI POLJUPCI
2 bjelanjka
21 dag šećera
1 žumanjce
lim. korica
21 dag oraha
U tvrdi snijeg dodati šećer, žutanjak, lim.koricu, pa na kraju orahe. Peći 30 minuta, na 150 stupnjeva.
10. TORTICE
25 dag brašna
3 dag kakao praha
10 dag margarina
15 dag šećera
2 žutanjka
malo sode bikarbone
prašak za pecivo
1/4 čaše kiselog vrhnja
Razvaljati na 3 mm, praviti tortice, peći na 150 stupnjeva
Puniti kremom: 1/4 l mlijeka
2 žlice griza
1 vanilin šećer – skuhati da bude gusto. U hladno umiješati
12,5 dag margarina
10 dag šećera
Lijepiti kremom, preliti glazurom od čokolade.
11. ČOKOLADNE ZVJEZDICE
25 dag šećera
20 dag oraha
5 dag čokolade
2 bjelanjka
U čvrsti snijeg umiješati šećer, bademe, naribanu čokoladu. Razvaljati, oblikovati zvjezdice, peći na 150 stupnjeva. Ohlađene umočiti u čokoladnu glazuru.
12. ZVJEZDICE S OKUSOM NARANČE
20 dag brašna
6 dag mljevenih oraha
½ žličice praška za pecivo
15 g kakao-praha
7,5 dag šećera
1 vanilin šećer
narančina korica
1 jaje
15 dag margarina
Umijesiti tijesto, tanko razvaljati, izrezati zvjezdice, peći na limu obloženom masnim papirom 10 min. na 200 stupnjeva.
7,5 dag bijele čokolade
7,5 dag slatkog vrhnja
7,5 dag maslaca
narančina korica
U zagrijanom slatkom vrhnju otopiti usitnjenu čokoladu, u ohlađeno dodati izrađeni maslac i koricu naranče. Miješati 2-3 minute mikserom. Naštrcati nadjev na polovicu zvjezdica, pokriti preostalima, ukrasiti po želji.
13. PRALINE
9 dag maslaca
3 dag šećera u prahu
1 vanilin šećer
12,5 dag brašna
Mikserom miješati maslac i šećer, dodati brašno, hladiti 15 min zamotano u foliju. Razvaljati na 3 mm, izrezati krugove, peći na 200 stupnjeva 8 minuta.
15 dag nugata (kinderlada)
7,5 dag čokolade
3-4 žlice slatkog vrhnja
Nugat, usitnjenu čokoladu i vrhnje otopiti na pari. Izmiješati mikserom. Na ohlađene kekse štrcaljkom nanijeti nadjev. Preliti čokoladnom glazurom i ukrasiti komadićem ušećerene trešnje.
14. IŠLERI
20 dag maslaca
28 dag brašna
10 dag šećera
7 dag oraha
1 jaje.
Razvaljati, peći tortice
Hladno puniti kremom: 10 dag šećera
5 dag čokolade
2 žličice kakao praha
10 dag maslaca
2 žličice crne kave
Preliti čokoladnom glazurom.
15. CRNE VANILICE
400 g brašna
280 g maslaca
140 g šećera u prahu
2 žutanjka
100 g čokolade
Umijesiti tijesto i praviti kekse (polovicu s rupicom). Peći na 200 stupnjeva. Gornji kolačić preliti čokoladnom glazurom, spajati kremom po želji.
16. SLATKA ROLADA
10 dag oraha
10 dag šećera u prahu
10 dag čokolade
2 žlice ruma
Zamijesiti i razvaljati na foliji.
5 dag maslaca
10 dag šećera u prahu
1 tvrdo kuhani žutanjak
1 žlica ruma
Pjenasto izmiješati maslac sa šećerom, dodati pasirani žutanjak i rum. Razvaljati na tijesto s orasima i napraviti tanku roladu. Sušiti 2 dana i rezati na ploške.
17. ČOKOLADNE KUGLICE S RUMOM
18,5 dag otopljene tamne čokolade
1,25 dl kiselog vrhnja
25 dag mljevenog keksa
60 ml tamnog ruma
15 dag nasjeckanog neslanog kikirikija
18,5 dag otopljenog maslaca
2,5 dag kakao praha
16 dag šećera u prahu
Za glazuru, 125 g otopljene čokolade, 30 g maslaca, 90 g kokosovog brašna
Otopljenu čokoladu pomiješati s vrhnjem, i, nakon što se stisne u hladnjaku,
napraviti čokoladne loptice.
U većoj posudi, pomiješati kekse, rum, kikiriki, maslac, kakao i šećer. Tom
smjesom obložiti kuglice od čokolade, ostaviti da se stisnu u hladnjaku.
Kuglice umiješati u smjesu otopljene čokolade, maslaca i kokosovog oraha.
18. KUGLICE OD JABUKA
3-4 jabuke
10 dag keksa
10 dag mljevenih oraha
10 dag šećera
Jabuke naribati, posuti šećerom i pirjati na laganoj vatri da ispari sav sok. Dodajte sitno samljevene kekse i orahe i sve dobro izmješajte. Praviti kuglice, uvaljati u orahe.
19. KUGLICE OD KEKSA I ORAHA
15 dag petit beurre keksa
1 žlica ruma
3-4 žlice šećera u prahu
1 Vanilin šećer Dolcela
10 dag mljevenih oraha
100 ml mlijeka
5 dag kokosovog brašna
Usitniti kekse, dodati bademe, vanilin šećer, šećer u prahu, rum i mlijeko. Oblikovati kuglice,Smjesu dobro promiješajte tako da dobijete kompaktnu smjesu. Uvaljati u kokos.
ima li ko originalan recept za lebkuchen? to je meni tako fino. nekidan sam ih kupila u getroa, imaju i domino kocke od metra!!!! mljac :)
OBLATNE S KAVOM
- 75 dkg šećera
- 3 žumanjka
- 10 dkg čokolade za kuhanje
- 0,5 dl jake crne kave
- 25 dkg putra
- 1 paket oblatni
U kavi rastopiti čokladu na pari.
Pjenasto izraditi žumanjke sa šećerom. Umiješati ohlađenu kavu s čokoladom.
Pjenasto izraditi putar, pomiješati sa kremom sa žumanjcima.
Nafilati oblatne, gornju staviti sa glađom stranom prema gore.
Premazati sa kremom i posuti sa malo obične mnjevene kave ili staviit glazuru od čokolade.
PAHULJICA OBLATNE
- 1 paket oblatni
- 10 dkg bijele čokolade za glazuru
- 40 dkg šećera
- 1 dl vode
- 25 dkg margarina
- 4 dl mlijeka u prahu
- 3 vanili šećera
Šećer i vodu stavit da provri. U vruće dodajte narezani margarin, mlijeko u prahu i vanili šećer. Dobro izmiješajte.
Filajte oblatne. Gornju stavite sa glatkom stranom prema gore. Po njoj premažite čokoladu otopljenu na pari.
KARAMEL KOCKE
- 80 dkg šećera
- 1 l mlijeka
- 15 dkg mljevenih oraha
- 2 vanili šećera
- 1 paket oblatni
- šaka sitno sjeckanih oraha
Šećer i mlijeko kuhajte dok se ne zgusne i sirup dobije boju bijele kave.
Skinite s vatre i umiješajte mljevene orahe i vanili šećer.
Filajte oblatne. Gornju stavite sa glatkom stranom prema gore. Po njoj premažite filu i pospite sjeckanim orasima.
OBLATNE SA SMOKVAMA
- 1 pakiranje oblatne
- 20 dkg sitno nasjeckanih smokava
- 25 dkg šećera
- 25 dkg mljevenih oraha
- 2 velike žlice ruma
- 2-3 žlice vode
- 10 dkg čokolade za kuhanje
Šećer i vodu prokuhati. Kad se zgusne umiješati smokve, orahe i rum.
Filati oblatne i preliti sa otopljenom čokoladom.
VOĆNE OBLATNE
- 1 pakiranje oblatni
- 8 žumanjaka
- 1 limun
- 25 dkg putra
- 25 dkg šećera
- 5 velikih žlica džema po ukusu
- 10 dkg bijele čokolade za glazuru
- sjeckano kandirano voće ili žele bomboni za ukras
Pjenasto izmiješajte žumanjke i šećer. Skuhajte na pari. U ohlađeno umiješajte džem i limunov sok.
Putar pjenasto izradite i umiješajte u gornju smjesu.
Filajte oblatne.
Po zadnjoj premažite otopljenu čokoladu i pospite žele bombonima ili kandiranim voćem.
Možete prvo izmiješati kuhanu kremu s putrom i limunovim sokom pa podijeliti na 3 dijela i u svaki umiješati drugi džem.
FINI MEDENJACI
- 2 velike žlice meda
- 25 dkg brašna
- 10 dkg šećera
- 15 dkg oraha
- 12 dkg masti (margarina, putra)
- na vrh noža soli
- cimet
- ribana korica limuna
- 1 velika žlica ruma
- 3 žumanjka
Umijesite glatko tijesto. Stavite na par sati u frižider.
Razvaljajte i režite kekse ili oblikujte polu loptice.
Ispecite.
MEDENE ZVJEZDICE
- 50 dkg meda
- 30 dkg šećera
- 35 dkg brašna
- 15 dkg margarina
- 10 dkg mljevenih badema
- 10 dkg mljevenih lješnjaka
- 10 dkg naribane čokolade
- 1 jaje
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica đumbira
- 1 prašak za pecivo
- kondezirano mlijeko i bademi za ukuras
Na pari zagrijavajte miješajući med, šećer i margarin da dobijete glatku smjesu.
Kad se ohladi umiješajte ostalo i izradite glatko tijesto. Stavite na par sati u frižider.
Razvaljajte, izrežite kalupom zvijezdice, premažite ih kondeziranim mlijekom i ukrasite bademima.
Ispecite.
HVARSKI PAPRENJACI
- 1 l meda
- ¼ l ulja
- ¼ l prošeka
- klinčić u prahu
- cimet u prahu
- vanilija
- žličica šafrana
- na vrh noža papra
- brašna po potrebi
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte na 1 cm debljine. Kalupom za paprenjake izrežite kekse.
Ispecite ih.
SLAVONSKI PAPRENJACI
- 25 dkg meda
- 25 dkg brašna
- 25 dkg mljevenih oraha
- 20 dkg masti
- 2 cijela jaja
- cimet
- vanilija
- klinčić
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.
Razvaljajte na 1 cm debljine, kalupima za paprenjake izrežite kekse.
Ispecite ih. Pečene pospite štaub šećerom.
ORAHOVI ROŠČIĆI
Tijesto:
- 40 dkg brašna
- 1 prašak za pecivo
- 10 dkg šećera
- 1 vanili šećer
- 1 jaje
- 5 velikih žlica mlijeka
- 10 dkg putra
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Tanko razvaljajte i izrežite kvadratiće.
Nadjev:
- 20 dkg mljevenih oraha
- 5 dkg šećera
- 1 vanili šećer
- 2-3 velike žlice ruma (ili mlijeka)
- 5 dkg grožđica.
Sve zajedno izmiješajte.
na kvadratiće stavite malo nadjeva, dijagonalno ih smotajte i savijte roščiće.
1 jaje dobro umutite i premažite roščiće.
Ispecite ih.
ANANAS HRPICE
- 3 koluta ananasa iz konzerve
- 1 žlica soka od ananasa
- 3 bjelanjka
- 15 dkg šećera
- 40 dkg mljevenih badema
Ananas sitno narežite. Od bjelanjaka i šećera istucite čvrsti snijeg, umiješajte ananac, sok i bademe.
Žlicom slažite male hrpice na podmazan pleh. Pecite na blagoj vatri.
Glazura:
- 15 dkg štaub šećera
- 2 žlice soka od ananasa
Dugo miješajte da dobijete glatku smjesu.
Glazuru prelijte preko vrućih kolačića.
U nekim krajevima Hrvatske, prije ovih staklenih kuglica bilo je uobičajeno raditi jestive ukrase za bor:
MEDENACI:
80 dkg glatkog brašna
30 dkg šećera u prahu
20 dkg maslaca rastopljenog (ne skuhanog)
4 jaja
8 žlica meda
2 žlice kakaa
1 prašak za pecivo
2 žličice cimeta
1 žličica samljevenih klinčića
1 žličica samljevenog anisa
1 žličica samljevenog zvjezdastog anisa, (gogle pod badijan)
Zamijesit tijesto i ostavit odležat dva sata (a može i do dva dana -ovo je mjera za bor od 2 m)
Tijesto se valja na debljinu 1/2 cm i izrezuju oblici (one formice što ih ima po dućanima, moguće je radit i nožem prema kartonskom predlošku).
Izrezani oblici se peku premazani jajem. Obavezno izbušit rupicu na mjestu gdje će te kasnije provuć konac.
Sa kineskim kistićima se oblici iscrtavaju (lijepo je i ako im se napravi obrub) od smjese napravljene od štaub šećera i bjelanjka (kap limuna za sjaj) smjesa treba biti gusta i ostavljat masne tragove po medenjacima, kad se stvrdne dodati malo vode i zamiješat. Danas ima i industrijskih boja pa ...
Ovi ukrasi su jestivi i najbolji su nakon 10-tak dana stajanja.
NEJESTIVA VARIJANTA (ali pogodna za više godina, ako se ne pojave crvi)
1/2 kg bijelog brašna
2 dcl vode
malo kvasca (1/4 kocke)
Mijesi se 30 minua, pa pokije loncem 1 sat (na toplom ili vrućim loncem), Napravi se osnovni oblik tijesta (pr. jež i onda se sa malim škaricama izrezucka da nastanu bodlje, kod pijevca se naljepe tako izrezuckana krila) komadi koji se ljepe se malo ovlaže.
Figurice se suše na plehu duže od sata pećica na 50oC, onda se namažu žutanjkom i zapeku da porumene.
Flemming
12.11.2005., 05:38
Rulada od smokava i badema, starinski
Pol kile smhih smokava dva puta samljeti (ili, ako imate ove suvremene sjeckalice, onda je lakše), pa zamijesiti sa vrećicom vanilije-šećera, 125 grama šećera u prahu i 125 grama mljevenih oraha.
Na ploči posutoj kristal cukrom rastanjiti tu smjesu na 1 cm debljine.
Ušpinovati :D :D - pogledaj moje predavanje o tomu na istioimenoj temi - 200 grama kristal šećera sa 2 dl vode, a to znači kuhati toliko da kad zahvatite šećer kuhačom, slatki sirup pada "sporo", to znači skoro pa za slatko, ali gušće no za polivanje baklave...
Onda dodati 250 g badema, koji ste pofurili na 5 minuta pa ogulili, pa samljeli, sok od 1 limuna i izmiješati.
Čim se malo prohladi, izručiti masu preko smokava i uviti kao ruladu.
Ohladiti.
Sjeći tek slijedećeg dana.
(Ako izdržite..:!) :top:
Flemming
14.11.2005., 10:14
Treba vam kilogram šećera, pol litre vode i 250 grama badema koje treba prvo propeći u pećnici.
Šećer i vodu kuhati na jakoj vatri sve dotle dok ne dođete do grudice, to jest, kad sipate kap sirupa u hladnu vodu da se on pretvori u grudicu - upućujem na ono predavanje na temi Ušpinovani šećer.
E to je to.
Onda tople bademe propečene bademe (bajame, mandule) staviti u zdjelu i preliti ih dijelom sirupa, ali ne svom količinom!
Brzo ih promiješati da se oblože cukrom.
Onda uzeti metalnu cjediljku i izručiti bajeme tu i procijediti ih, da se oslobodite viška cukra.
Onda vratiti bademe u zdjelu, pa ponoviti postupak polivanja šećerom najmanje 4-5 puta, tako da bademi budu dobrano obloženi šećerom.
Nemojte dopustiti da se bademi ohlade.
Onaj šečer koji je prošao kroz cjediljku naravno ne bacajte, već skupite u drugom loncu ili tavi (nad kojom tavomi trebate sve procijediti), pa ga ponovno rastopite.
Neka postane žut, prvo dakle žut a onda neka posmeđi.
Tek kada posmeđi, u njega spustite bademe i miješajte da se oblože karamelom.
Onda ih izručite u nauljeni lim za pečenje ili kakav drugi metalni pladanj.
Neka se ohlade.
Ne samo mandule, već i smokve, suhe šljive, krupno bijelo grožđe, ili lijepe trešnje, bijele osobito (kad im dođe sezona), i polovice oraha, sve se to dade pripraviti na ovaj način koji nije lak ali se isplati kad kušate.
Dobar tek. :)
Flemming
14.11.2005., 10:19
Slatka salama
3šalice mljevenih oraha, 1 šalica šećera u prahu, tri štange rastopljene mliječne čokolade, 50 grama pofurenih i oguljenih badema, 1 jaje, malo muškatnog oraščića, 1 vrećica vanilija-šećera.
RAstopiti čokoladu na vodenoj kupelji, pa dodati sve sastojke, promiješati i onda skinuti sa pare i miješati još malo, i kada se prohladi, uviti u salamu, pa ju uvaljati u krupni šećer.
Neka se suši na zraku 12 sati.
Onda sjeći na kolute.
Flemming
15.11.2005., 01:59
Marcipan je nepogrješiv za svaki praznik.
ŠAKA ORAHA
- 2 oblatne
„Tijesto“:
- 9 bjelanjaka
- 9 žlica šećera
- 4 žlice ulja
- 5 žlica brašna
- 6 velikih žlica (ravnih) ribane čokolade
- šaka sjeckanih oraha
- šaka grožđica
- 1 prašak za pecivo
Bjelanjke i šećer izmiksajte u čvrsti snijeg. Umiješajte ostalo.
Premažite preko jedne oblatne i ispecite na laganoj vatri.
Krema:
- 9 žumanjaka
- 20 dkg šećera
- 10 velikih (ravnih) žlica ribane čokolade
- 25 dkg putra
Žumanjke i šećer pjenasto izmiješati. Umiješati čokoladu i kuhati na pari stalno miješajući dok se ne zgusne.
Putar pjenasto izraditit. Umiješati hladnu kuhanu kremu.
Kremu premazati preko tijesta. Pokriti drugom oblatnom. Po oblatni premazati tanki sloj kreme i posuti sitno sjeckanim orasima.
MEDENA SRCA
- 20 dkg meda
- 12 dkg šećera
- 5 dkg putra
- 1 jaje
- na vrh noža soli
- pola žličice cimeta
- malo mljevenog klinčića
- ½ kg mekog brašna
Od svega umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte ga i izrežite srca kalupom.
Ispecite kekse.
Još topla slijepite pekmezom od ribizli.
Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 1 dl slatkog vrhnja
Otopite čokoladu na pari. Prokipite vrhnje te ga ulijte u čokoladu, dobro izmiješajte.
Slijepljene kekse umačite do pola u čokoladu.
KOKOSOVI VJENČIĆI
Tijesto:
- 40 dkg brašna
- 25 dkg margarina
- 20 dkg kokosovog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 3 žumanjka
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite okrugle kekse sa rupom u sredini.
Krema:
- 3 bjelanjka
- 20 dkg šećera
- 20 dkg kokosovog brašna
- malo ruma
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte kokos i rum.
Vrećicom za ukrašavanja istisnite smjesu po vjenčiću.
Ispecite.
Kokos možete zamijeniti orasima.
ROMBOVI SA KOKOSOM I ORASIMA
Tijesto:
- 25 dkg brašna
- 25 dkg margarina
- 15 dkg šećera
- 2 jaja
- na vrh noža soli
- 2 vanili šećera
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i položite u protvu.
Tijesto premažite sa nekim kiselkastim pekmezom.
Krema:
- 15 dkg kokosa
- 15 dkg mljevenih oraha
- 10 dkg šećera
- 1 vanili šećer
- 5 dkg margarina
- 3 žlice vode
Rastopite margarin, umiješajte ostalo. Premažite po pekmezu i ispecite.
Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Otopite na pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.
Glazuru premažite po pečenom kolaču i pospite sjeckanim orasima i kokosom.
Hladno izrežite na male rombove
LJUBAVNA PISMA
Tijesto:
- 30 dkg brašna
- 15 dkg putra
- 5 dkg šećera
- 4 žumanjka
- ½ praška za pecivo
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite kvadrate.
Nadjev:
- 4 bjelanjaka
- 15 dkg šećera
- 15 dkg mljevenih badema
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte bademe.
Na kvadrate tijesta stavljajte hrpice nadjeva i savinite stranice kao pismo.
Ispecite
- marcipan
- jestiva crvena boja
Obojite marcipan, razvaljajte ga i režite malena srca.
Srva sa malo bjelanjaka slijepite na sred pisma, „zapečatite“ ga.
Ili stavite kupovna šećerna srca.
BRESKVICE
Tijesto:
- 1 kg brašna
- 6 žumanjaka
- 1,5 dl ulja
- 2 dkg germe
- 4,5 dl mlijeka
- 1 žlica šećera
- ribana limunova korica
Germu, šećer i 1 veliku žlicu brašna razmutite u 2 dl toplog mlijeka. Kad se digne umijesite sa ostalim sastojcima. Tijesto tucite tako dugo dok se ne počnu pojavljivati mjehuri.
Premijesite, stavite u vandlicu, pokrijete kuhinjskom krpom i ostavite da se digne.
Tijesto premijesite i oblikujte kuglice veličine oraha.
Ispecite ih. Kad se ohlade izdubite ih i stavite mrvice na stranu.
Nadjev:
- mrvice od tijesta
- 15 dkg mljevene čokolade
- 1 dl ruma
- 10 dkg šećera
- 6 bjelanjaka stučenih u čvrsti snijeg
- 5 dkg otopljene čokolade ili 2 velike žlice pekmeza od šljiva
Sve zajedno dobro izmiješajte.
Punite kuglice i spajate ih po dvije zajedno.
Obojite ih ekstraktom maline, banane, marelice i mentola. Četvrtinu pistacije možete zataknuti kao kličak.
ZAČINJENE PLOŠKICE
Tijesto:
- 15 dkg putra
- 12 dkg šećera
- 1 jaje
- pol žličice cimeta
- na vrh noža mljevenog klinčeka
- malo muškatnog oraščića
- ribana korica 1 limuna
- 12 dkg brašna
- 10 dkg mljevenih badema
- 2 dkg jako sitno sjeckanih badema
- 12 dkg prezli
- 1 žumanjak i polovice badema za ukras ili
- 20 dkg štaub šećera i 3 žlice limunovog soka i malo arancina
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite pravokutnike.
Svaki premažite umućenim žumanjkom . Polovice badema stavite u svaki kut po jednu i jednu u sredinu ploškice.
Kolačiće ispecite.
Možete rezati i razne oblike kalupima i pećene glazirati glazurom od šećera i posuti arancinima.
MARCIPAN KOCKE
Tijesto:
- 15 dkg mljevenih badema
- 15 dkg šećera
- 20 dkg putra
- 4 bjelanjaka
- 7 dkg brašna
istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Pjenasto izradite putr pa mu primješajte snijeg, bademee i brašno.
Ispecite
Nadjev I:
- 4 žumanjka
- 15 dkg šećera
Pjenasto izmiješajte, premažite na tijesto i dopecite na blagoj vatri.
Nadjev II:
- 7 dkg šećera
- 7 dkg putra
- 10 dkg šokolade
Otopite na pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.
Premažite po ohlađenom kolaču.
Pospite sitno sjeckanim bademima.
LIMUN ŠNITE
Tijesto:
- 30 dkg brašna
- ¼ praška za pecivo
- 8 dkg margarina
- 6 dkg šećera
- 1 jaje
- naribana korica 1 limuna
- malo mlijeka po potrebi
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Podijelite na 4 jednaka komada i svaki tanko razvaljate u list.
List ispecite na prevrnutoj protvi u kojoj ćete kolač slagati.
Nadjev:
- 4 dl mlijeka
- 1 puding okusa limuna
- 17 dkg margarina
- 1 vanili šećer
- ribana korica limuna
- 2 žlice limunovog soka
U mlijeku skuhajte puding i šećer. Ohladite.
Margarin pjenasto izradite pa mu dodajte hladan puding, koricu i sok limuna.
Listove tijesta nafilajte kremom.
Gornji list premažite kremom i pospite sitno sjeckanom kandiranom limunovom koricom.
MEDVJEĐE ŠAPE II
- 3 šalice brašna
- ¼ praška za pecivo
- 1 šalica šećera
- 2 šalice mljevenih oraha
- 1 šalica svinjske masti
- 1 jaje
- 2 žlice meda
- vanilija
- štaub šećer
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Kalupe premažite mašću i pobrašnite. Utisnite malo tijesta, ne više od 2/3 kalupića jer će pečenjem narasti.
Ispecite šapice. vreće ih vadite iz kalupa i uvaljajte u štaub šećer.
RAFIOLI
Tijesto:
- 70 dkg brašna
- 20 dkg margarina
- 4 jaja
- 2 žutanjka
- 6 dkg šećera
- na vrh noža soli
- ribana korica limuna
- mlijeka po potrebi
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Tanko razvaljajte (kao za rezance).
Nadjev:
- 4 jaja
- 40 dkg šećera
- 40 dkg mljevenih badema
- ribana korica limuna
- 3 žlice maraskina
- 1 žlica rakije
- cimet
- malo muškatnog oraščića
Izmješajte sve zajedno.
Na razvaljano tijesto stavljajte u redu hrpice nadjeva, preklopite ih tijestom i režite polukružne oblike čašom ili kalupom.
Ispecite.
Pečene odmah na jednoj strani navlažite sa malo rakije i uvaljajte u kristal šećer.
Moraju odstajat nekoliko dana.
PRINCEZICE
Tijesto:
- 2,5 dl mlijeka
- mali soli
- 10 dkg margarina
- 15 dkg brašna
- 4 jaja
Mlijeko i sol stavite da zakuha. Dodajte margarin i stalno mješajte da dobijetepovezanu smjesu. Uspite brašno. Kuhajte stalno miješajući tako da dobijete smjesu kao puding.
Maknite sa vatre i dodajte jedno po jedno jaja stalno miješajući. kad se smjesa malo prohladi.
Na namazanu protvu stavljajte male hrpice tijesta na većim razmacima.
Ispecite.
Nadjev:
- 3 žutanjka
- 15 dkg šećera
- 4 dkg brašna
- ½ l mlijeka
- 7 dkg putra
- 1 vanili šećer
Žutanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom. Umiješajte brašno i pofurite kipućim mlijekom. Skuhajte na pari u glatku smjesu.
Putar pjenasto izradite i umiješajte hladnu kuhanu kremu.
Hladne pricenzice vodoravno prerežete i nafilate kremom pomoću vrećice (ili šprice) za ukrašavanje. Poklopite i poklopčić pospite štaub šećerom.
Kako tijesto jako navlači vlagu (postat će žilavo a ne hrskavo), princeze slažite prije posluživanja.
BIJELE ŠAPE
- 15 dkg kokosovog brašna
- 2 jaja
- 20 dkg šećera
- 25 dkg margarina
- 50 dkg brašna
- 1 prašak za pecivo
- ribana korica limuna
- mlijeko po potrebi
Od svega umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
kalupe dobor namastite i pospite brašnom. Komadiće tijesta urtisnite u kalupe samo do 2/3 jer će narasti.
Ispecite. Još vruće vadite iz kalupa i kad se ohlade uvaljajte u štaub šećer.
NON PLUS ULTRA
Tijesto:
- 28 dkg brašna
- 25 dkg putra
- 3 žumanjaka
- 5 dkg šećera
- 1 vanili šećer
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite okrugle keksiće.
Nadjev:
- 3 bjelanjka
- 20 dkg šećera
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg.
Na tijesto stavljajte male hrpice snijega ili ga ukrasno istisnite špricom za ukrašavanje.
Ispecite.
Po dva kolačića sljepite kiselkastim pekmezom.
ŠTRUMFOVI
Tijesto:
- 4 jaja
- 4 dl šećera
- 1 dl ulja
- 1 dl mlijeka
- 4 dl brašna
- 1 prašak za pecivo
- 2 žlice kakaa
Žumanjke i šećer pjenasto izradite. Umiješajte ostalo i čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Ispecite u većoj protvi, tako da tijesto bude tanko.
Hladno izrezati na okrugle pločice. Pločice navlažiti sa mlijkom i rumom. Ostatak tijesta zdrobiti.
Nadjev:
- 1 dl vode
- 10 dkg šećera
- 10 dkg kokosovog brašna
- 10 dkg putra
Vodu i šećer prokuhati u gusti sirup. Putar pjenasto izraditi. Umiješati kokos, komadiće tijesta i hladan sirup.
Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Čokoladu i putar otopiti na pari i izmiješati u glatku smjesu.
Pločice tijesta filati kremom. Preliti glazurom i ukrasiti čokoladnim mrvicama i kokosom.
KORČULANSKE KUGLICE
Tijesto:
- 30 dkg putra
- 12 dkg šećera
- 3 žumanjka
- ribana korica limuna
- 45 dkg brašna
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kuglice veličine oraha. Svaku u sredini izdubite pomoću kuhače.
Stavite ih na protvu i premažite tučenim žumanjkom.
Nadjev:
- 1 bjelanjak
- 1 žlica šećera
- 2 vanili šećera
- 10 dkg čokolade u prahu
- 3 velike žlice mljevenih oraha
- 2 velike žlice mljevenih badema
- 1 veća jabuka sitno naribana
Bjelanjak i šećer istucite u čvrsti snijeg, umiješajte ostalo.
Kolačiće punte nadjevom i ispecite.
ORASI
Tijesto:
- 45 dkg margarina
- 15 dkg šećera
- 15 dkg mljevenih oraha
- 2 žličice kakaa
- 2 velike žlice ribane čokolade
- 40 dkg brašna
- 1 prašak za pecivo
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Komadiće tijesta stavljajte u dobro podmazane i nabrašnjene kalupe u obliku orahovih polutki. Napunite kalupić so 2/3 jer će se tijesto pečenjem dići.
Ispecite ih.
Nadjev:
- 20 dkg margarina
- 15 dkg šećera
- 10 dkg mljevenih oraha
- 2 žumanjke
- 2 žlice ruma
Žumanjke i šećer pjenasto izradite i skuhajte na pari tako da se zgusne.
Margarin pjenasto izradite. Umiješajte hladnu kuhanu kremu, orahe i rum.
Kremom sljepljujte dva i dva kolačića.
ŠUBARE I
Tijesto:
- 25 dkg brašna
- 10 dkg margarina
- 20 dkg šećera
- 5 dkg ribane čokolade
- 1 jaje
- 1 žličica kakaa
- 1 prešak za pecivo.
Margarin i šećer pjenasto izradite, dodajte jaje i dalje tucite dok ne dobijete glatku pjenušavu svijetlu masu. Umiješajte ostalo i ispecite.
Pečeno hladno tijesto izrežite u okrugle pločice.
Nadjev:
- 2 dl mlijeka
- 15 dkg oraha
- 1 vanili šećer
- 15 dkg šećera
- 15 dkg margarina
Zakipite mlijeko sa šećerom i pofurite orahe. Margarin pjenasto izmiješajte i umiješajte ohlađene orahe.
Glazura:
- 10 dkg čoklade
- 5 dkg putra
Čokoladu i putar otopite na pari i izmiješajte u glatku smjesu.
- grubo mljeveni orasi za ukras
Sa nadjevom spojite po dvije pločice tijesta. Kolačić malo omažite naokolo.
Okolo ga uvaljajte u mljevene orahe, a po vrh premažite čokoladnom glazurom.
ŠUBARE II
Tijesto:
- 8 jaja
- 7 velikih žlica brašna
- 8 velikih žlica šećera
- 1 dl mlačne vode
- malo ribane korice limuna
- ½ praška za pecivo
Pjenasto izmiješajte žumanjke i šećer. Umiješajte ostalo i čvrst snijeg od bjelanjaka.
Ispecite biskvit. Hladan prerežite jedanput vodoravno.
Nadjev:
- ½ l mlijeka
- 1 vanili šećer
- 4 velike žlice šećera
- 2 velike na vrh žlice brašna
- 25 dkg margarina
U mlijeku skuhajte brašno i šećer kao puding.
margarin pjenasto izradite i umiješajte hladnu kuhanu kremu.
Glazura:
- 10 dkg bijele čoklade
- 5 dkg putra
Čokoladu i putar otopite na pari i izmiješajte u glatku smjesu.
- kokosovo brašno za ukras
Tijesto nafilajte kremom (malo kreme odvojite) i kolač po površini premažite sasvim tanko. Stavite u frižider da se stegne.
Režite kalupom ili čašom male šubarice. Po rubu ih premažite sa malo kreme i samo rub uvaljajte u kokos.
Po vrhu kolačić premažite glazurom.
SVEKRVINE OČI
- 25 dkg mljevenih lješnjaka
- 25 dkg štaub šećera
- 2 jaja
- sok i naribana korica 1 limuna
- 1 vanili šećer
- sitno sjeckani lješnjak za uvaljati kuglice
- kandirane višnje
Sve sastojke zajedno izmiješajte.
Oblikujte kuglice koje uvaljajte u sjeckane lješnjake.
U svakoj kuglici utisnite udubinu u koju stavite kandiranu višnju.
VUKOVARSKE OBLATNE
- 1 pakiranje oblatni
Bijela krema:
- 5 bjelanjaka
- 15 žlica šećera
Istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka i šećera. Kuhajte ga na pari stalno miješajući.
Žuta krema:
- 5 žutanjaka
- 20 dkg šećera
- 20 dkg putra
Žutanjke i šećer pjenasto izmiješati. Skuhati na pari uz stalno miješanje u glatku kremu.
Putar pjenasto izraditi i umiješati u hladnu kuhanu kremu.
Punjenje:
- petit beure keksi
- crna kava
Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Otopite ih na pari i dobro izmiješajte u glatku masu.
oblatnu premažite bijelom kremom, stavite oblatnu, premažite ju žutom kremom, položite sloj keksa natopljenih u kavu, premažite bijelom kremom, stavite oblatnu, premažite ju žutom kremom, stavite zadnju oblatnu i prelijte ju glazurom.
LJEŠNJAK TROKUTIĆI
Tijesto:
- 20 dkg brašna
- 10 dkg šećera
- 5 dkg margarina
- 1 jaje
- 1 vanili šećer
- ½ žličice praška za pecivo
Umijesite glatko tijesto. stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte ga i stavite u protvu. Premažite pekmezom.
Nadjev:
- 10 dkg margarina
- 10 dkg šećera
- 20dkg lješnjaka
- 2 žlice mlijeka
- 1 vanili šećer
Lješnjake popržite. Skinite im kožicu (koliko ide trljanjem) pa pola sameljite, a pola sitno nasjeckajte.
Otopite na vatri margarin i šećer u mlijeku. Kad zakipi umiješajte lješnjake.
Premažite na tijesto i ispecite.
Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Otopite na pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.
Ohlađenom kolaču obrežite rubove. Narežite ga prvo na kvadrate, pa ih dijagonalno prerežite na trokute.
Oštre kutove umočite u glazuru.
RUŽICE OD ORAHA
Tijesto:
- 40 dkg brašna
- 1 prašak za pecivo
- 20 dkg margarina
- 2 jaja
- 2-3 žlice mlijeka
- 2 žlice šećera
- ribana korica limuna
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Valjajte trake širine 15 cm ili po volje, kako velike ružice želite.
Nadjev:
- 20 dkg oraha
- 12 žlica mlijeka
- 6 žlica šećera
- 1 vanii šećer
- 1-2 žlice ruma
- 2 velike žlice prezli
Zakuhajte mlijeko sa šećerom, umiješajte ostalo.
Kad se nadjev ohladi premažite ga preko tijesta.
Savijte u roladu. Pokrijte folijom i stavite na sat u frižider.
Režite oštrim nožem šnite debele 1-1,5 cm. Malo ih na donjoj strani stisnite.
Stavite ružice u podmazan pleh i ispecite.
Preljev:
- 3 dl vode
- 25 dkg šećera
- sok od 1 limuna
Ukuhati u sirup.
Pečene ružice polijte vrućim preljevom.
BLAGDANSKO VOĆE
- 24 lijepe polovice oraha
- 12 datulja
- 12 suhih šljiva
- 10 dkg marcipana
- malo crvene, zelene i žute jestive boje
- 10 dkg čokolade
- 2 žlice slatkog vrhnja
- 10 dkg šećera
Marcipan podijelite na tri dijela i svaki pastelno obojite. Dobro ga izmijesite i od svake trećine napravite 12 jajašca.
Datuljama i šljivama izvadite koštice.
Na mjesto koštica stavite marcipan tako da kroz prorez viri. Marcipanom spojite polovice oraha
Čokoladu i vrhnje otopite na pari i glatko izmiješajte. 2/3 punjenih voćki umočite do pola u čokoladu.
Šećer sa 2 žlice vode ispržite u svijetli karamel. Umočite u njega preostalo voće.
Voće stavite u papirnate košarice.
MEDENA SALAMA
Tijesto:
- 25 dkg raženog brašna
- 5 dkg glatkog brašna
- 5 žlica meda
- 2 jaja
- 1 prašak za pecivo
- 1 žličica cimeta
- malo klinčića
- 2 žlice ruma
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.
Podijelite na tri dijela i svaki tanko razvaljajte.
Nadjev:
- 5 dkg sjeckanih oraha
- 5 dkg arancina
- 5 dkg sjeckane čokolade
- 5 dkg grožđica
- 5 dkg sjeckanih smokava
- 5 dkg sjeckanih suhih šljivva
- 5 dkg sjeckanih suhih marelica
- 15 dkg šećera
- 1 žličica cimeta
Razvaljano tijesto premažite pekmezom i pospite nadjevom.
Savijte salame. Premažite ih tučenim žumanjkom i ispecite.
Hladno režite u koso na šnite.
CITRON KEKSI
Tijesto:
- 20 dkg brašna
- 15 dkg putra
- 6 dkg šećera
- 5 dkg oguljenih mljevenih badema
- naribana korica 1 limuna
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte ga i režite kekse oblika po izboru.
Ispecite ih.
Glazura:
- 30 dkg štaub šećera
- sok 1 limuna
U šećer umiješajte sok. Dugo miješajte tako da dobijete glatku sjajnu bijelu masu.
Spajati sa glazurom po dva keksa.
Gornji keks prevući glazurom i ukrasiti citronatom ili komadićima želea od limuna.
KARAMELIZIRANE HRPICE
- 1,5 kg raznog sušenog i koštunjičavog voća (orasi, lješnjaci, bademi, pistacije, pinjoli, grožđice, datulje, suhe marelice, smokve, suhe šljive) veće voće narežite na komadiće
- ½ kg šećera
- ½ dl vode
Šećer i vodu na laganoj vatri upržite u svijetli karamel. Umiješajte voćnu mješavinu.
Pomoću dvije žlice stavljajte hrpice u košarice za minjone.
Žlice svaki put umočite u ulje
FIRENTINCI
- 10 dkg arancina
- 10 dkg bademovih listića
- 10 dkg grožđica
- 15 ušećerenih trešanja, narežite na 4 komada
- 10 dkg šećera
- 5 dkg meda
- ½ dl statkog vrhnja
- 1 žlica ruma
- 6 dkg gustina
Vrhnje, med i šećera prokuhati.
U hladno dodati ostalo.
Na papir za pečenje stavljat hrpice smjese i rastanjit ih. Kolačići moraju biti tanki.
Ispeći.
Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Otopiti na pari i izmiješati u glatku smjesu.
Donju stranu kolačića prevući glazurom i vilicom ucrtati valove.
BADEM TORTICE
Tijesto:
- 30 dkg brašna
- 20 dkg putra
- 10 dkg šećera
- 1 jaje
- ribana korica 1 limuna
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte ga, odrežite odgovarajuće komade i stavite u kalupe za tortice.
Tortice napunite nekim džemom ili ukuhanim voćem.
Nadjev:
- 2 žutanjka
- 2 žlice slatkog vrhnja
- 2 na vrh žlice mljevenih badema
Izmiješajte i stavite na nadjev u torticama.
Ispecite.
VOĆNE KOCKE
Tijesto:
- 30 dkg brašna
- 20 dkg putra
- 10 dkg šećera
- 1 jaje
- ribana korica 1 limuna
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte ga , položite u protvu i premažite nekim pekmezom.
Nadjev:
- 3 bjelanjaka
- 15 dkg sitno sjeckanih badema
- 15 dkg sitno sjeckanih oraha
- 15 dkg grožđica
- 5 žlica slatkog vrhnja
- 10 dkg šećera
- 4 žlice prezli
- 1 velika žlica ruma
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg, umiješajte ostalo i premažite preko tijesta.
- 5 dkg bademovih listića
Pospite ih po nadjevu.
Ispecite.
LJEŠNJAKOVI PUŽIĆI
Tijesto:
- 2 jaja
- 12 dkg putra
- 20 dkg brašna
- 10 dkg mljevenih lješnjaka
- 10 dkg šećera
- 2 žlice kakaa
- sjeckani lješnjaci i 1 bjelanjak za ukras
Od svega osim kakaa umijesite glatko tijesto. Odvojite polovicu pa u nju umiješajte kakao. Stavite na par sati u frižider.
Svako posebno razvaljajte. Blago utucite bjelanjka. Lagano 8samo da se ovlaži) premažite bjelanjkom svijetlo tijesto, položite tamno i čvrsto savijte roladu.
Radite rolade promjera 4-5 cm. Premažite ih izvana umućenim bjelanjkom i uvaljajte u sjeckane lješnjake.
Režite na pločice debljine 1 cm.
Ispecite.
FIŠECI SA PISTACIJAMA
Tijesto:
- 25 dkg brašna
- 3 žlice slatkog vrhnja
- 10 dkg šećera
- 2 žutanjka
- 10 dkg putra
- rivana limunova korica
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.
Razvaljajte i izrežite krugove promjera 8 cm. Svaki raspolovite i savinite u fišek. Krajeve zalijepite sa malo bjelanjka.
Nadjev:
- 2 bjelanjka
- 10 dkg šećera
- 20 dkg mljevenih ne soljenih pistacija
Bjelanjke sa šećerom istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte pistacije.
Fišeke punite nadjevom.
Ispecite.
ČOKO RUŽICE
Tijesto:
- 15 dkg putra
- 7,5 dkg šećera
- 1 žlica kakaa
- 15 dkg brašna
- 2 žumanjka
Izradite tijesto.
Pomoću slastičarske vrećice ili šprice istiskujte ružice na papir za pećenja.
Ispecite ih.
Slijepite po dvije sa nekim crvenim, kiselim pekmezom.
LINCER ZVJEZDICE
- 20 dkg šećera
- 1 jaje
- 25 dkg mljevenih badema
- 20 dkg šećera
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanili šećer
- 1 mala žličica cimeta
- prstohvat mljevenog klinčeka
- 1 žumanjak i sjeckani badem za ukras
Sve umijesite u glatko tijesto. Stavite tijesto u frižider na par sati.
Razvaljajte i izrezujte zvjezdice. Polovici zvjezdica izrežite u sredini rupu. Šuplje zvjezdice premažite sa tućenim žumanjkom i pospite sitno sjeckanim bademom.
Ispecite.
Spajate cijele i šuplje nekim crvenim, kiselim pekmezom.
KROKANT
- 15 dkg poprženog i oguljenog lješnjaka
- 10 dkg oguljenog badema
- 45 dkg šećera
- 0,6 dl meda
- 0,6 dl vode
- ribana limunova korica
- ribana narančina korica
Šećer, med i vodu zagrijati i upržiti svjetli karamel. Umiješati ostalo.
Izručiti u protvu dobro namazanu uljem.
Kad se ohladi i sčvrsne izlomiti.
KONFETI
- 2 bjelanjaka
- 10 dkg šećera
- 10 dkg mljevenih oraha
- ½ žličice cimeta
Istući bjelanjke i šećer u čvrsti snijeg. Umiješati orahe i cimet.
Žlicom ili špricom oblikovati male puslice na papiru za pečenje.
Ispeći na blagoj vatri.
Spajati po dva nutelom.
KOKOS GRUDICE
- 5 dkg putra
- 12 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- ½ bočice arome ruma (one male kao uzorci parfema)
- 1 jaje
- 12 dkg brašna
- 1 žlica mlijeka
- ½ praška za pecivo
- 25 dkg kokosa
- 1 bjelanjka i kokos za ukras
Umijesiti tijesto i formirat male stošce, kao kruškice. Staviti ih u frižider na ½ sata.
Navlažiti ih umućenim bjelanjkom i uvaljati ih u kokos.
Ispeć.
LJEŠNJAK MAKRONI
- 40 dkg poprženog smljevenog lješnjaka
- 4 bjelanjka
- 20 dkg šećera
- 1 vanili šećer
- ½ žličice cimeta
- cijeli lješnjaci za ukras
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte lješnjak i cimet.
Na papiru za pečenje oblikujte okrugle poluloptice. Na svaku utisnite po jedan lješnjak.
BRESKVICE II
Tijesto:
- 3 jaja
- 20 dkg šećera
- 1 vanili šećer
- 1 žlica ruma
- 50dkg brašna
- 12 žlica ulja
- ½ praška za pecivo
Umijesite glatko tijesto i stavite ga u frižider na nekoliko sati.
Oblikujte kuglice veličine oraha i ispecite ih.
Ohlađene izdubite.
Nadjev:
- mrvice od dubljenja breskvica
- 3 žlice narančinog sirupa
- 2 žlice ruma
- 3 žlice pekmeza
- 3 žlice mljevenih oraha
Dobro izmiješajte.
Po dva kolačića napunite i sljepite nadjevom.
Obojite aromom maline, naranče i mente i uvaljajte u kristal šećer.
MAKRONI OD PISTACIJA
- 25 dkg mljevenih ne slanih pistacija
- 20 dkg šećera
- ½ bočice arome badema (male kao uzorci parfema)
- 4 bjelanjka
- na vrh noža soli
- sjeckane pistacije za ukras
Bjelanjke i šećera istucite u čvrsti snijeg. Umiiješajte ostalo.
Na papiru za pečenje oblikujte okrugle pogačice. Pospite ih sa malo sjeckanih pistacija.
Ispecite.
BADEMOVI MEDALJONI SA NARANČOM
Tijesto:
- 2 bjelanjka
- 2 žlice narančinog soka
- ribana narančina korica
- 30 dkg šećera
- 30 dkg oguljenih mljevenih badema
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte ostalo.
Na papiru za pečenje oblikujte medaljone.
Ispecite ih.
Glazura:
- 12 dkg štaub šećera
- 2-3 žlice narančinog soka
prohlađene medaljone glaziramo i ukrasimo arancinima i bademima.
BADEM ZVJEZDICE SA EIERKONJAKOM
Tijesto:
- 12,5 dkg putra
- 10 dkg šećera
- na vrh noža soli
- ribana korica limuna
- 1 jajae
- 10 dkg gustina
- 15 dkg brašna
- 10 dkg oguljenih mljevenih badema
- žličica cimeta
- prstohvat mljevenog kinčeka
Sve umijesite. Stavite na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite zvjezdice. Polovici zvjezdica na sredini izrežite rupu.
Ispecite.
Nadjev
- 20 dkg štauba
- 4 žlice likera od jaja
Izmiješati u glatku smjesu. S nadjevom lijepiti po dva kolačića.
SOČNE KUGLICE
Tijesto:
- 3 žumanjka
- 12 dkg šećera
- 30 dkg putra
- 45 dkg brašna
- ribana korica 1 limuna
Zamijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kuglice veličine oraha. U svakoj prstom ili kuhačom napravite rupicu.
Nadjev:
- 1 bjelanjak
- 1 žlica šećera
- 2 vanili šećera
- 10 dkg čokolade u prahu
- 3 velike žlice mljevenih oraha
- 2 velike žlice mljevenih badema
- 1 velika jabuka.
Jabuku očistite i sitno naribajte.
Bjelanjak i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte ostalo.
Nadjevom napunite kuglice i ispecite ih.
KEKSI NA FLAJŠMAŠINU
- 1 kg brašna
- 1/2 praška za pecivo
- ½ kg putra
- 3 jaja
- ribana korica 1 limuna
- ½ kg šećera
- ½ bočice (male, za kolače) vanili arome
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Premijesite i radite kekse pomoću nastavka za mašinu.
Režite štapiće duljine cca 5 cm.
Ispecite.
Možete ih prije pečenja posuti sjeckanim orasima ili već pečene umočiti do pola u otopljenu čokoladu
NON PLUS ULTRA
Tijesto:
- 30 dkg brašna
- 25 dkg margarina
- 3 žumanjaka
- 5 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- ribana limunova korica
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte ga i režite male okrugle kekse.
Nadjev:
- 3 bjelanjaka
- 20 dkg šećera
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg.
Snijeg pomoću šprice ili žličice stavljajte na kekse.
Ispecite ih.
Po dva pečena keksa slijepite pekmezom od marelica.
ČEŠKE KUGLICE
- 20 dkg margarina
- 10 dkg šećera
- 3 žumanjka
- 30 dkg brašna
- ½ praška za pecivo
- ribana korica limuna
- sjeckani lješnjaci za uvaljati kuglice
- grožđice za puniti kuglice.
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kuglice. Svaku napunite sa par grožđica. Uvaljajte kuglice u sjeckane lješnjake.
Ispecite ih.
ORASI
Tijesto:
- 45 dkg margarina
- 15 f+dkg šećera
- 10 dkg mljevenih oraha
- 2 žličice kakaa
- 2 žlice čokolade u prahu
- 40 dkg brašna
- 1 prašak za pecivo
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.
Kalupiće za orahe podmažite i pospite brašnom. Napunite ih do 2/3 smjesom.
ispecite.
Nadjev:
- 20 dkg margarina
- 15 dkg štaub šećera
- 2 žumanjka
- 2 žlice ruma
- 10 dkg mljevenih oraha
Žumanjke i šećer pjenasto istucite i skuhajte na pari.
Putar pjenasto izmiješajte. Umiješajte hladnu kuhanu kremu, rum i orahe.
Kremom lijepite po dva kolačića.
ČOKOLADNI ROŠČIĆI
- 15 dkg brašna
- ¼ praška za pecivo
- 3 dkg štaub šećera
- 10 dkg mljevenih lješnjaka
- 5 dkg ribane čokolade
- 10 dkg margarina
- 1 žumanjak
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte roščiće. Ispecite ih.
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Otopite na pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.
Krajeve roščića umočite u čokoladu.
KARAMELIZIRANE HRPICE
- 1,5 kg raznog sušenog i koštunjičavog voća (orasi, lješnjaci, bademi, pistacije, pinjoli, grožđice, datulje, suhe marelice, smokve, suhe šljive) veće voće narežite na komadiće
- ½ kg šećera
- ½ dl vode
Šećer i vodu na laganoj vatri upržite u svijetli karamel. Umiješajte voćnu mješavinu.
Pomoću dvije žlice stavljajte hrpice u košarice za minjone.
Žlice svaki put umočite u ulje
KROKANT
- 15 dkg poprženog i oguljenog lješnjaka
- 10 dkg oguljenog badema
- 45 dkg šećera
- 0,6 dl meda
- 0,6 dl vode
- ribana limunova korica
- ribana narančina korica
Šećer, med i vodu zagrijati i upržiti svjetli karamel. Umiješati ostalo.
Izručiti u protvu dobro namazanu uljem.
Kad se ohladi i sčvrsne izlomiti
BIJELE ŠTANGICE
- 25 dkg mljevenih oraha
- 15 dkg štaub šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 bjelanjak
- navrh noža cimeta i klinčeka
Sve zajedno dobro izmiješajte. Pomoću kuhinjske folije razvaljajte na 1 cm debelo.
Glazura:
- 3 velike žlice štaub šećera
- malo ruma
Dobro izmiješajte i stavite preko smjese sa orasima.
Ostavite da se malo stegne i oštrim nožem režite štangice ili rombiće.
GRILAŽ KOCKE
- 30 dkg kristal šećera
- 4 žumanjka
- 12,5 dkg putra
- 15 dkg sjeckanih oraha
Na laganoj vatri ispržiti pola šećer u karamel.
Isuti ga na porculanski tanjur premazan uljem.
Kad se ohladi izlomiti ga i samljeti na mašini za orahe.
Žumanjke i ostatak šećer pjenasto izraditi i skuhati na pari.
U hladno dodati pjenasto izrađen putar i sjeckane orahe.
Staviti u manju protvu tako da bude 1,5 cm debelo. Posuti krupno sjeckanim orasima i kad se stisne narezati na kocke.
ROLADA OD KOKOSA
„Tijesto“:
- 50 dkg mljevenih keksi
- 25 dkg štaub šećera
- 5 dkg kakaa
- 1 žlica ruma
- mlijeka po potrebi
Umiješajte tijesto. Po potrebi dodajte mlijeka tako da masa bude poput prhkog tijesta.
Nadjev:
- 25 dkg putra
- 25 dkg štauba
- 20 dkg kokosa
Putar i šećer pjenasto izmiješajte, dodajte kokos.
Tijesto razvaljajte između dvije folije, premažite nadjevom i srolajte roladu.
Roladu uvaljajte u kokosovo brašno i stavite ju u frižider.
BANANICE
- 3 vrećice želatine
- 80 dkg šećera
- 1 bočica ekstrakta banane
- 1 prehrambena boja žuta ili zelena
Želatinu stavite u 1 dl vode. Dok bubri, ušpinajte šećer u 2 dl vode. Neka kuha 10 min.
U želatinu umiješajte ekstrakt banane. Dodajte ušpinani šećeri boju i miješajte mikserom na najvećoj brzini 20 min.
Izlijte u podmazanu protvu ili lijevajte u male kalupiće.
Nakon par sati izvadite iz kalupa ili narežite na prutiće.
Glazura:
- 20 dkg čokolade
- 1 dl slatkog vrhnja
Otopite na pari i dobro izmiješajte.
Umačite bananice u čokoladu.
BOMBICE OD JABUKA
- 1 kg jabuka
- 50 dkg šećera
- 2 dl vode
- 5 dkg badema
- 1 naranča
- cimet
- klinček
Šećer i vodu kuhajte dok se sirup ne zgusne.
Jabuke očistite i naribajte. Dodajte ih u sirup. Dodajte sok od naranče i ribanu koricu. Kuhajte neprestano miješajući dok se masa ne zgusne.
U malo ohlađeno umiješajte sitno sjeckane bademe.
Oblikujte kuglice i kad se malo prosuše uvaljajte ih u krupni šećer pomiješan sa cimetom i klinčekom
ROLADA OD KEKSA I KOKOSA
- 25 dkg mljevenog keksa
- 25 dkg šećera
- 2 žlice kakaa
- 25 dkg margarina
- 1 jaje
- 15 dkg kokosa
- 2 vanilin šećera
- 10 dkg čokolade
„Tijesto“:
Mljevene kekse pomiješajte sa kakaom. Jaje i 15 dkg šećera pjenasto izmiješajte i skuhajte na pari. Pomiješajte sa keksima i dodajte 15 dkg otopljenog margarina.
Umijesite tijesto
Nadjev:
Kokos pomiješajte sa ostatkom šećera i vanilin šećerom. Dodajte otopljeni ostatak margarina.
Tijesto razvaljajte između dvije folije. Premažite nadjevom i savijte roladu uz pomoć folije.
Čokoladu rastopite na pari i prelijte preko rolade.
Stavite ju preko noći u frižider.
BAILEY KUGLICE
- 10 dkg bijele čokolade
- 10 dkg mliječne čokolade
- 5 dkg putra
- 1,25 dl slatkog vrhnja
- 4 dkg štaub šećera
- 60 ml Bailey's likera
- 20 mljevenih piškota
- čokoladne ljuskice, grubo riban kokos, kakao prah, grubo rezani bademi za uvaljati kuglice
Sve sastojke dobro izmiješajte. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih.
KIKIRIKI KUGLICE
- 20 dkg prženo ne slanog kikirikija nasjeckanog
- 20 dkg mljevenog keksa
- 20 dkg šećera
- 10 dkg čokolade
- 10 dkg margarina
- 2 dl mlijeka
Otopite na pari čokoladu i šećer. Dodajte kikiriki, keks i pola mlijeka. Kad se malo ohladi dodajte i margarin. Po potrebi dodajte još mlijeka.
Oblikujte kuglice.
Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 1 žlica margarina
Otopite na pari i dobor izmiješajte.
Kuglice umočite u čokoladu. Pojedine uvaljate u sjeckan kikiriki i li kokos.
KUGLICE OD SUHIH ŠLJIVA I MARCIPANA
- 5 velikih mekanih suhih šljiva
- 5 žlica ruma ili likera po ukusu
- 30 dkg marcipana
- 15 dkg štaub šećera
- kakao za uvaljati kuglice
Šljive sitno narežite i stavite u rum da se namaču par sati.
Izmiješajte zajedno marcipan, šećer i šljive.
Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kakao.
RATLUK
- 1 kg šećera
- 15 dkg gustina
- ½ limuna
- ekstrakt cvijeta naranče
- 15 dkg badema
- štaub šećer
Šećer sa ¼ l ukuhajte u gusti sirup. Dodajte gustin razmućen u 1 litri vode.
Masu kuhajte na pari tako dugo dok se ne zgusne tako da počne otpadati sa kuhače.
Dodati sok limuna, ekstrakt cvijeta naranče i sjeckane oguljene bademe.
Protvu premazati uljem i usuti masu. Treba biti visoka 3-4 cm.
Staviti u frižider na jedan dan da se stisne.
Rezati kocke i uvaljati ih u štaub.
Bolje bi bilo uzeti krumpirov škrob od gustina koji je pšenični.
Možete ga bojati jestivim bojama, dodati ekstrakt ruže, staviti orahe umijesto badema.
KOKOS – KIKIRIKI ŠTANGICE
- 20 dkg šećera
- 1 dl vode
- 12,5 dkg margarina
- 30 dkg mljevenog keksa
- 10 dkg mljevenog ne slanog kikirikija
Šećer i vodu prokuhati. dodati ostalo i dobro izmiješati.
Staviti u protvu i rastanjiti na 1 cm debljine.
- 15 dkg šećera
- 1 dl mlijeka
- 12,5 dkg margarina
- 20 dkg mlijeka u prahu
- 10 dkg kokosovog brašna + 5 dkg za posip
Šećer prokuhati u mlijeku, dodati margarin i mlijeko. Dobro izmiješati. Umiješati kokos.
Nanjeti na smjesu sa kikirikijem. Posuti kokosom.
- 5 dkg čokolade
- 1 kockica putra
Otopiti na pari i dobro izmiješati. Staviti u vrećicu, malo joj odrezati jedan kraj i išarati čokoladu po kokosu.
ČOKOLADNE SALAMICE
- 35 dkg čokolade za kuhanje
- 20 dkg putra
- 60 ml amareta
- 5 dkg bademovih štapića
- 2 žumanjka
- 25 keksa
Čokoladu, putar i žumanjke miiješati na pari. Umiješati krupno mljeven keks, bademe i amareto.
Kad se prohladi raditi salamice 3-5 cm duge.
Kad se malo prosuši (za sat dva) uvaljati ih u sitno mljeven oguljeni badem i štaub.
KOŠNICE
„Tijesto“:
- 30 dkg mljevenih keksi
- 25 dkg putra
- 10 dkg mljevenih oraha
- 20 dkg štaub šećera
- sok ½ limuna
Sve zajedno dobro izmiješajte.
Nadjev:
- 1 pakiranje kreme za torte
Napravite prema uputstvu.
Drvene kalupiće za košnice pospite šećerom u prahu. Stavite tijesto i obložite cijeli kalupić iznutra tako da ostavite šupljinu – mjesto za nadjev.
Napunite ih nadjevom.
Od oblatne izrežite poklopčiće za košnice i poklopite ih.
VOĆNA SALAMA
- 30 dkg suhih šljiva
- 50 dkg suhih smokava
- 20 dkg datulja
- 10 dkg svijetlih grožđica
- 10 dkg oraha
- 10 dkg poprženih lješnjaka
- 10 dkg oguljenih badema
- 20 dkg štaub šećera
- ribana korica ½ limuna
- korica 1 naranče (samo gornji, narančasti sloj)
- sok od naranče prema potrebi
Smokve i datulje sameljite. Šljive i narančinu koricu sitno narežite.
Orahe, lješnjake i bademe nasjeckajte.
Šećer u prahu zakuhajte sa malo vode u gusti sirup, tako da se vuće nit. Dodajte sve ostalo i dobro izmiješajte.
Alu foliju premažite uljem i na nju stavite smjesu. Pomoću folije oblikujte salamu.
Drugi dan uvaljajte ju u sjeckane orahe.
polly, jesam ja tebi rekla da te volem? Ako nisam, evo: :cerek: :s
(pecnica mi je za ***** a bas mi se prave kolaci).
kem kaže:
polly, jesam ja tebi rekla da te volem? Ako nisam, evo: :cerek: :s
(pecnica mi je za ***** a bas mi se prave kolaci).
:misli: čini mi se da jesi
i ja tebe, ni bino zakaj :D
uz put ispričavam se svima ako koji receptić kopnem u duplo
zgubila sam se u njima :mama:
polly kaže:
zgubila sam se u njima :mama:
:mig: Hoces kopiju? - slozeni su po abecedi...
kem kaže:
:mig: Hoces kopiju? - slozeni su po abecedi...
nisam njih pogubila
neg sam se ja u njima izgubila
više ne znam koji sam prepisala, koji nisam
imam recepata koji su skoro identični a različito se zovu
i najbolji nazivi su mi "bakini kolačići", "fino pecivo", "ukusne kuglice", "dobre štangice"
s tim nazivima imam bar 5 recepata
i sad ti znaj
BOMBICE OD MRKVE
- ½ kg mrkve
- 25 dkg šećera
- 10 dkg mljevenih oraha
- mljeveni orasi za uvaljati
- svijetle grožđice
Mrkvu očistite i sitno naribajte. Pomiješajte sa šećerom i dinstajte na niskoj temperaturi stalno miješajući dok ne ispari tekućina.
U prohlađeno umiješajte orahe.
Oblikujte kuglice, svaku napunite sa 3-4 grožđice.
Uvaljajte ih u mljevene orahe.
RUM KUPICE
- 25 dkg šećera
- 25 dkg mljevenih oraha
- 5 dkg grožđica
- žlica ruma
- ribana kora naranče
- 2 srednja kuhana propasirana bijela krumpira
Kuhajte šećer sa1 dl vode. Kas se ukuha gusti sirup umiješajte ostalo.
Dobro izmiješajte i oblikujte kupice. Možete ih oblikovati i u kalupu za košnice.
Glazura:
- 3 žlice štaub šećera
- 2 žlice ruma
- 2 žlice kakaa
Sve dobro izmiješajte i premažite kupice.
BIJELA BAJADERA
- 2 dl vode
- 30 dkg šećera
- 12,5 dkg margarina
- 50 dkg mljevenog keksa
Vodu, šećer i margarin prokuhajte. U miješajte keks.
Stavite u namazanu protvu i rastanjite na 1 cm debljine.
- 1 dl vode
- 20 dkg šećera
- 12,5 dkg margarina
- 20 dkg mlijeka u prahu
- 10 dkg kokosa
Vodu, šećer, i margarin prokuhajte. Umiješajte kokos i mlijeko u praku.
Kad se prohladi stavite na prvu smjesu. Ohladite.
- 10 dkg bijele čokolade
- ½ dl slatkog vrhnja
Otopite na pari i dobro izmiješajte. Prelijte preko kolača. Pospite sa kokosom.
polly, šta je kalup za košnice? :confused:
Cats kaže:
polly, šta je kalup za košnice? :confused:
drveni kalupić koji možeš kupit na placu ili kod onog drvenjara u Maksimirskoj
dobiš kolačić koji izgleda poput košnice od pčelica
mislim da ti adresa nebu baš pomogla
njemci rade slične kolačiće, a formiraju ih u konusnoj cjediljki za čaj
KIFLICE OD MRKVE
- 20 dkg mrkve
- 25 dkg margarina
- ½ praška za pecivo
- 1 jaje
- 60 dkg brašna
- ribana kora limuna
- pekmez od šljiva za punjenje + 1 žlica ruma
- štaub šećer za uvaljati kifice
Mrkvu očistiti i sitno naribati. lagano ocijediti. Umijesiti sa ostalim tijesto. Staviti ga na par sati u frižider.
Razvaljati i rezati trokute. Na svaki staviti malo pekmeza i saviti u kiflicu. Ispeći.
Pećene kiflice u valjati u šećer.
KIFLE SA MAKOM
Tijesto:
- 55 dkg brašna
- ½ l slatkog vrhnja
- 7 dkg suhe germe
- na vrh noža soli
Sve zajedno izmiješati i umijecsiti glatko tijesto mikserom.
Stavite ga u vandlicu i pokrijte kuhinjskom krpom. Ostavite da se digne.
Dignuto tijesto razvaljajte na 1 cm debljine.
Dodatak:
- 10 dkg hladnog putra
Na razvaljano tijesto naribajte i ravnomjerno rasporedite putar. Tijsto preklopite na 4 dijela.
Razvaljajte tijesto 0,5 cm debelo. Izrežite trokute, stavite malo nadjeva i oblikujte kiflicu.
Kiflice premažite razmućenim ćumanjkom i ispecite.
Pečene uvaljajte u štaub šećer.
Nadjev:
- 20 dkg mljevenog maka
- 2 dl mlijeka
- 15 dkg šećera
- 5 žlica prezli
- 1 žlica putra
- 1 žlica ruma
Zakipite mlijeko, šećer, putra. U kipuće umiješajte ostalo.
KOLAČIĆI SA GROŽĐICAMA
- 20 dkg putra
- 15 dkg šećera
- ½ kg brašna
- 15 dkg grožđica
- 2 žlice ruam
- 5 jaja
- ½ praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
- na vrh noža soli
Grožđice namočite u rumu.
Putar i šećer pjenato izmiješati. Umiješati jedan po jedan žumanjak. Umiješati ostalo i snijeg od bjelanjaka.
Pomoću 2 žlice stavljati hrpise na papir za pečenje.
Ispeći kolačiće i još tople posuti štaub šećerom.
ORASNICE
- 2 bjelanjka
- 15 dkg šećera
- 30 dkg mljevenih oraha
- 1 čajna žličica limunovog soka
- na vrh noža soli
- 10 dkg sitno sjeckanih oraha
Bjelanjke, šećer, sol i limunov sok istući u čvrsti snijeg. Snjeg tući još 20-30 min na pari.Umiješati mljevene orake. u ohlađeno.
Oblikovati kiflice, malo ih spljoštit i uvaljat u sjckane orahe.
Ispeći na laganoj vatri.
PADOBRANCI
Tijesto:
- 5 bjelanjaka
- 25 dkg štauba
- 30 dkg mljevenih oraha
- 1,5 velika žlica prezli
Bjelanjke sa šećeerom istući u čvrsti snijeg. Umiješati orahe i prezle.
Sa žlicom stavljati male okrugle plosnate hrpice na papir za pečenje.
Peći na laganoj vatri.
Nadjev:
- 5 žumanjaka
- 5 žvlica štaub šećera
- 3 dkg naribane čokolade za kuhanje
- 15 dkg putra
Žumanjke i šećer pjenasto istući. Skuhati na pari sa čokoladom.
Putar pjenasto izraditi i u njega umiješati ohlađene žumanjke.
Glazura:
- 3 žlice šećera
- 3 žlice mlijeka
- 10 dkg čokolade
- žlica putra
Otopiti sve zajedno na pari i dobro izmiješati.
Kolačiće po dva slijepiti nadjevom.i umočiti do pola u glazuru.
PADOBRANCI II
Tijesto:
- 4 bjelanjka
- 25 dkg šećera
- 40 dkg mljevenih oraha ili kokosa
Bjelanjke sa šećeerom istući u čvrsti snijeg. Umiješati orahe ili kokos..
Sa žlicom stavljati male okrugle plosnate hrpice na papir za pečenje.
Peći na laganoj vatri.
Nadjev:
- 4 žumanjak
- 5 dkg šećera
- 10 dkg čokolade
- 20 dkg margarina
Žumanjke i šećer pjenasto istući. Skuhati na pari sa čokoladom.
Margarin pjenasto izraditi i u njega umiješati ohlađene žumanjke.
Spojite dva po dva kolačića kremom.
PARISKE BANANICE
Tijesto:
- 3 bjelanjka
- 30 dkg šećera
- 30 dkg mljevenih oraha
- žličica limunovog soka
- 1 žlica brašna
Bjelanjke, šećer i limunov sok istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte ostalo.
Pomoću slastičarske šprice ili vrećice istisnite na papir za pećenje kolačiće duge 3-4 cm.
Ispecite ih na laganoj vatri.
Krema:
- 3 žumanjka
- 1 žlica šećera
- 12 dkg brašna
- 5 dl mlijeka
- 25 dkg putra
- 15 dkg štauba
Žumanjke, šećer, brašno i 1 dl mlijeka izmiješajte i skuhajte u ostalom mlijku kao pudiong.
Putar i štaub pjenasto izmiješajte. Umiješajte ohlađenu kuhanu kremu.
Pomoću šprice nanosite kremu na pečeno tijesto.
Svaki kolačić pokapajte čokoladnim preljevom.
RUBINI
Tijesto:
- ½ kg brašna
- 20 dkg štaub šećera
- 25 dkg putra
- 2 jaja
- 1 vanilin šećer
- ribana korica limuna
- na vrh noža soli
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte tijesto i kalupom režite pločice promjera 3-4 cm. Polovici urežite rupu u sredini.
Ispecite kolačiće.
Nadjev:
- 1 dl mlijeka
- 6 žlica šećera
- 2 vanilin šećera
- 20 dkg mljevenih oraha
- 1 žličica cimeta
- 1-2 žlice ruma
- ribana kora limuna
Mlijeko, šećer, limunovu koricu i cimet zakipite i pofurite orahe. Dodajte rum i izmiješajte.
Po dva kolačića slijepite kremom
Za ukras:
- pekmez od marelica
- kokosovo brašno
- ušećerene višnje
Slijepljene kolačiće po rubu premažite pekmezom i rub uvaljajte u koks. Svakom kolačiću stavite po višnju u rupu.
URMAŠICE
- 40 dkg brašna
- 25 dkg margarina
- 6 dkg šećera
- ½ praška za pecivo
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Nadjev:
- 5 dkg mljevenih badema
- 5 dkg sjeckanih badema
- 1 vanilin šećer
- ribana korica limuna
- cimet
- 2 žlice šećera
- ½ dl mlijeka
Pomiješajte bademe, šećer, koricu i cimet. zalijte kipućim mlijekom i dobro izmiješajte. Možete dodati i par nasjeckanih ne soljenih pistacija.
Od tijesta oblikujte loptice veličine oraha, stanjite ih i stavite malo nadjeva, zatvorite lopticu.
povaljajte ih po ribežu da dobijete ovalni oblik.
Ispecite ih.
Naljev:
- ½ kg šećera
- 8 dl vode
- 1 limun narezan na šnite
- sok jednog limuna
Sve zajedno kuhajte 20-tak minute.
Hurmašice zalijte naljevom.
CAPPUCCINO SRCA
- 20 dkg brašna
- 1 žumanjak
- 12,5 dkg putra
- 5 dkg grubo naribane čokolade
- 1 vanilin šećer
- 1 velika žlica cappuccino instanta
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite kalupom srca.
Ispecite ih.
- gotova glazura od mliječne čokolade
- čokoladni bonbončići punjeni kavom
Polovicu srca umočite u čokoladu.
Na drugu polovicu sa malo glazure zaljepite po 2 bonbončića.
SICILIJANCI
- 7 dkg putra
- 10 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 puding od vanilije
- 25 dkg brašna
- 1 prašak za pecivo
- ribana korica 1 limuna
Od svega umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kuglice veličine oraha.
Stavite ih na papir za pečenje i u svakoj napravite rupu prstom ili drškom kuhače.
- 10 dkg datulja
- 10 dkg mljevenih badema
- 10 dkg mljevenih oraha
- rum
Datuljama izvadite koštice i pomiješajte ih sa orasima, lješnjacima i rumom.
Od mase radite kuglice veličine lješnjaka i napunite kuglice od tijesta.
Ispecite.
MINI MUFFINI SA NARANČOM I KOKOSOM
- 10 dkg marcipana
- 1 jaje
- 10 dkg štaub šećera
- 12,5 dkgmargarina
- 8 dkg gustina
- 12 dkg brašna
- naribana korica 1 naranče
- 3 dkg kokosovog brašna
- 3 žlice likera od naranče
Zve zajedno dobro izradite mikserom.
Dvostruke kalupiće za praline napunite tijestom skoro do vrha.
Ispecite.
- 10 dkg bijele čokolade
- 0,5 dl slatkog vrhnje
- kokosovo brašno za posipavanje
- kandirane naranče ili žele za ukras
Čokoladu i sl. vrhnje istopite na pari i dobor izmiješajte u gustu smjesu.
Muffine prelijte sa čokoladom, pospite kokosom i ukrasite narančama.
BAKLAVICE
- 60 dkg tankih kora
- 15 dkg sjeckaniih oraha
- 10 dkg grožđica
- 4 jaja
- 4 žlice šećera
- 3 žlice griza
- 3 žlice brašna
- 1 prašak za pecivo
- 2 velike naribane kisele jabuke
- ulj
- 60 dkg šećera
- 5 dl vode
Istucite jaja sa šećerom. Dodajte sve ostalo i izmiješajte.
Slažite po tri kore. Svaku pošpricajte uljem, preko treće premažite filu. Uvijte kao roladu i stavite u protvu.
trebate dobiti 6 rolica. Po površini pošpricajte uljem.
Izrežite rolade ukoso, tako da dobijete rombove. Ispecite.
Skuhajte šećer u vodi, neka kipi 5 min.
Baklavu ohladite pa prelijte vrućim sirupom.
U sirup možete dodati 1 limun narezan na šnite.
KOKOSOVI KOLAČIĆI
- 25 dkg štaub šećera
- 7 žlica šećera
- 35 dkg kokosa
- 6 bjelanjaka
- 2 ravne velike žlice brašna
- naribana korica 1 limuna
Bjelanjke istući sa šećerom u čvrsti snijeg, dodati ostalo osim brašna i dobro izmiješati.
Masu miješati još 15-tak minuta na pari.
Umiješati brašno.
Pomoću dvije žlice uzimati masu i stavljati na papir za pečenje.
Također možete ih raditi i pomoću slastičarske šprice.
ispecite ih tako da budu zlatno smeđi.
KOKOSOVI POLJUPCI
- 4 jaja
- 10 dkg šećera
- 10 dkg kokosa
- 1 vanilin šećer
Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte kokos i rahlo umiješajte čvrsti snijeg od bjelanjaka.
Pomoću žlice ili slastičarske šprice oblikujte poljupce na papir za pečenje.
Ispecite ih.
BADEM ZVJEZDICE
- 30dkg brašna
- 6 dkg škroba 0 dkg šećera
- 20 dkg putra
- 10 dkg mljevenih , oguljenih badema
- 4 žumanjka
- po ukusu ribane korice limuna, cimeta
Umijesite prhko tijesto. Stavite ga u frižider na par sati.
Razvaljajte i izrežite zvijezdice. Polovici izrežite rupu u srediti.
Ispecite.
Slijepite ih nekim pekmezom. Zvjezdicu bez rupe sa zvjezdicom sa rupom.
Pospite štaub šećerom.
HUSARSKI UŠTIPCI
- 30 dkg brašna
- 17 dkg šećera
- 25 dkg putra
- 3 žumanjka
- 10 dkg mljevenih oraha
- ribana limunova korica
- sjeckani orasi za uvaljati
- lagano tučen bjelanjak
- pekmez od marelica ili višanja, ili ušećerene višnje
Umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
otkidajte komadiće veličine oraha. Oblikujte kuglicu, uvaljajte ju u bjelanjak pa u sjeckane orahe.
Položite na papir za pečenje. U sredini svake prstom ili kuhačom utisnite rupicu. Napunite ju pekmezom po izboru ili višnjom.
Ispecite.
BRESKVICE
Tijesto:
- ½ kg oštrog brašna
- ½ kg glatkog brašna
- 2 dl ulja
- 2 dl hladnog mlijeka
- 4 dl šećera
- 2 praška za pecivo
- 1 vanilin šećer
- 4 žumanjka
- naribana korica 1 limuna
- ½ dl ruma
Umijesite tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kuglice veličine oraha i stavite ih na papir za pečenje.
Ispecite
Pečene odmah izvadite iz pećnice. Svakoj kuglici pažljivo sa donje strane izdubite sredinu.
Fila:
- ½ l mlijeka
- 4 bjelanjaka
- 10 dkg čokolade
- 30 dkg mljevenih oraha
- 3-4 žlice pekmeza od marelica ili šljiva
- ½ dl ruma
- izdubljene mrvice
Mlijeko zakipite, umiješajte čokoladu, orahe i pekmez. Minutu-dvije prokuhajte. Umiješajte mrvice, rum i lagano snijeg od bjelanjaka.
Sa filom punite kuglice i spajajte po dvije zajedno.
Breskvice sa jedne strane lagano namočite u ekstrakt jagode, sa duge marelice i uvaljate ih u kristal šećer.
URMAŠICE SA KOKOSOM
- 25 dkg margarina
- 2 jaja
- 10 dkg šećera
- 20 dkg kokosovog brašna
- 35 dkg brašna
- ½ praška za pecivo
Umijesite glatko tijesto i stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kuglice koje malo povaljajte po ribežu.
Ispecite.
Vruće prelijte preljevom.
Preljev:
- 60 dkg šećera
- 6 dl vode
- 1 limun narezan na tanke ploške
Kuhajte 10-tak minuta.
FINE KIFLICE
- 30 dkg putra
- 15 dkg šećera
- 10 dkg mljevenih oraha
- 5 dkg kokosa
- 1 jajae
- 20 dkg brašna
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte kiflice i ispecite ih.
- 10 dkg čokolade
- 2 žlice slatkog vrhnje
Otopite na parii i dobro izmiješajte.
Pečenima kiflicama krajeve umočite u rastopljenu čokoladu
MOKETTI
- ½ kg brašna
- 25 dkg putra
- 20 dkg štaub šećera
- 2 jaja
- ½ paška za pecivo
Umijesite glatko tijesto. Stavite na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite kekse.
Ispecite ih.
Fila:
- 15 dkg putra
- 15 dkg štaub šećera
- 2 žlice jake crne kave
Putar, šećer i kavu pjenasto izmiksajte.
Dva po dva keksa slijepite filom.
- gotova kupovna glazura od kave
- čokoladni bombončići punjeni kavom
Keksiće glazirajte i zalijepite bombončiće.
PADOBRANCI OD KOKOSA
- 3 bjelanjka
- 15 dkg šećera
- 20 dkg kokosa
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Umiješajte kokos.
Pomoću žlice ili slastičarske šprice radite male okrugle pogačice na papiru za pečenje.
Ispecite ih.
Fila:
- 3 žumanjka
- 10 dkg margarina
- 20 dkg štauba
- 7 dkg čokolade
Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Skuhajte sa čokoladom na pari.
Margarin pjenasto izradite I izmiješajte sa hladnom kuhanom kremom.
Spajajte dva I dva kolačića kremom.
BIJELI KOLAČ
- 1 šalica bjelanjaka
- 1 šalica šećera
- 1 šalica brašna
- 1 šalica sitno sjeckanih oraha, badema I lješnjaka (pomiješano)
- 1 šalica grožđica (može I sjeckanih datulja, suhih marelica, smokava)
- ribana korica 1 limuna
- 0,5 dl ulja
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snije. Umiješajte ostalo.
Ulijte u podmazan i pobrašnjen kalup za srneći hrbat ili sličan.
Ispecite.
ORAH ŠTANGICE I
„Tijesto“:
- 25 dkg mljevenih oraha
- 20 dkg štaub šećera
- pola snijega od 1 bjelanjka
- sok od ½ limuna
Umijesite tijesto i razvaljajte ga na 1 cm debljine.
Po ukusu možete u tijesto dodati mljeveni cimet i klinček.
Glazura:
- druga polovica snijega
- 20 dkg štaub šećera
- sok od ½ limuna
Uspite u snijeg šećer i limun i tucite dok se šećer ne otopi.
Glazuru nanesite preko tijesta.
Oštrim nožem narežite štangice.
Ispecite ih.
ORAH ŠTANGICE II
Tijesto“:
- 30dkg mljevenih oraha
- 8 dkg šećera
- 3 dkg čokolade
- 1 dl vode
Prokuhajte vodu, šećer i čokoladu. Umiješajte orahe.
Smjesu razvaljajte na 1 cm debljine.
Glazura:
- 1 bjelanjak
- 145 dkg šećera
- sok od ½ limuna
Bjelanjke, šećer i limunov sok istucite u čvrsti snije.
Premažite preko tijesta.
Oštrim nožem narežite štangice i ispecite ih.
ORAH VANILICE
- 30 dkg putra
- 20 dkg štaub šećera
- 2 jaja
- 1 žumanjak
- 25 dkg mljevenih oraha
- brašno
Sve pomiješajte osim brašna. Umijesite sa brašnom. Brašna treba dodati koliko prima tako da tijesto ne bude tvrdo, a opet da nije tako mekano za lijepi za ruke.
Stavite na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite kalupom okrugle kekse.
- lagano tučeni 1 bjelanjak
- mljeveni orasi (cca 5 dkg)
Kolačiće jednom stranom umočite u bjelanjak pa u mljeven orahe.
Ne umočenom stranom položite ih na papir za pečenje i ispecite ih.
Pečene spajajte dvije po dvije sa pekmezom od marelica.
Po ukusu uvaljajte ih u štaub šećera.
LEBKUCHEN
Tipični Božićni keksi u Njemačkoj. Peku se ranije ( kod mene doma oko tjedan dana ranije), omataju u foliju (ja ne) i čuvaju u hermetički zatvorenim posudama na hladnom. Traju par tjedana.
Što duže stoje bolji su i mekši, ali najčešće ne prežive dugo :D
4 jaja
255g štaubi šećera
1 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
1/2 čajne žličice mljevenih klinčića (ak nemreš kupit već mljevene možeš doma samljet na mlinac za kavu, ali samo pupoljke!!!)
1 velika žlica (jušna) ruma
140g sitno najeckane korice limuna i naranče
ribana korica jednog limuna
200g mljevenih badema
100g mljevenih lješnjaka
pek papir narezan na krugove promjera oko 10- 11 cm
cijeli bademi
tući zajedno jaja, štaubi šećer i ekstrakt vanilije dok smjesa ne postane čvrsta i kremasta
U tu smjesu dodati ostale sastojke i umijesiti čvrsto tijesto
Ako je tijesto premekano, dodati još mljevenih lješnjaka
Zagrabiti vrhom punu čajnu žličicu tijesta i pomoću nje formirati okrugle kekse na pek papiru (centralno moraju biti viši/ deblji)
ukrasiti cijelim bademima
staviti na nenamašćen pleh
Peći na 125 C pol sata
Ohlađene kekse ukrasiti glazurom od čokolade ili badema.
Čokoladna glazura:
200 g štaubi šećera
30 g kakaa u prahu
Promiješati kakao i šećer. Dodavati vrelu vodu uz konstantno miješanje dok se ne dobije čvrsta, maziva masa kojom se premazuju keksi.
Glazura od badema:
200 g štaubi šećera
1 do 2 kapi ekstrakta badema
Dodavati vrelu vodu uz konstantno miješanje dok se ne dobije čvrsta, maziva masa kojom se premazuju keksi.
MICIKA
SMJESA I
14 dkg putra
14 dkg šećera
14 dkg mljevenih oraha
snijeg od 4 bjelanjka (dodati na kraju)
7 dkg brašna
1 vanili šećer
Pomiješati i peći. Pečeno neka se u plehu ohladi.
SMJESA II
14 dkg šećera
4 žutanjka
Mijepati dok ne nastane pjenasta smjesa.
Izliti na ohlađenu pečenu smjesu I i sušiti na 150- 180 C. Kada se ohladi premazati sa sljedećom smjesom:
SMJESA III
7 dkg putra
7 dkg štaubi šećera
7 dkg mljevenih oraha (prethodno ih pofuriti vrelom vodom, tek toliko da se malo ovlaže i ohladiti)
U hladne orahe dodati putar i šećer i premazati preko mase II.
Po vrhu posuti mljevenim orasima (utapkati ih rukom).
Rezati na štangice vrućim nožem.
KUĆNI PRIJETELJI
- 2 jaja
- 15 dkg šećera
- 20 dkg brašna
- ½ žlićice praška za pecivo
- 7 dkg sjeckanih oraha
- 7 dkg grožđica
- 7 dkg nasjeckane čokolade
- 5 dkg putra
- riban akorica 1 limuna
Umijesite tijesto. Oblikujte štrucu. Ispecite.
ČOKOLADNI ROŠČIĆI
- 20 dkg šećera
- 2 jaja
- 25 dkg mljevenih oraha
- 12 dkg brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 10 dkg naribane čokolade
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Oblikujte roščiće i ispecite.
BIJELI KOLAČ S PISTACIJAMA
- 3 bjelanjka
- 8 dkg šećera
- 10 dkg brašna
- 10 dkg nesoljenih pistacija
- ribana limunova korica
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg. Lagano umiješajte ostalo.
Ulijte u duguljast kalup i ispecite.
MAK KEKSIĆI
- 22 dkg brašna
- 3 dkg ne mljevenog maka
- 12 dkg šećera
- na vrh noža soli
- 15 dkg margarina
- 1 vanilin šećer
- 1 žumanjak
- malo ruma
Umijesite glatko tijesto. Stavite na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite kekse. Polovici izrežite rupu na sredini.
Ispecite tako da ostanu svijetli.
Slijepite ih nekim crvenim pekmezom.
LJEŠNJAK BOMBICE SA VIŠNJAMA
- 15 dkg margarina
- 15 dkg štaub šećera
- 1 žumanjak
- 20 dkg brašna
- 10 dkg mljevenih lješnjaka
- ušećerene višnje
- sitno sjeckani lješnjaci za uvaljat bombice
- 1 bjelanjak za uvaljat bombice
Umijesite glatko tijesto. Stavite na par sati u grižider.
Oblikovati kuglice veličine oraha. Svaku uvaljati u blago tučen bjelanjak i u sjeckane lješnjake. Staviti na papir za pečenje i u sredinu svake zabost višnju.
Ispecite.
FRANCUSKE KOCKE
- paket oblatni
- 5 bjelanjaka
- 10 žlica šećera
- 8 žlica mljevenih oraha
- 5 žlica sjeckanih oraha
- 3 žlice mljevenih keksi
- 3 žlice grožđica
- ½ žličice praška za pecivo
Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snije i umiješajte ostalo.
Premažite preko 3 oblatne i ispecite.
Krema:
- 15 žumanjaka
- 30 dkg šećera
- 30 dkg čokolade
- 25 dkg putra
Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Skuhajte na pari sa čokoladom.
Putar pjenasti izradite i umiješajte ohlađenu kuhanu kremu.
Kore slijepite kremom. Na vrh stavite 4-tu oblatnu. Premažite ju kremom i pospite orasima ili čokoladom.
KOLAČIĆI OD JABUKA
- 6 dkg putra
- ½ vanilin šečera
- 2 jaja
- 10 dkg margarina
- 25 dkg brašna
- ½ praška za pecivo
- 2 jabuke, očišćene i sitno narezane
- malo cimeta
- 1 žlica sitno sjeckanog lješnjaka
Šećer, jaja i putar pjenasto izmiješajte. Stavite na par sati u frižider.
Pomoću 2 žličice stavljajte smjesu na papir za pečenje.
Ispecite kolačiće.
Pečene pospite štaub šećerom.
KIKIRIKI KEKSIĆI
- 15 dkg brašna
- 5 dkg šećera
- 1 žumanjak
- 5 dkg kikiriki putra
- 10 dkg margarina
- 1 bjelanjak za ukras
- oguljeni ne slani kikiriki za ukras
Umijesite glatko tijesto i stavite na par sati u frižider.
Razvaljajte, izrežite kalupom. Keksiće premažite blago ulupanim bjelanjkom i ukrasite kikirikijem.
Ispevcite.
PUSLICE OD BADEMA I DATULJA
- 2 bjelanjka
- 15 dkg šećera
- na vrh noža soli
- ½ žličice limunovog soka
- 15 dkg sitno sjeckanih badema (može pola mljevenih)
- 15 dkg sitno nasjeckaniih datulja
Bjelanjke, šećer, sol i limunov sok čvrsto istucite. Umiješajte bademe i datulje.
Oblikujte kolačiće i ispecite.
VANILIN VJENČIĆI
- 20 dkg putra
- 10 dkg šećera
- 10 dkg oljuštenih mljevenih badema
- 25 dkg brašna
- aroma vanilije
- bademove ljuskice za ukras
Putar i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte ostalo.
Pomoću slastičarske šprice radite vjenčiće na papiru za pečenje.
Pospite ih bademovim ljuskicama i ispecite ih.
IŠLERI
Tijesto:
- 25 dkg margarina
- 25 dkg putra
- 12 dkg štaub šećera
- 15 dkg mljevenih oraha
- sok ½ limuna
Umijesite glatko tijesto. Stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte i izrežite okrugle pločice.
Ispecite ih.
Krema:
- 3 jaja
- 15 dkg šećera
- 10 dkg margarina
Jaja i šećer skuhajte na pari. U ohlađeno dodajte pjenasto izrađen margarin.
Kremom slijepite dva po dva kolačića.
Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 10 dkg margarina
Otopite na pari i dobro izmiješajte.
Glazirajte jednu stranu kolačića.
MINI MUFFINI SA MAKOM I ŠEĆERNOM GLAZUROM
Tijesto:
- 10 dkg putra
- 7 dkg šećera
- 1 vanilin šećer
- 3 jaja
- 15 dkg brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 2 dkg maka
- ribana limunova korica
Izmiješajte putar, šećer i jaja. Umiješajte ostalo.
Stavite u dvostruke kalupiće za minjone do ¾. Ispecite muffine.
Glazura:
- 20 dkg štaub šećera
- 2 žlice limunovog soka
Izmiješajte šećer i sok o limuna.
Glazirajte ohlađene muffine.
HRSKAVCI
- velika žlica meda
- 10 dkg lješnjaka
- 10 dkg čokolade
- 10 dkg šećera
- žlica margarina
Lješnjake popržite i skinite ljusku.
Med, šećer i putar otopite na laganoj vatri. Umiješajte lješnjake, cijele i nasjeckane.
Pomoću dvije nauljen žlice oblikujte hrpice na foliji.
Otopite čokoladu i prelijte hrpice.
KOKOS-KIKIRIKI ŠTANGICE II
- 35 dkg šećera
- 25 dkg margarina
- 30 dkg mljevenih keksi
- 10 dkg neslanog kikirikija
- 20dkg mlijeka u prahu
- 10 dkg kokosa
- 1 dl vode
- 1 dl mlijek
20 dkg šećera i vodu prokuhajte. Dodajte pola margarina, promiješajte da se otopi. Umiješajte mljevene kekse, i zdrobljen kikiriki.
Masu razvzcite u podmazanoj protvi na 1 cm debljine
15 dkg šećera prokuhajte u mlijeku. Dodajte ostatak margarina i promiješajte da se otopi. Umiješajte mlijeko u prahu i kokos.
Stavite na smjesu sa kikirikijem.
- 10 dkg bijele čokolade
- 0,5 dl slatkog vrhnje
- 5 dkg kokosa
Čokoladu i vrhnje otopite na pari i dobro izmiješajte u glatku kremu.
Stavite preko kolača i pospite ribanim kokosom.
KOKOS KOŠNICE
„Tijesto“:
- 25 dkg margarina
- 15 dkg štaub šećera
- 40 dkg kokosovog brašna
- 2 bjelanjka
- malo ruma
Sve zajedno dobro umijesite i stavite u frižider.
Nadjev:
- 4 žumanjka
- 15 dkg štaub šećera
- 25 dkg margarina
- rum
Žumanjke i šećer pjenasto istucite i skuhajte na pari.
Margarin pjenasto izradite i pomiješajte sa ohlađenom kremom i rumom.
Od tijesta oblikujte kuglice veličine oraha, uvaljajte u štaub šećer i stavite u kalup za košnice koji je isto posut štaub šećerom. Obložite stranice, a u sredini ostavite rupu za nadjev. Rupu ispunite nadjevom. Košnicu poklopite poklopćićem od tanke oblatne.
Ako želite u kremu možete dodati čokoladu.
MANDOLAT II
- 25 dkg šećera
- 25 dkg meda
- 4 bjelanjka
- 25 dkg badema
- 1 limun
- 1 vanilin šećer
- 2 oblatne
Od bjelanjaka i šećera istucite čvrsti snije. Med zagrijete, umiješajte snijg od bjelanjaka i limunovu koricu. Kuhajte na pari stalno miješajući.
Kad se zgusne maknite sa vatre i umiiješajte cijele popržene bademe.
Istresite na oblatnu, poravnajte i poklopite drugom oblatnom. Pritisnite.
Drugi dan režite oštrim vrućim nožem.
STOŠCI OD SMOKAVA
- 25 dkg smokava
- 0,5 dl likera od naranče
- 10 dkg mljevenih badema
Smokve sameljite i pomiješajte sa likerom i bademima. Ako treba dodajte malo narančinog soka.
Oblikujte stošce.
Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 0,5 dl slatkog vrhnja
Čokoladu i vrhnje otopite na pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.
Stošce prelijte glazurom.
ŽITNE KUGLICE
- 2 čaše pšenice
- 2 čaše ječma
- 2 čaše oraha
- 2 čaše suhih smokava
- 1 čaša meda
- ribana korica naranče
- cimet, anis, klinček po ukusu
Pšenicu i ječam namočiti preko noči. Isprati i skuhati. Pred kraj kuhanja dodati smokve da omekšaju.
Ocijediti i samljeti sa orasima na flajš mašinu na sitne rupe. Umiješati med i začine.
Dobro ohladiti.
Oblikovati kuglice i uvaljati ih u mljevene orahe.
impoSIBILA
23.12.2005., 10:03
hej polly,samo da ti se zahvalim! spasila si mi božić!:kiss:
upotrijebila sam sve tvoje recepte i za kratko vremena napravila nekoliko vrsta odličnih kolača! Hvala i piši dalje!:top:
KOKOS ROLADA
- 20 dkg kokosovog brašna
- 20 dkg putra
- 20 dkg mljevenog keksa
- 20 dkg štaub šećera
- ½ dl mlijeka
- 1 bjelanjak
Sve zajedno dobro izmiješajte. Podijelite na dva dijela.
- 10 dkg čokolade
Čokoladu otopite na pari i umiješajte u jednu polovicu.
Od tamnog dijela napravite "kobasicu". Svijetli razvaljajte na dužinu "kobasice" i toliko široko da "kobasicu" možete omotati.
Poladu uvaljajte u kokosovo brašno.
radila danas ovu roladu, ali je to tolko mekano da je nisam mogla razvuci a kamoli omotat oko "kobasice", pa sam ja to nekak improvizirala i na kraju je ful ok ispala
tnx polly :kiss:
Bok, forumovci!
Bila sam jako sretna kada sam našla ovaj forum. Već danima čitam kako se krasno dopisujete pa ću vam se i ja priključiti. Svaka čas svima, napokon sam našla ljude koji razmišljaju slično meni pa se ne osjećam kao crna ovca. Budući da sam i ja, kao i većina vas, do sada mnogo recepata probala i isprobavala počet ću ih dijeliti s vama, no za sada samo jedan, a ostatak kada uhvatim vremena od kuhanja i pečenja.
Dugo sam tražila recept za roladu od kokosa koja ne mora bit u frižideru već se suši i našla sam.
ČOKOLADNA ROLADA S KOKOSOM
Tući 2 bjelanjka s 20 dag štaub šećera (30 min). Dodati 28 dag mljevenih oraha i 2-3 štanglice ribane čokolade. Zamijesiti i razvaljati (između masnog papira). Premazati mješavinom 12 dag dobro tučenog maslaca sa 12 dag šećera (štauba), 2 tvrdo kuhana žumanjka, malo kokosa (oko 5 dag), ruma i ekstrakta vanilije. Nafilati zarolati i pustiti 2 dana da se suši. Tada narezati i oblizati prste!
Bok, forumovci!
Dugo sam tražila recept za roladu od kokosa koja ne mora bit u frižideru već se suši i našla sam.
ČOKOLADNA ROLADA S KOKOSOM
Tući 2 bjelanjka s 20 dag štaub šećera (30 min). Dodati 28 dag mljevenih oraha i 2-3 štanglice ribane čokolade. Zamijesiti i razvaljati (između masnog papira). Premazati mješavinom 12 dag dobro tučenog maslaca sa 12 dag šećera (štauba), 2 tvrdo kuhana žumanjka, malo kokosa (oko 5 dag), ruma i ekstrakta vanilije. Nafilati zarolati i pustiti 2 dana da se suši. Tada narezati i oblizati prste!
Problem su bjelanjci, koji je čak niti ne kuhaju... ja nisam toliko hrabra! Inače, to je stari dobar recept, a moguće ga je jednostavno prilagoditi - umjesto da tučeš bjelanjke, masu pomiješaj s malo ruma - prema potrebi, razvaljat će se bez problema. Za unutrašnjost nije problem - tvrdo kuhani žumanjci mogu stajati, iako ih ja baš ne bih držala na sobnoj temperaturi. Salmonela je zaista opasna - zato kod mene više ne igraju ni kreme s kuhanim žumanjcima - samo kolači u kojima jaja idu u pećnicu na najmanje 160 stupnjeva....Svi se recepti mogu prilagoditi, a nakon što sam vidjela što salmonela može napraviti (na sreću ne na koži mojih bližnjih, ali pametan se uči na tuđem iskustvu) neću ni vani pojesti kolač u kojem su jaja nedovoljno termički obrađena. Tko se ljuti... njegov problem...
ja živim u nadi da su jajca kupljena pri Golubovcu (perfa) friška i zdrava tako da radim kreme sa kuhanim jajima i kremšnite
kupimo ih baš u peradarniku i to ona SS (velka, debela, dan stara)
i uvijek i karton duplića, baš su mi fora sa dva žumanjka
domaća na placu se nikad nisam usudila kupovat
Eto me opet!
Što se tiče bjelanjaka i jaja, dijelim brigu i strah. Kuhani žumanci su termički obrađeni na temp od 100 stupnjeva, a to je dovoljno za ubijanje većine bakterija. Preporuka za termičkom obradom namirnica, a radi izbjegavanja salmoneloza je 70 stupnjeva. Mislim da su sve kreme koje se kuhaju na pari postižu tu temperaturu, a i višu jer je voda na 100. Zatim se najčešće navodi ljeto. Temperatura u transportu i skladištenju je premala za razvoj bakterija zimi. Zato ja onaj kolač koji se pola peče pola hladi radim samo zimi. Što se tiče bjelanjka, ova rolada mi je nekako vezana za Božić, a samim time i za hladnije uvjete. Uzgajališta se kontroliraju... Za sada nisam imala nikakvih kontakata sa salmonelom, ali jesam sa nekim virusnim trovanjima hranom. Nije ugodno, ali je sreća što kratko traje. U nadi je spas.
Eto me opet!
Što se tiče bjelanjaka i jaja, dijelim brigu i strah. Kuhani žumanci su termički obrađeni na temp od 100 stupnjeva, a to je dovoljno za ubijanje većine bakterija. Preporuka za termičkom obradom namirnica, a radi izbjegavanja salmoneloza je 70 stupnjeva. Mislim da su sve kreme koje se kuhaju na pari postižu tu temperaturu, a i višu jer je voda na 100. Zatim se najčešće navodi ljeto. Temperatura u transportu i skladištenju je premala za razvoj bakterija zimi. Zato ja onaj kolač koji se pola peče pola hladi radim samo zimi. Što se tiče bjelanjka, ova rolada mi je nekako vezana za Božić, a samim time i za hladnije uvjete. Uzgajališta se kontroliraju... Za sada nisam imala nikakvih kontakata sa salmonelom, ali jesam sa nekim virusnim trovanjima hranom. Nije ugodno, ali je sreća što kratko traje. U nadi je spas.
Ne želim te plašiti, ali 70 stupnjeva salmonelu ubija ako je ta temperatura u svim dijelovima jela, i to NAJMANJE POLA SATA! Kad se krema kuha na pari, voda postiže 100 stupnjeva, ali krema ne, a rijetko koja krema se kuha i miješa pola sata. Što se pak tiče potpuno neobrađenih bjelanjaka - ako ima salmonele, to što je vani hladno baš i ne pomaže... razmnožava se i na +4, što je temperatura hladnjaka.
Ponavljam, ne želim te plašiti, ali sestra mi je radila na zaraznoj - salmonela nije isto što i obično trovanje hranom! Može proći OK, ali u najgorim slučajevima moguća i sljepoća - je li i jedan tradicionalni kolač toga vrijedan - mislim da ne! Sa svojim zdravljem ne bih igrala ruski rulet, a posebice ne sa zdravljem svojih bližnjih koji s radošću i povjerenjem jedu kolače koje sam im pripremila.
Inače, svi smo mi odrasli na svježim jajima - ja se sjećam žumanjaka sa šećerom koje smo klopali bez straha, ali nažalost, plaćamo danak suvremenom načinu uzgoja i pripreme hrane. Prema svjetskim istraživanjima, 50 posto pilećeg mesa ima salmonelu... a ima ih 2 tisuće vrsta. Neke su silno patogene!
Ispričavam se što je ovo OT, ali mislim da je neke stvari važno znati... posebice za slastičarke-amaterke, kojima su delicije, kao i meni, hobi i način opuštanja od stresnoga posla.
radila danas ovu roladu, ali je to tolko mekano da je nisam mogla razvuci a kamoli omotat oko "kobasice", pa sam ja to nekak improvizirala i na kraju je ful ok ispala
tnx polly :kiss:
Moraš smjesu prvo stavit u frižider da se stisne i onda valjat između dve folije. Zatim staviš nadjev (ja i to prethodno stavim u friškas) i rolaš pomoću donje folije ;) :)
Ne želim te plašiti, ali 70 stupnjeva salmonelu ubija ako je ta temperatura u svim dijelovima jela, i to NAJMANJE POLA SATA! Kad se krema kuha na pari, voda postiže 100 stupnjeva, ali krema ne, a rijetko koja krema se kuha i miješa pola sata. Što se pak tiče potpuno neobrađenih bjelanjaka - ako ima salmonele, to što je vani hladno baš i ne pomaže... razmnožava se i na +4, što je temperatura hladnjaka.
Ponavljam, ne želim te plašiti, ali sestra mi je radila na zaraznoj - salmonela nije isto što i obično trovanje hranom! Može proći OK, ali u najgorim slučajevima moguća i sljepoća - je li i jedan tradicionalni kolač toga vrijedan - mislim da ne! Sa svojim zdravljem ne bih igrala ruski rulet, a posebice ne sa zdravljem svojih bližnjih koji s radošću i povjerenjem jedu kolače koje sam im pripremila.
Inače, svi smo mi odrasli na svježim jajima - ja se sjećam žumanjaka sa šećerom koje smo klopali bez straha, ali nažalost, plaćamo danak suvremenom načinu uzgoja i pripreme hrane. Prema svjetskim istraživanjima, 50 posto pilećeg mesa ima salmonelu... a ima ih 2 tisuće vrsta. Neke su silno patogene!
Ispričavam se što je ovo OT, ali mislim da je neke stvari važno znati... posebice za slastičarke-amaterke, kojima su delicije, kao i meni, hobi i način opuštanja od stresnoga posla.
E da. Sjećam se i ja kad je 90% stanovnika Rakovog potoka završilo u Zaraznoj (okupirali su cijeli odjel ) nakon kaj su za Božić klopali kremšnite napravljene od domaćih jaja. Bilo je baš veselo jer su cijele familije stavili skupa u sobe. A otkrili su i tko im od sumještana krade jaja iz kokošinjca jer dotični svoje kokoši nisu imali, kremšnite nisu jeli, a salmonelu su također dobili. Ma urnebes :rofl:
Ja kupujem jaja samo u dućanu. Nadam se da higijensko- sanitarna služba tu funkcionira. Bar bi trebala.;)
Bojim se da je danas cijeli život i prehrana ruski rulet! Kravlje ludilo, trihineloza, ptičja gripa, GMO povrće, a da ne nabrajam sve ono što nas vreba iz prikrajka pod nazivom laka oboljenja. Slažem se da bi trebali naći načina izbjeći zarazu sebe i drugih našim uradcima. Nisam sigurna da se recepti mogu pravilno prilagoditi, a da okus ostane isti. Ako je netko probao voljela bih znati. Istini na volju postoji mnoštvo recepata koje još nisam probala, a imaju kuhanu kremu. Kada smo već kod kuhanih krema imam pitanje. Upravo sam radila kremu za Dalmatinsku tortu, ali mi nikako nije jasno da ja svaki put takve kreme kuham puno duže nego što piše u receptu. Krema je 6 žutanjak, 6 žlica šećera, 1 žlica oštrog brašna i 1/2 l mlijeka. Ono prvo se pomiješa i doda u vruće mlijeko i kuha 8-10 minuta. Meni je ruka otpala i nakon 20 minuta krema je lagano gusta. Makla sam sa plina i čekam da vidim da li će se zgusnuti.
Bojim se da je danas cijeli život i prehrana ruski rulet! Kravlje ludilo, trihineloza, ptičja gripa, GMO povrće, a da ne nabrajam sve ono što nas vreba iz prikrajka pod nazivom laka oboljenja. Slažem se da bi trebali naći načina izbjeći zarazu sebe i drugih našim uradcima. Nisam sigurna da se recepti mogu pravilno prilagoditi, a da okus ostane isti. Ako je netko probao voljela bih znati. .
Sorry, ali nije usporedivo... ovo je prilično velika mogućnost zaraze. BTW, ovaj primjer Dore K. je zaista smiješan, ali je isto tako jednom u zarazi upalo 60 svećenika i nešto manje časnih sestara - opet kremšnite. A krema se kuha....
Svaki se recept može modificirati... i ukus ne gubi puno. Umjesto kreme s žumanjcima, skuhaš puding-filu, ili parišku kremu (pravi šlag i čokolada). U kuglicama umjesto bjelanjka stavljam rum, i s njim sam napravila kokos-ruladu... ne osjeća se razlika. Barem ne tolika da bi opravdala rizik...
Shtefitza
30.12.2005., 21:00
Polly, jucer sam pekal orahove roscice! Bas su dobri. :)
MOze info za nas neuke... na koliko se to pece? Ja pocela na slabijoj vatri, pa nakon pol sata podigla na jaku...
Hej Polly, napravila jučer punjene kuglice. Uvaljala ih u smjesu čokoladnih mrvica i mljevenih lješnjaka. MRAAAAK!!!! :klopa:
Inače uopće ne ljubim kolače, ovih smazala pol! :rofl:
LJEŠNJAK TROKUTIĆI
Tijesto:
- 20 dkg brašna
- 10 dkg šećera
- 5 dkg margarina
- 1 jaje
- 1 vanili šećer
- ½ žličice praška za pecivo
Umijesite glatko tijesto. stavite ga na par sati u frižider.
Razvaljajte ga i stavite u protvu. Premažite pekmezom.
Nadjev:
- 10 dkg margarina
- 10 dkg šećera
- 20dkg lješnjaka
- 2 žlice mlijeka
- 1 vanili šećer
Lješnjake popržite. Skinite im kožicu (koliko ide trljanjem) pa pola sameljite, a pola sitno nasjeckajte.
Otopite na vatri margarin i šećer u mlijeku. Kad zakipi umiješajte lješnjake.
Premažite na tijesto i ispecite.
Glazura:
- 10 dkg čokolade
- 5 dkg putra
Otopite na pari i dobro izmiješajte u glatku smjesu.
Ohlađenom kolaču obrežite rubove. Narežite ga prvo na kvadrate, pa ih dijagonalno prerežite na trokute.
Oštre kutove umočite u glazuru.
Odlučila sam peći ove trokutiće pa me zanima u kojoj tepsiji se peće? Onoj od rerne ili manjoj?
altijana
22.12.2006., 17:39
Hvala polly, ovo je fantasticno...
Da li bi mi neko preveo ova dva recepta... bicu zahvalna.
Chewy Peanut Butter Blossoms
Ingredients:
• About 48 HERSHEY'S KISSES Brand Milk Chocolates
• 1 can (14 oz.) sweetened condensed milk (not evaporated milk)
• 3/4 cup REESE'S Creamy Peanut Butter
• 2 cups all-purpose biscuit baking mix
• 1 teaspoon vanilla extract
• About 1/4 cup sugar
Directions:
1. Heat oven to 375°F. Remove wrappers from chocolate pieces.
2. Beat sweetened condensed milk and peanut butter in large bowl until smooth. Add baking mix and vanilla; blend well. Shape into 1-inch balls; roll in sugar. Place 2 inches apart on ungreased cookie sheets.
3. Bake 6 to 8 minutes or until very lightly browned (do not overbake). Remove from oven; immediately press chocolate piece in center of each ball. Remove from cookie sheet to wire rack. Cool completley. Store in tightly covered container. About 48 cookies.
Deep Dark Fudge
Ingredients:
• 1-1/2 cups sugar
• 1 jar (7 oz.) marshmallow creme
• 1 can (5 oz.) evaporated milk(about 2/3 cup)
• 1/4 cup (1/2 stick) butter or margarine
• 2 cups (12-oz. pkg.) HERSHEY'S SPECIAL DARK Chocolate Chips
• 1/2 teaspoon vanilla extract
Directions:
1. Line 8- or 9-inch square pan with foil. Butter foil; set aside.
2. Combine sugar, marshmallow creme, evaporated milk and butter in heavy medium saucepan. Cook over medium heat, stirring constantly, to a full boil. Boil, stirring constantly, 5 minutes. Remove from heat; add chocolate chips and vanilla. Stir just until chips are melted; pour into prepared pan. Refrigerate 1 hour or until firm. Cut into squares. Store tightly covered in a cool, dry place. About 2-1/4 pounds fudge.
Kad sve zavrsim uslikacu moje kolacice i poslati vam slike da vidite kako izgledaju.
altijana
22.12.2006., 17:43
Ovako izgledaju ti kolacici...
http://www.fotorola.com/uploads/f6fd5a9473.jpg
http://www.fotorola.com/uploads/1bd80b6284.jpg
altijana
22.12.2006., 20:27
zar mi niko ne zeli pomoci... smrc, smrc..
ukratko
prvi su od kikiriki maslaca, ona čokolada u njima je gotovi proizvod, čokoladni bombončić koji kod nas nisu u prodaji
za drugi ti fali marshmallow creme, to kod nas ne buš nigdje našla, netko je pisao da ga je doma radio, možda se javi
undercover
22.12.2006., 20:48
ja pisala prije satak vremena al je post forum pojeo
a kako mi veceras uzasno sporo radi i zapinje ovaj forum tako mi se nije dalo ponavljat
uglavnom za prvi kolac, 4 od 6 sastojaka nema kod nas za kupit
a za drugi, osim ove kreme koju polly spominje treba ti i evaporated milk a ja ne znam jel tog ima kod nas
to je dehidrirano mlijeko kod kojeg je 60% vode uklonjeno ali to nije mlijeko u prahu
undercover
22.12.2006., 21:10
nesto osvjezavajuce
cuvaju se u hladnjaku
rok trajanja ogranicen (odgovara roku trajanja mascarponea)
BAILEYS BOMBICE SA KOKOSOM
100 g bijele cokolade
50 g omeksalog maslaca
120 g mascarponea
10 piskota
4 zlice Baileysa
kokos
Otopite cokoladu. Sameljite piskote. Dobro izmiksajte sve sastojke da se povezu (osim kokosa). Ostavite u frizideru par sati dok se ne stegne. Formirajte male kuglice i uvaljajte ih u kokos.
altijana
22.12.2006., 23:26
Hvala polly.
undercover
22.12.2006., 23:49
:( :cry:
Vanilin kiflići
30 dkg brašna
10 dkg šećera
20 dkg margarina
2 žumanjka
10 dkg mljevenih lješnjaka
šećer u prahu i 1 vanilin šećer
Vanilin roščići
25 dkg brašna
12 dkg maslaca
10 dkg šećera
6 dkg mljevenih badema
2 vrećice vanilin šećera
1 jaje
šećer u prahu i 1 vanilin šećer
Vanilin kolačići
20 dkg maslaca
5 dkg šećera u prahu
2 vanilin šećera
25 dkg brašna
malo bjelanjka
maslac, šećer i vanilin šećer izmješati pjenasto. umješati bjelanjak i brašno. dobivenu smjesu staviti u vrećicu s ukrasnim tuljčićem, istisnuti smjesu oblikujući na tepsiji štapiće ili oblike po želji/mašti
Vanilin roščići s orasima
25 dkg brašna
10 dkg oraha
10 dkg šećera
15 dkg maslaca
1 jaje
1 žlica vrhnja
15 dkg mljevenog vanilin šećera
brašnu dodati mljevene orahe i šećer, razmrvljeni maslac, umješati jaje i vrhnje, zamjesiti glatko tijesto.
Breskve
tijesto:
50 dkg brašna
15 dkg margarina
2 jaja
20 dkg šećera
1 prašak za pecivo
malo kvasca razmutiti u malo mlijeka
ili
40 žlica brašna
1 šalica mlijeka
2 šalice šećera
1 vanilin šećer
1 dl ulja
1 mala žlica sode bikarbone
40 žlica brašna
izmiksati jaja sa šećerom i vanilin šećerom, postupno dodajući ulje, mlijeko i brašno pomiješano sa sodom bikarbonom. ostaviti 2 sata na hladnom, potom umješati ostalo brašno i od smjese oblikovati kuglice. peći na 160 C tako da ne porumene
krema:
mrvice od kolača
3 žlice mlijeka
3 žlice marmelade od marelica
20 dkg oraha
15 dkg margarina
2 žlice kakaa ili 5 dkg čokolade
mrvice od kolača
mrvice od tijesta pomiješati s mlijekom, rumom, marmeladom, mljevenim orasima, kakaom ili rastopljenom čokoladom i umućenim margarinom.
pečene kuglice s jedne strane izdubiti, puniti nadjevom, rubove namazati marmeladom i po dvije ljepiti zajedno. umočiti u sirup od jagoda ili malina ili borovnica ili po želji i uvaljati u šećer.
Bajadere - orasi
40 dkg šećera
8 žlica vode
15 dkg mljevenih oraha
15 dkg petit mljevenih keksa
13 dkg margarina
5 dkg čokolade za kuhanje
10 dkg mlječne čokolade
kuhati šećer sa vodom dok ne zavrije, dodati kekse, orahe i margarin. u polovicu smjese dodati čokoladu. omanju tepsiju namazati uljem. složiti smjesu jednu na drugu.glazuru, ukrašavanje po želji/mašti
Bajadere - kokos
40 dkg šećera
1 dcl vode
25 dkg petit mljevenih keksa
10 dkg kokosa
0.5 dcl ruma
5 dkg čokolade za kuhanje
10 dkg mlječne čokolade
isti postupak
Marcipan
25 dkg šećera
10 žlica vode
20 dkg margarina
15 dkg oraha
15 dkg mljevenih petit keksa
7 dkg čokolade
velika oblatna
šećer i vodu prokuhati, dodati margarin, orahe i kekse. smjesu podjeliti na dva djela, u jedan dio staviti čokoladu da se otopi. oblatnu rezati na 4 dijela i premazivati listove naizmjenice tamnom i svijetlom kremom. glazura po želji.
Kokos oblatne
premaz
10 bjelanjaka
35 dkg šećera
30 dkg kokosova brašna
1/2 praška za pecivo
5 žlica brašna
4 oblatne
bjelanjke istući u čvrst snijeg. dodati šećer i mješati dok se ne otopi, zatim dodati kokosovo brašno i prašak za pecivo. svaku oblatnu posebno premazati i sušiti na 100 C
krema
10 žumanjaka
35 dkg šećera
10 dkg čokolade
30 dkg margarina
žumanjke i šećer u prahu istući na pari, u vrlo gusto dodati čokoladu. u ohlađeno dodati pjenasto izrađeni margarin
kremom ljepiti osušene oblatne.
Oblatne s keksima
krema
4 jaja
3 rebra čokolade
15 dkg šećera
35 dkg margarina
šećer i jaja pjenasto umutiti i gusto tući na pari. dodati čokoladu i još malo kuhati. mlakoj kremi dodati margarin i sve dobro izraditi mikserom.
sastojci
1 omot oblatni
1 kutija peti keksa
0.5 dl ruma
2-3 dl crne kuhane kave
oblatnu premazati s malo kreme, na kremu složiti kekse namočene u mješavini ruma i crne kave, premazati kremom, poklopiti oblatnom i slagati redom.
glazura po želji.
Bećar kocke
krema I
25 dkg smokava
10 dkg groždjica
15 dkg šećera u prahu
2 žlice pekmeza
kora i sok od jedne naranče
mljevene smokve, groždjice i naranču pomiješati sa pekmezom i šećerom. kremom premazati jednu oblatnu i prekriti drugom oblatnom.
krema II
25 dkr oraha
25 dkg šećera u prahu
1 dl mijeka
1 žlica ruma
mljevene orahe i šećer preliti kipućim mlijekom i rumom. ohladiti, kremom premazati drugu oblatnu i prekriti trećom.
krema III
4 žumanjka
15 dkg šećera u prahu
sok od limuna
15 dkg margarina
žumanjke i šećer kuhati na pari, u ohladjeno dodati izmiksani margarin i sok od limuna. prekriti četvrtom oblatnom. glazura po želji.
Rafaelo I
1 dl vode
25 dkg šećera
25 dkg margarina
25 dkg mlijeka u prahu
cca 10 dkg badema/lješnjaka
šećer prokuhati s vodom, maknuti s peći pa miješajući postupno dodati mlijeko u prahu i margarin. smjesu staviti u hladnjak oko 1 sat. žlicom vaditi smjesu, oblikovati kuglice tako da im se u sredinu utisne badem/lješnjak, uvaljati u kokos, čokoladne mrvice ili po želji.
Rafaelo II
25 dkg šećera
2 dl vode
40 dkg mlijeka u prahu
20 dkg margarina
cca 30 dkg kokosa
cca 10 dkg badema/lješnjaka
šećer prokuhati s vodom, maknuti s peći pa miješajući postupno dodati kokos, mlijeko u prahu i margarin. smjesu staviti u hladnjak oko 1 sat. žlicom vaditi smjesu, oblikovati kuglice tako da im se u sredinu utisne badem/lješnjak, uvaljati u kokos, čokoladne mrvice ili po želji.
Voćne kuglice
20 dkg smokava
20 dkg grožđica
10 dkg datulja
20 dkg šećera
25 dkg mljevenih lješnjaka
cca 1 dl vode
kuhati šećer i vodu, dodati mljeveno voće i lješnjake i skuhati u čvrstu masu. još toplu oblikovati rukama u kuglice, svaku kuglicu uvaljati u šećer.
Voćna salama
15 dkg šećera u prahu i dva žumanjka mutiti na blagoj vatri dok se šećer ne istopi. skinuti s vatre i dodati 15 dkg mljevenih oraha, 15 dkg mljevenih smokava i 15 dkg mljevenih keksi. izmješati, dodati žlicu marmelade i sok od naranče ili limuna. oblikovati u salamu.
Kuglice s rumom
izmješati masu od 20 dkg ribane čokolade, 20 dkg mljevenih lješnjaka i 2 vanilin šećera. dodati dva bjelanjka, 3 velike žlice ruma i 2 žlice vode. od mase oblikovati kuglice, uvaljati ih u čokoladne mrvice ili ribanu čokoladu.
Kuglice od smokava I
25 dkg mljevenih smokava izmiješati s 2 žlice šećera u prahu, 4 dkg mljevenih oraha, naribanom narančinom korom i jednim bjelanjkom. oblikovati kuglice i uvaljati u šećeru.
Kuglice od smokava II
50 dkg smokava izmješati sa 30 dkg šećera, sokom i korom od jedne naranče, dodamo 8 dkg mljevenih oraha i nekoliko žlica ruma. oblikovati kuglice, uvaljati u naribanu čokoladu.
mayabela
27.12.2006., 19:52
može jedan savjet?
pravila sam orah štangice, sve je izgledalo super i onda sam pogriješila pečenje, valjda je bila prevruća pećnica pa mi se prvo rastopila glazura, a onda su se štangice previše stvrdnule pa zaista nisu bile jestive
može li mi netko reći kako se peku ti kolači s glazurom, please? :moli:
meni baš nije jasno to s glazurom? pa glazura se stavlja na pečen kolač/keks, ona sam ne bi smjela pod temperaturu, ne? istina, ne znam o kom se kolaču radi i kakvoj glazuri, ali generalno ja to tak radim.
to je ono s bjelanjcima?
više sušiš nego pečeš, na 100 stupnjeva maximalno
Moram se pojadati.
Dosta mi je kolača!
Ispekla cijelu hrpu,nismo pojeli gotovo ništa,a bili i rodbina i prijatelji.(Švalerova oka,Domaći keksi,Štolver štange,Studenski kolač,Išleri,Nepečena rolada o kokosa,Kućni prijatelj,Pita od oraha,Pita od sira,Fiškali,Mađarica,Voćna bomba-nju smo pojeli do kraja).:mama:
Prezasićeni smo!Prelazim na kiselo zelje!
mayabela
28.12.2006., 18:55
je polly, to je ono s bjelanjcima! treba se ispeči a ostati bijelo koliko sam ja shvatila
znači, dovoljno je na 100..hvala hvala!
SVEKRVINE OČI
:rofl: To jos nisam probala
Jedno pitanje za polly:
Kako sam skužila, ti si majstorica za kolače, pa bih te zamolila ako mi možeš smisliti koje kekse koje bi ja smjela jesti:
Ovo su sastojci koji su dozvoljeni: pirino brašno, rižino brašno, suho voće (grožđice, datule, smokve), orasi, lješnjaci, bademi (preferiram ova zadnja dva), eventualno jaje ili samo bjelanjak, može i bez. Sezam može, tahini može, pasta od badema može, suncokretove sjemenke, bučine sjemenke. Kokos brašno, kokos ulje, kakao prah - gorki. Vanilija, cimet.
Pretpostavljam da me mrvica praška za pecivo neće ubiti. Kvasac ne, šećer ne, pšenično brašno ne, kukuruzno brašno ne, zobene pahuljice bi možda i mogle, ali ne volim ih baš.
Eto, pa ako možeš nešto smisliti, bila bih ti vječno zahvalna :s
Naravno, ako neko drugi ima ideju, također je dobrodošla!
Evo ja od jutros pecem kolace..sta se tice orahovih stangica, ja ti iman recept -cini mi se da je to ista stvar samo drugi naziv - iz knjige je Moji najbolji kolaci (inace preporucila bi ovu knjigu jer je imamo i mama i ja -stara vec godinama iz nje pravi kolace a sad kad san se udala kupila ih je i meni);
prepisat cu ovaj recept
ORAHOVI PRUTICI
TISTO:
20 dag brasna (ja stavljan glatko)
1/2 praska za pecivo
1 vanili cukar
10 dag cukra
1 jaje
7 dag margarina
-u brasnu pomisaj prasak za pecivo, dodaj cukar (ja u obicni cukar pomisan vanili), jajei razmrvi margarin. Umisi prhko tisto.Razvaljaj i tanko premazi marmeladon od marelice.
KREMA:
10 dag margarina
10 dag cukra
vanili
2 žlice mlika
15 dag mlivenih oraha
10 dag sickanih oraha
7 dag naribane cokolade
IZVEDBA
U zdilu stavin margarin i dodan cukar (prije obicni izmisan sa vanili),pa pocnen miksat. Onda dodan mliko.Miksan i na kraju dodan ostale sastojke koje isto tako izmiksan.
Sad tu kremu mazes na tisto. Peces sve skupa oko 35 min na 170 medjutim triba pripazit jer je svaka pecnica drukcija. Ja uboden cackalicon u sredinu i ako mi na cackalici nista ne ostane znaci da je gotovo.
A sad moj specijalitet :) recept je od moje mame a ona ga je dobila od ne znan koga - od jutros ih radin i evo upravo san gotova - inace ovi kolacici sta duze stoju to su bolji
vanili roscici - 1.tura je isla sa kokoson sad 2.tura je sa orasima
VANILI ROSCICI (KIFLICE)
TISTO:
- 35 dag brasna (glatko)
- 8 dag cukra
- 1 vanili cukar
- 10 dag orasi (ili 10 dag kokosovog brasna)
- 1 jaje, malo ruma (ako volite), limun.korica
- 1 margarin
- 3 zlice mlika
IZVEDBA:
Dodajen sve redon kako je napisano. Margarin na listice iskidan i onda ga umrvin u tisto, kad san sve to zamisila dodan jos 3 zlice mlika. Ukoliko van je tisto na kraju gnjeckavo onda slobodno uzmite u saku malo brasna i pospi te umisi tisto. Okidaj malo tista i pravi roscice. Stavi ih pec, gotovi su kad uvati odispod lipu zlacanu boju pazi da ne izgoru. Sta se moje pecnice tice meni su za oko 10 minuti gotovi.
GLAZURA:
- vanili od ORAHA - pomisaj obican cukar sa vanili i pospi ih
- mozes i samo u cukar u prahu (moj muz tako voli)
- vanili od KOKOSA - 10 dag cokolade
- 7 dag margarina
- 2 kapi ulja - samo da da sjaj
---to sve na pari otopi, ja cokoladu stavin u jednu casu i
onda umacen krajeve kiflica i stavljan na aluminijsku
foliju dok se ne stvrdne cokolada.
I za kraj cu napravit 2 kremasta kolaca - opet oba dva po receptu iz doticne knjige; inace samo da recen da su svi ovi kolaci provjereni i odlicno ispadnu
pravit cu Lambadu i Dunavski valovi....sad to ne spada pod ovu temu pa ako ima neko da je zainteresiran napisat cu mu recepte.
Eto napisala san detaljno postupke jer je tako meni i moja stara objasnila kad san tek pocela radit kolace. :)
Nadan se da san nekome pomogla.
Jedno pitanje za polly:
ovdje imaš dvije lijepe kuharice (http://www.vitalita.com/cookbooks.html) za skinuti
mislim da bi ti odgovarale
kukiji su baš zgodni
što se tiče recepata, ja bi uzela neki od "normalnih" i prilagodila ga
jel smiješ sodu bikarbonu? pa da njome zamijeniš prašak za pecivo, ona se i dodaje u zamjenu u kolače koji nemaju jaja u sebi
Hvala za kuharice, vjerujem da ću naći nešto korisno :kiss:
Trebala bi izbjegavati i sodu bikarbonu, pa i izbjegavam ju, ni ne jedem puno stvari koje bi je mogle imati. Neće me ubit, sigurno. Ako me posao ne ubije, ništa neće :mirko:
Nego, kako idu omjeri sode bikarbone i pp? Koliko pp se zamijeni sa koliko sode bikarbone?
Da li je šećer važan u pravljenju kolača, za kreme znam, ako treba miksati jaja i šećer, to se baš i ne može nečim zamijeniti - ima li neku važnos u keksima, ili samo daje slatkoću?
Ako je sladilo tekuće pretpostavljam da djelomice i povezuje sastojke, ali možda bi ga mogla zamijeniti npr. jabučnim sokom, kao povezivačem??
Nisam baš vješta što se keksi tiče, kako nemam baš neku pećnicu, više sam se orijentirala na razne nepečene kuglice, ali sad sam se baš keksi zaželjela :tuzni:
Hvala!
Smiješ li splendu? Kako ja ne koristim šećer, splenda mi je u kolačima idealna zamjena. Inače, ako u kolač stavljam jabučni sok (najbolji mi je Encianov), nema potrebe za dodatnim šećerom.
Što se tiče praška za pecivo, mijenjam ga sa sodom bikarbonom, u istom omjeru, ali mi se u kolačima pokazala dobrom zamjenom mineralna voda.
Pozdrav svima!
Tražim recept za vanilin kiflice (roščiće), ali one najobičnije,fine žute od jaja, bez dodatka kokosa, oraha i sličnog. Davno sam ih negdje jela, ali recepta nigdje.:ne zna: pa pomagajte... :)
Recept sta san ja stavila - kiflice ti ispadnu lipo meke (ne budu tvrde ko kamen ko iz nekih recepata) e sad ne znan kakve bi ti bile bez oraha / mozda da probas-kokos ili orah tu je samo radi okusa, ti dodaj limunovu koricu da ti bar malo "mirisu"...
e da samo napomena sta se orahovih prutica tice zaboravila san rec da se na kraju samo stavi 3 zlice mlika da se tisto umisi tj.poveze.
I za kraj cu napravit 2 kremasta kolaca - opet oba dva po receptu iz doticne knjige; inace samo da recen da su svi ovi kolaci provjereni i odlicno ispadnu
pravit cu Lambadu i Dunavski valovi....sad to ne spada pod ovu temu pa ako ima neko da je zainteresiran napisat cu mu recepte.
Nela25, mene zanima recept za lambadu i ako ti se da može staviti i dunavske valove čisto da usporedim recept sa svojim. Lambadu nisam još nikad radila, ajde da i to isprobam.
Bokic :) evo ti recepata -sad ja cu ti napisat tocno kako kremu u lambadi radin jer oko nje tribas pripazit da ne bi imala grudice..
LAMBADA-
TISTO:
6 jaja
15 dag cukra
15 dag brasna (glatko)
snig od 6 bjelanjaka
Pjenasto umuti zumanjke sa cukrom, postupno dodaji brasno.Na kraju lagano umisaj snig od bjelanjki i stavi pec biskvitno tisto. Ovako ne znan ti koliko ni temp. (ja to odoka) ali uglavnom ja ti provjerin svako malo biskvit (vidin kroz staklo) i kad se on pocne odlipljivat od skrovade (tepsije) gotov je (ili mos cackalicon ubost i ako ne bude nista na njoj biskvit je gotov).
ZUTA KREMA:
1l soka od narance
3 pudinga od vanilije
7 zlica cukra
keksi petit beure
Ovako: u malu posudicu ti istresen puding i cukar, promisan zlicon, onda ti tu ulijen 1 casu soka i to izmiksan. Ostatak soka ti stavin da uskuva, kad je uskuvalo maknen sa stednjaka i lagano umisan ovo smiksano iz male posudice. Misan te vratin na stednjak na minut - dvi (jos uvik misan). Vidit ces odma ti se zgusne pa ti nije potriba puno drzat da ti ne bi zagorilo.
PECENI BISKVIT PRELIJEN VRUCON KUHANOM ZUTOM KREMOM I NA NJU SLOZIN KEKSE KOJE SAN MALO NAMOCILA U MLIKU.
-->ne vicem nego da obratis pozornost da prelijes sa vrucon zuton kremon.
BIJELA KREMA:
6 zlica brasna
6 zlica cukra
5 dl mlika
25 dag margarina
- opet u malu posudicu pomisan brasno i cukar te umutin s malo mlika. Ostatak mlika stavin da uskuva. Onda maknen sa stednjaka i umisan to iz male posudice. Misan i vratin na stednjak. Misan 1-2 min i maknen sa strane da se oladi. Kad se to oladilo dodan pinasto izradjeni margarin (pinasto izradjen margarin- izmiksan ga i takvoga ga dodajen u kremu).
OHLADJENI KOLAC PREMAZI BILON KREMON I PRELIJ GLAZURON OD COKOLADE.
GLAZURA:
10 dag cokolade
7 dag margarina
- rastopin na pari (+ja uvik dodan kap ulja da da sjaj glazuri). E da - ja ti stavin dvi cokolade (moj muz obozava puuuno cokolade).
Znan da izgleda da ima puno posla, ali viruj mi prvi put mi je najduze bilo za napravit, drugi put u tren oka. Samo tribas pripazit na kreme da ne bi imale grudice i to je to. Ukoliko napravis ovako nece bit grudica - zato san ti detaljno sve opisala.
DUNAVSKI VALOVI-
TISTO:
3 jaja
15 zlica cukra u prahu
15 zlica ulja
15 zlica brasna
15 zlica mlika
2 zlice kakaa
1 prasak za pecivo
- istuces snig od bjelanjki, postupno dodajes cukar, zumanjke, ulje, mliko, brasno (brasno si pomisala sa praskon za pecivo). Smisu podili u 2 dila i u jedan dodas kakao. Namasti i pobrasni lim te ulij zutu smjesu (pecen oko 10 min), izvadin, pobacan visnje iz kompota i prelijen smedjon biskvitnon smjeson. Kolac ispecen do kraja.
VOCNI PELJEV
1 kompot od visnji
sok iz kompota
3 zlice cukra
3 zlice ruma
Pola tekucine iz kompota promisan sa cukron i rumon te prelijen priko precenog vruceg kolaca. Ostavin da se kolac oladi.
KREMA:
5 dl mlika
2 pudinga od vanilije
20 dag margarina
20 dag cukra u prahu
U malu posudicu puding stavin dodan malo mlika i izmiksan. Ostatak mlika uskuvan. Kad je uskuvalo maknen te umisan smisu iz male posudice. Ostavin da se oladi.
MARGARIN i CUKAR U PRAHU pjenasto izradin te dodan. Kremom premazen oladjeni kolac.
GLAZURA:
10 dag cokolade
7 dag margarina
Prelijen kolac glazuron.
To su ti recepti iz knjige Moji najbolji kolaci. Odlicna je.
ovo je na kraju ispalo preeeedugacko ali sta cu ja :ne zna: nadan se da ti nisan zakomplicirala trudila san se da sve opisen tocno kako radin.
hvala ti na brzom odgovoru, planiram raditi lambadu za vikend !
i baš sam htjela pitati da li treba umočiti petit kekse u nešto da ne budu suhi, pa vidim da si napisala u mlijeko.
kolači mi se čine super, nisi ništa zakomplicirala, tnx na trudu !!! :)
Samo malo ih umoci i stavi (ja sam ti jednom pravila bez da ih mocin u mliko- namocu se oni jer se stavi na vruci biskvit ali opet nije to to ko kad ih malo u mliko umocis)...eto pa javi kako ti se svidja...ja ih isto u subotu pravin da odnesen svekrvi i rodbini za bozic. Suhe san sve jucer napravila.
P.S. ja ti ga nakon sta ga prelijen glazuron stavin u frizider da se stisne. I inace nakon sta ga narizen vratin ga u frizider (pokrivenog alu folijon).
e da, prvo treba ispeći sve suhe kolače, a za kraj se rade ovi kremasti.
jedva čekam, javim kad napravim.
i probat ću opciju sa dodavanjem ulja u glazuru od čokolade radi sjaja.
vorbore
20.12.2007., 15:57
...Nego, kako idu omjeri sode bikarbone i pp? Koliko pp se zamijeni sa koliko sode bikarbone?
Da li je šećer važan u pravljenju kolača, za kreme znam, ako treba miksati jaja i šećer, to se baš i ne može nečim zamijeniti - ima li neku važnos u keksima, ili samo daje slatkoću?
Ako je sladilo tekuće pretpostavljam da djelomice i povezuje sastojke, ali možda bi ga mogla zamijeniti npr. jabučnim sokom, kao povezivačem??
1/2 praška za pecivo ja mijenjam s oko 1/2 žličice sode bikarbone (ravno, tj. ne u vrh)
Mislim da šećer skuplja i vlagu iz smjese, a u pečenju se otapa pa nakon hlađenja povezuje, nisam sigurna da ga se može posve izbaciti. Predlažem da napraviš pola mjere nekog recepta bez šećera, tako nećeš previše biti na šteti ako ne uspije, a imati ćeš iskustvo iz prve ruke :D Čini mi se da postoje i zaslađivači u praškastom stanju - priznajem da ne mogu govoriti o njihovoj upotrebi jer nemam iskustva, sorry.
Trebam pomoć :D
Ispekla sam spekuluse, al su mi ispali katstrofa :horor: uopce nemaju okus... ni slatki ,nit se osijeti cimet ,nesto malo muškstni rascic....ocito krivi recept :rolleyes:
Kak da spasim situaciju?
:s
Polly, stvarno si si dala truda, svaka čast:top: Neke recepte sam sejvala i danas krećem u akciju!
Nela25, za tebe imam par pitanjca:mig: Zanima me veličina protvona za oba kolača (dunavski valovi i lambada), imaš neki određeni sok od naranče koji stavljaš u lambadu, te mi nije baš jasan ovaj kompot u dunavskim valovima - imaš jedan kompot iz kojeg izvadiš višnje i one idu u biskvit, a od pola tekućine iz tog kompota napraviš preljev sa kojim preliješ pečeni kolač? Jesam ja to dobro skužila:ne zna: Thanx
Polly, stvarno si si dala truda
imaš još topice sa kremastim kolačima, linkovi su na onom božićnom
za lambadu uzmi juice u tetrapaku, meni je najdraži onaj kaj ima u sebi i komadiće naranče, fora mi je to, zgleda prirodnije
klomppa
21.12.2007., 12:46
djevojke , dame, žene, sta je štaub šećer?
to nije šećer u kristalu, već šećer u prahu ...
vidim da je kod londonera napisano da se na tijesto namaže pekmez pa bjelanjci sa orasima pa zapeče, ali ja uvijek tijesto napola spečem pa izvadim iz pećnice pa namažem pekmez pa smjesu sa orasima i sušim. ne znam kako bi to odmah ispalo da se sve stavi na pečenje pa makar i sušiti na nižim temperaturama. tijesto se ne bi speklo.
klomppa
21.12.2007., 14:15
to nije šećer u kristalu, već šećer u prahu ...
vidim da je kod londonera napisano da se na tijesto namaže pekmez pa bjelanjci sa orasima pa zapeče, ali ja uvijek tijesto napola spečem pa izvadim iz pećnice pa namažem pekmez pa smjesu sa orasima i sušim. ne znam kako bi to odmah ispalo da se sve stavi na pečenje pa makar i sušiti na nižim temperaturama. tijesto se ne bi speklo.
okej, hvala :)
ja isto tako radim londonere , napola ih zapecem a onda ostalo :top:
CosmaShiva
21.12.2007., 15:55
Trebao bi mi recept za jedan kolač od suhog voća,ne peče se i onako je u roladici.Davno sam ga jela kod frendice kaja se ne sjeća recepta.Zna tko za takav kolač,bar kako se zove?
Tremulant
21.12.2007., 16:29
hmmm možda ovo:
http://www.coolinarika.com/recept/vocna-salama
jać ga ovaj božić radit....pokušat..
bog majab2, sorry nisan bila uz komp pa ti tek sad odgovaram...ovako sta se protvana tice nisan ga nikad izmirila ali iman srednje velicine ne znan kako bi ti ga drukcije opisala....sta se soka tice - neman nikakav poseban da ti pravo recen stavin onoga kojega mi muz donese iz ducana (svaki put neki drugi jer se on bidan ne moze sitit kojega je uzea prosli put :) ..... a dunavski valove - 1 kompot -izvadin visnje, te iskoristin sok od njega... eto nadan se da san ti pomogla javi ako sta bude :)
CosmaShiva
22.12.2007., 15:27
hmmm možda ovo:
http://www.coolinarika.com/recept/vocna-salama
jać ga ovaj božić radit....pokušat..
e to je taj, hvala
baš sam sretna :D
RedEyes
23.04.2008., 18:16
Evo jedan recepti koji sam nasla na coolinarici, vrlo ukusni keksi:
http://www.coolinarika.com/recept/703097
Ja kad napravim kuglice od tijesta jos na kraju izdubim malu rupicu u sredini i stavim unutra pekmeza (bilo kakvog) i tek onda stavim peci.
Zenabr1
12.07.2008., 05:54
Drage žene,listam forum,i palo mi je napamet da počnemo pisati o sitnim kolaćima,sve mi doma pećemo kolaće,ali zašto nebi razmjenjivale recepte,vidim da ima dosta toga o tortama,ali samo svadbenim(opis izvana),ali priznajte kad se spremite pripremit kolać ponestane vam ideja,molim modelatore da ne zatvaraju ovu temu,jer još nisam vidjela da negdje postoji.hvala!:mig:
Zenabr1
12.07.2008., 07:29
evo ja sam jutros napravila kolač,toliko je jednostavan da ga početnik može napraviti: Kolać sa jabukama i rogaćem(možete staviti orahe) 1.šalica šećera, 1.šalica ulja, 1.šalica brašna,pola šalice mlijeka,1.šalica rogaća ili oraha,3 jabuke naribane,4 jaja,1 prašak za pecivo,10dkg čokolade za kuhanje, sve namirnice pomiješate i sipate u namazani protvan,pećete 30 minuta na 180 stupnjeva.gotovi kolač premažete čokoladnom glazurom,i pustite da se ohladi,dobar tek!!!!:):kava:kolač možete i spremiti u kutiju,pa zamrznuti,kad vam dolaze gosti,samo izvadite,i za 15minuta možete poslužiti!!!!:)
:misli: pa imaš puno topica o kolačima
ja sam (svoje lakše zapamtim od tuđih :zubo: ) prije koju godinu otvorila voćne, kremaste i sitne, ti topicu su podosta narasli
zatim imaš uvijek pred božić podosta velike topice di se svašta može naći
pa ima posebnih za muffine
ima ih još puuuno i specijaliziranih i općenitih
ali novi topic nikad nije naodmet :klopa:
Zenabr1
12.07.2008., 10:50
:misli: pa imaš puno topica o kolačima
ja sam (svoje lakše zapamtim od tuđih :zubo: ) prije koju godinu otvorila voćne, kremaste i sitne, ti topicu su podosta narasli
zatim imaš uvijek pred božić podosta velike topice di se svašta može naći
pa ima posebnih za muffine
ima ih još puuuno i specijaliziranih i općenitih
ali novi topic nikad nije naodmet :klopa:
iskreno,ja znam raditi kolaće,ali zašto se tu nebi družile,i komentirale ,dosta mi je politike,a možda i mlađi nešto korisno nauće:mig:
onda si mogla staviti Sitni kolači [ chat topic ]:kava:
Zenabr1
12.07.2008., 11:17
.... ga sad,možda mi modelatori pomognu,pa promijene naslov ,a mogao si i ti nešto napisati:mig::mig::mig:
Ja i kolači ? Samo ih volim jesti, probao sam složiti neke ali ispali katastrofalno:kava:....
iskreno,ja znam raditi kolaće,ali zašto se tu nebi družile,i komentirale ,dosta mi je politike,a možda i mlađi nešto korisno nauće:mig:
iskreno :zubo: ja uvijek čitam kak piše :mig:
a imaš tu i mlađih koji/e nas mogu pomest :mig:
a i ćet već postoji :zubo:
tough_cookie
12.07.2008., 12:24
ovak. nisam za otvaranje novih tema o kolacima. kao sto polly rece, ima ih vec podosta, samo treba malo potraziti.
a chat topic je tu (http://www.forum.hr/showthread.php?t=206870).
enjoy!
Zenabr1
12.07.2008., 15:07
iskreno :zubo: ja uvijek čitam kak piše :mig:
a imaš tu i mlađih koji/e nas mogu pomest :mig:
a i ćet već postoji :zubo:
hvala-polly:s
Zenabr1
12.07.2008., 15:09
hvala-polly:s
i hvala,moderatorima,svima:mig::mig::kava:
Zenabr1
18.07.2008., 19:27
žene di ste,kaj ste sve zapele u kuhinji,što se finog peće?
žene di ste,kaj ste sve zapele u kuhinji,što se finog peće?
Zadnje što sam pekla su bili keksi od zobenih pahuljica i integralnog brašna.
Ovaj tjedan planiram složiti neki kolač od mrkve.
Zenabr1
21.07.2008., 20:36
jučer sam pekla rum kocke,imaš li možda recept za čokoladne muffine
uspjela si krasno zaspamat topic
imaš topice s muffinima
Zenabr1
21.07.2008., 20:56
hvala moram pogledati:mig:
tough_cookie
22.07.2008., 07:52
ovak. nisam za otvaranje novih tema o kolacima. kao sto polly rece, ima ih vec podosta, samo treba malo potraziti.
a chat topic je tu (http://www.forum.hr/showthread.php?t=206870).
enjoy!
zena, molim te da ne chatas ovdje. dala sam ti link u proslom postu (vidi gore) za chat topic i tamo slobodno mozes pisati, a ovdje se treba drzati teme.
drugo, ako ne znas traziti, evo ti ovdje nacin:
u google upises
site:www.forum.hr muffini
i dobit ces cijelu stranicu (a mozda i vise) rezultata, medju kojima ce biti i te doticna tema ako postoji (a postoji).
hvala na razumijevanju i pracenju pravila.
kuki
Zenabr1
22.07.2008., 19:47
zena, molim te da ne chatas ovdje. dala sam ti link u proslom postu (vidi gore) za chat topic i tamo slobodno mozes pisati, a ovdje se treba drzati teme.
drugo, ako ne znas traziti, evo ti ovdje nacin:
u google upises
site:www.forum.hr muffini
i dobit ces cijelu stranicu (a mozda i vise) rezultata, medju kojima ce biti i te doticna tema ako postoji (a postoji).
hvala na razumijevanju i pracenju pravila.
kuki
hvala,poslušat ću te:top:
Evo par američkih receptića za sitne kolače iz moje kuharice . Naslov bum ostavila , a ostatak prevedem. Ok?
CHOLATE CHIP COOKIES
15 dag putra
1/4 šalice smeđeg šećera
1/3 šalice kristal šećera
1 žutanjak
1 vanilin šećer
1 1/2 šalice brašna
čokoladne "točkice" za ukras
Miksaj putar , šećer , jaje vaniliju dok je kremasto. Dodaj brašno i 2/3 točkica.
Zamijesi , pravi okrugle , malo plosnate oblike i odozgora napikaj ostale točkice . Peci 15 min.
AFGHAN BISCUITS
15 dag putra
1/3 šalice smeđeg šećera
1 jaje
vanilija
1 šalica brašna
2 žlice kakaa
1/3 šalice kokoca
1 1/2 šalice kuk. pahuljica-cornflakes
čokolada za glazuru
Malo omekšaj putar i sve pomiješaj.
Stavljaj hrpice u pećnicu i peci. Hladne -glazura od čokolade.
Ovo je super recept . Ja obavezno napravim bar duplu mjeru.
AZNAC BISCUITS- zdravi , integralni keksići
1 šalica graham brašna
2/3 šalice šmeđeg šećera
1 šalica zobenih p.
1 šalica kokosa
12 dag putra
3 žlice meda
prašak ili soda bikarbona
malo vruće vode
Sve zamijesi i peci okrugle , plosnate oblike.
PEANUT BUTTER COOKIES
12 dag putra
3/4 šalice smeđeg šećera
1 jaje
3/4 šalice kikiriki maslaca
1 šalica brašna
malo praška
Sve zamijesi i peci okrugle keksiće.
Može se umočiti s jedne strane u glazuru od čokse.
Jako fino !
JAFFA RINGS
18 dag putra
1/2 šalice šećera
1 jaje
1 1/2 žlice naranđine korice
3 šalice brašna
5 dag mliječne čoklade naribane
prašak
Umijesi i zarolaj dvije kobasice koje smotaj kao platenicu i spoji . Ne treba biti veliko.pečeno , donju plohu umači u mliječnu čokoladu.
COCOA SESAME BISCUITS
3/4 šalice brašna
1/4 šalice kakaa
3/4 šalice zobenih
1 šalica cezama
3/4 šalice smeđeg šećera
10 dag putra
malo vrele vode
prašak
mliječna čokolada za glazuru
Sve miješaj. Izgleda ko da miješaš šoder , al nema veze. Naprave se kuglice koje se peku. Pazi -jako se raziđu u protvanu. Budu plosnati i široki. Kad je pečeno , u sredinu stavi mliječne čokse.
Mogu preporučiti. To mi je jedan od najdražih keksa.
Evo i jednog sočnijeg. Kad već pišem , nemrem odoliti i da vam ovaj ne dam.
MOIST CHOCOLATE BROWNIE
1 1/2 šalice brašna s praškom
1/4 šalice kakaa
malo sode bikarbone
1/2 šalice macadamia nuts sitno narezanih
( može i orasi)
12 dag putra
20 dag čokolade za kuh.
1šalica šećera
2 jaja
1/2 šalice kis vrhnja masnijeg , crvenog
1/2 šalica mac. nuts za ukras narezanih
Za glazuru-15 dag čokolade i 1/2 šalice kiselog vrhnja
Pomiješaj suhe sastojke , a posebno otopi putar i čokoladu . U to dodaj šećer vrhnje i jaja.
Pomiješaj suhe i mokre sastojke i peci u normalnom protvanu . Kad je pečeno , ohladi i prelij sa otopljenom čokoladom s vrhnjem.
Pospi orašcima.
Jako paše kombinacija čokse i kis . vrhnja. Probajte! Dobar tek.
Lilianke
04.12.2010., 22:04
Ma dakle, ova tema je mrak, totalna ludnica koliko recepata i, bome , čini mi se većina SUPER!!!!!!!!!!!!!Hvala svima koji su postali, pa makar 5 i više godina unatrag!!!!! sigurno ću toga puno koristiti za ovaj Božić!!!!!!drago mi je vidjet da nisam jedina koju hvata ludilo za blagdane!!!!!!!!!!!!!:cerek:
vBulletin® v3.8.4, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd.